Hjemmelavet nøgle lime pie is er en lækker sommer snack. Denne opskrift er en nøgle lime ostemasse i en kokosmælk base, med krummer af graham cracker skorpe blandet i. Det gør omkring to pints. Men for det mejeri-elskende overtalelse er jeg sikker på, at det kunne ændres til at arbejde med regelmæssig creme.

Hele denne opskrift er teknisk dairyfri, glutenfri, og i al almindelighed er det paleo-ish (de glutenfri Graham-crackere har noget sukker i dem). Selvom jeg tvivler på hule mennesker lavet sådan lækker is. Faktisk tvivler jeg på, at de lavede is overhovedet. Den del er irrelevant virkelig. Alt jeg ved er, at det opfylder min forlovede og er gosh-darn lækre.

Du er velkommen til at erstatte alle de mejerier og sukker, du ønsker, men jeg tror ikke, det ville virkelig gøre meget for at forbedre det. Faktisk tror jeg, at ostemassen viser sig bedre, når man bruger ghee i stedet for smør.

forsyninger:

Trin 1: Hvad du har brug for

Til Key Lime Curd Ice Cream:

2 store æg (ved stuetemperatur)

3 store æggeblommer (ved stuetemperatur)

1/2 Cup ahornsirup (ved stuetemperatur)

1/2 kop limesaft (4-8 limes)

1 spsk lime zest (2 limes)

1 kniv salt

6 spiseskefulde ghee

1 kan (13,5 oz.) Fuld fedt kokosmælk

Til graham cracker skorpe:

Graham crackere

2 spsk ghee

2 spsk ahornsirup

1 klud kanel (valgfrit)

Nødvendige køkkenredskaber:

Ice Cream Maker (min er en 1,5 Quart Cuisinart ICE-21)

Sauce pan

Varmebestandig skål

Candy termometer

Fine mesh sigte

Gummi spatel

piskeris

Citrus juicepresser

Fin rivejern

Genbrugsisoleret ispulver og / eller engangsmadis

Bagepapir

Pergamentpapir

Og diverse køkken ting

Bemærk, at nogle af linkene på denne side er tilknyttede links. Dette ændrer ikke prisen på nogen af ​​de varer til salg. Jeg tjener dog en lille provision, hvis du klikker på nogen af ​​disse links og køber noget. Jeg reinvesterer disse penge i materialer og værktøjer til fremtidige projekter. Du er dog selvfølgelig fri til at kilde varerne som du vil.

Trin 2: Juice Limes

Juice limes. Den mængde juice du får vil afhænge af, om du bruger de større, mere almindelige persiske limes eller de meget mindre nøglekalkler. Det bør tage omkring 4-6 persiske limes og omkring 6-8 nøgle limes (i teorien). Din kilometertal kan variere.

Før du slår mit hoved væk fra ikke at bruge egentlige nøglebegrænsninger, vil jeg gerne henvise dig til denne side-by-side sammenligning eller dette andet stærke argument for at bruge persiske limes i en nøgle lime pie. Personligt vil jeg hellere have smag over "ægthed".

Trin 3: Sæt limerne

Zest to hele limes til at skabe omkring 1 spiseskefulde lime zest.

Trin 4: Bland de fleste af ingredienserne sammen

I en varmebestandig skål pisker æggene, æggeblommer, limejuice, ahornsirup, salt og limezest.

Trin 5: Simmer vandet

Fyld en saucepande med et par tommer vand og bring det til en simmer.

Trin 6: Tilføj Ghee (eller smør)

Pisk i ghee en spiseske ad gangen. Vær ikke genert i dine målinger.

Efter ca. 3 eller 4 spiseskefulde lægger jeg typisk skålen ovenpå saucepanden for at tilskynde det hele til at kombinere bedre.

Fortsæt med at tilføje ghee og whisking konstant indtil alle 6 spiseskefulde er blevet tilføjet.

Trin 7: Dyk limeindholdet

Placer skålen over saucepanden, hvis du ikke allerede har gjort det.

Indsæt et sliktermometer.

Piskes konstant i ca. 7-10 minutter, indtil kalkstammen stiger til 170 grader og fortykker.

Jeg fandt klipet på candy termometeret til ikke ligefrem at være nyttigt, fordi whisking ofte banker den ud af position. Hvis du har dette problem med din skål, kan du rigge noget op, der virker for dig selv ved at vedhæfte nogle bindemiddelklip til candytermometerets klip.

Trin 8: Stamme

Hæld kalk ostemassen gennem den fine mesh sigte. Når det er færdigt, vil der være rester af rester af zest og alt fortykket ostemasse.

Det kan være nødvendigt at skære noget af denne gunk ud under processen, hvis silen stopper filtrering.

Trin 9: Bland i kokosmælk

Mens det stadig er varmt, bland i en dåse med fuld fedt kokosmælk.

Trin 10: Dæksel og køleskab

Dæk skålen med saran wrap og afkøles det indtil meget koldt. Det drejer sig typisk om 3 til 4 timer.

Trin 11: Lav en Graham Cracker Pie Crust

Mens citron ostemasse isen køler, forvarmer du en ovn til 350 grader.

Derefter kombineres 1 kop knuste Graham-krakkere i en skål med 2 spsk smør og 2 spsk maple sirup.

Bland det hele sammen, indtil det danner en kugle, og flad det derefter ud på et pergamentpapirforet bagplader, som om du laver en 1/4 "tyk tærskrot.

Når du er færdig, skal du holde den i ovnen i 7-10 minutter, indtil den er gyldenbrun.

Trin 12:

Når skorpen er kogt, sæt den til side for at afkøle i mindst 30 minutter.

Når curst synes at være begyndt at hærde, smuldre det med fingrene i små stykker.

Trin 13: Lav isen

Lav isen som angivet af din ismaskine.

Når isen er lige ved at være færdig, bland i Graham Cracker-krummerne, så de kan blandes hele vejen igennem.

Trin 14: Gem din is

Når det er færdigt, kan du spise det med det samme, hvis du vil have en soft-serve konsistens.

Men hvis du vil have en hårdere is, skal du holde den i fryseren i et par timer.

Sæt din is i hvilken beholder du har til rådighed.

Jeg kan godt lide at udfylde en engangspint med min skabelse til sikker opbevaring og læg resten i et genanvendeligt kar til øjeblikkelig brug.

Det gode ved at gemme nogle i en engangspint er, at det også kan være begavet til folk. Ingen er nogensinde trist at modtage hjemmelavet is. Også, hvis du er over-ivrig som mig, kan du lave dit eget klistermærke og placere det på iskartonen. Dette gør din is synes ægte legit!