Når jeg har leftover risotto i køleskabet, gør jeg ALTID disse arancini bolde !! Genopvarmet risotto smager ikke så godt som når det er frisklavet, så jeg troede, jeg ville fryse det i stedet og DAMN de er så gode !!

Alt du skal gøre er at tage lidt kold risotto, læg nogle mozzarellaost i midten, bag dem i mel, æg og brødsmuler og kog dem! Det store ved denne opskrift er, at du kan være sundere ved at skabe disse smukke bolde ved at bage dem i stedet for at stege dem. Disse er flotte af sig selv, men gå rigtig godt med nogle hjemmelavede napolitana sauce eller tomatbaseret sauce.

Disse osteagtig risbolde er så enkle, så nemme, og jeg må sige, at de er temmelig imponerende med deres dejlige knaske og den måde, osten oser ud af dem. De er den perfekte blanding af crunchy, blød og cremet !!!

forsyninger:

Trin 1: Ingredienser

- Venstre risotto (ca. 2-3 kopper) Opskrift findes på Elise's Eats Youtube kanal

- 12-14 kuber af mozzarellaost (2cmx 2cm kuber til store, du kan få brug for mere, hvis du laver dem små kuber og bid størrelse Arancini)

- 2 æg + 2 teskefulde vand

- Ca. 1 kop Almindeligt mel

- Ca. 2 kopper brødkrummer

-1/3 kop parmesanost

- Salt og peber efter smag

- Olie til stegning

Trin 2: Udstyr

- 3 Skåle (en til mel, æg og brødkrummer separat)

- gafler og skeer

- 1/3 eller 1/4 kopsmåling

Til stegning

- Saucepan

- Papirhåndklæder

- Slotted ske

- Olie

Til bagning

- Bageplade

- Bagningspapir

- Ovn (200 grader Celsius)

Trin 3: Forbered ingredienserne

For at sikre, at arancini er virkelig lækker og godt krydret, tag parmesanost, 1 tsk salt og 1 tsk peber og bland derefter med brødkrummerne og sørg for, at de er godt kombineret. Derefter piskes æg og vand i en separat skål og sættes til side. Endelig sød osten i 1 cm med 1 cm terninger (eller større eller mindre afhængigt af størrelsen af ​​arancini du ønsker)

Trin 4: Til risboldene

Først skal du tage ca. 1/3 eller 1/4 kop af den resterende risotto-blanding (eller mindre hvis du vil have mindre) og læg den i hånden. Så tag en kub af mozzarellaost (jeg bruger ca. 1 cm x 1 cm stykker til små 1/4 kop) og læg den midt i risotto-blandingen. Derefter presses bolden let sammen ved at cupping det i begge hænder og påfør et fast tryk på risen, indtil det bliver en tæt pakket rund risblødning.

Trin 5: Dredge Arancini i Mel, Æg og Brødsmuler

Når riskuglerne er dannet, skal du først dræbe / rulle den rundt i almindeligt mel. ryst eventuelt overskydende mel og læg det i ægget (for at undgå rodet hænder kan du bruge en gaffel eller en ske til at rulle bolde i ægget). Dernæst rul bolden i de krydrede brødkrummer og fraj det jævnt. Gentag med resten af ​​risbolde. Dette kan blive lidt rodet, men det er også rigtig sjovt, jeg anbefaler at gribe en ven til at lave disse med, fordi det gør tiden hurtigere.

Trin 6: Kog Arancini: Deep Frying

Metode 1: Deep Frying

Opvarm olie i en dyb sovs op til en mellemhøj varme, indtil du kan lægge noget brød eller ris ind i olien, og det steger eller kraftigt bobler.

Tilsæt 2-3 arancini ad gangen til olien og kog i 2-3 minutter på hver side (du vil ikke overfyld panden, da dette vil falde temperaturen på olien og vil tage længere tid at lave mad og vil ikke komme som crispy). Når arancini kommer ud fint og sprødbrun, og når du bryder dem åbne og osten smelter, er de færdige. Hvis du gør dem mindre, så reduceres tilberedningstiden

Trin 7: Tilberedning af Arancini: Bagning

Metode 2: Bagning

Forvarm en ventilator tvinges ovn til 200 grader Celsius og sæt arancini på en bagning bakke foret med bagepapir. (Hvis du vil du kan børste lidt olie på toppen af ​​arancini for at gøre dem mere sprøde, men det gør jeg ikke). Lad koglerne koge i 10-15 minutter, indtil de er sprøde på ydersiden og osten er smeltet indvendigt. Du får ikke mørkebrune arancini ved at bage dem som det ses i billederne, men de er stadig sprøde !!

Trin 8: Server op Arancini

Jeg elsker at servere disse med hjemmelavet napolitana / tomatsauce og lidt ekstra revet parmesanost. De er gode til fester eller til aftensmad, og de er så gode madrester. Du kan også ændre fyldningerne i stedet for ost du kunne sætte

- Bolognesaus

- Kødstykker

- Andre grøntsager (ærter, gulerod)