Denne opskrift er til en af ​​vores familiens yndlingssupper. Linsesuppe er noget, der er sundt, hurtigt og ret børnevenligt. I betragtning af at vi bruger linser som hovedproteinkilde, er det ret billigt at lave og nemt kan tweaked til at være vegetar (bare erstat vand eller vegetabilsk bouillon til kylling bouillon).

Du er også velkommen til at eksperimentere med de grønne grønne planter. Vi bruger normalt enten kale eller spinat, men jeg kunne forestille mig, at næsten enhver form for bladgrøn (schweizisk chard, rovfrugter, kål osv.) Ville fungere også.

forsyninger:

Trin 1:

Ingredienser:

3/4 kops brun linser, skyllet

1 stor løg, hakket

2 fed hvidløg, hakket

2 mellemstore gulerødder

2 store kartofler (eller 4 Yukon guld - de vil holde deres form bedre)

5 oz kale, stængler fjernet og skåret i 1-tommer strimler

15 oz knuste tomater

32 oz kylling bouillon (erstatning vegetabilsk bouillon eller vand, hvis du er vegetar)

15 oz kikærter, drænet og skyllet

varmt vand

ekstra jomfru oliven olie

salt og peber til smag

Første skridt: Opvarm lidt olivenolie over medium varme i en hollandsk ovn. Når olien begynder at skimme, tilsæt løgene og rør. Kog i et par minutter, og rør derefter hvidløgene op. Sørg for at røre konstant og gå videre til næste trin hurtigt, da hvidløg kan brænde i blinke i øjet (ikke at jeg ville være skyldig i at, selvfølgelig).

Derefter omrøres de knuste tomater. Dæk det hurtigt, som det vilje splatter.

Trin 2:

Mens tomaterne er ved at lave mad (i ca. 5-10 minutter) er det tid til at skære gulerødderne og kartoflerne op. Skær kartoflerne i store bidder og gulerødderne i runder. Jeg har tendens til at forlade skindene fordi jeg kan lide den ekstra struktur og smag. Også, tilsyneladende meget af fiber og næringsindhold i kartofler er enten i eller meget tæt på huden. Så hvis du ikke har noget imod at prøve det på denne måde, giv dem en hjertelig skrubbe og hugge væk! (Dette tjener også til at gøre tingene meget hurtigere … er jeg den eneste, der ikke kan lide peeling spuds?)

Da du har fået kartoflerne og gulerødderne præget, bør det være tid til omhyggeligt at tilføje dem til tomat / løgblandingen. Vær forsigtig, når du tager låget af gryden - disse tomater kan være betydelige! Giv dem et godt omrør og hæld i linserne.

Trin 3:

Efter at have tilføjet linserne er det tid til at hælde i kylling bouillon (eller vegetabilsk bouillon eller vand). Da en karton af bouillon normalt kun er 32 ounce eller 4 kopper, tilføjer jeg normalt en anden 2 kopper vand. Hvis du foretrækker at bruge alle bouillon, fungerer det også. Og hvis du har hjemmelavet bouillon eller lager på hånden, ville det være fantastisk her. For et ekstra proteinforøgelse kan du også røre i kikærterne på dette tidspunkt.

Rør alt godt, kog og reducer til en simmer. Dæk og lad det koge, indtil kartoflerne er næsten ømme, ca. 10 minutter.

Derefter rør forsigtigt ind i kale eller andre greener. Lad det simre yderligere 5-10 minutter, indtil kartoflerne er gaffel-ømme.

Trin 4:

Før du serverer, skal du sørge for at smage suppen og tilsæt salt og peber, hvis du har brug for det. Personligt finder jeg, at mellem bouillon og tomater, har jeg ikke brug for noget mere salt.

Et trick jeg lærte i Tyrkiet for at øge smagen uden at tilføje ekstra natrium er et presse af frisk citronsaft. Dette hjælper med at afklare smag og fjerner ofte behovet for at tilføje ekstra salt til en skål. Et andet godt trick er at smuldre nogle gode feta på toppen.

Ophold er stor den næste dag, og vil holde sig godt i den bedre del af en uge - perfekt til at lave i weekenden og spise til frokost hele ugen. Serveres varmt med godt brød og nyd!