Kazandibi er en lækker tyrkisk dessertpudding, der ligner creme brulee. Disse enkle instruktioner hjælper dig med at forberede denne hurtige og nemme skål ved kun at bruge nogle få ingredienser.

(Navnet Kazandibi kommer fra "brændt bund af potten" med henvisning til den karameliserede skorpe lavet af bunden af ​​gryden under madlavning.)

forsyninger:

Trin 1: Ingredienser

ingredienser (Figur 1):

• 7 kopper fuldmælk
• 3/4 kop rismel
• 1/4 kopper majsstivelse

  (Betty Crocker Glutenfri Rice Melblanding kan erstattes i stedet for rismel og stivelse)

• 1 kop sukker
• 3 spiseskefulde pulveriseret sukker
• 5 dråber vanille ekstrakt
• 1/8 kopper margarin eller smør (til smøring)

Trin 2: Værktøjer

Værktøjer:

• Måle kopper (Figur 3)
  • 1/4 kop (60 ml) kræves
  • 1 kop (240 ml) anbefales også
• Medium blandeskål (6-8 kopper eller 1,4-1,9 liter)
• Stor blandepotte (10-12 kopper eller 2,4-2,8 liter) (Figur 2)
• Cast Iron Skillet (10 inch eller 25,4 cm) (Figur 2)
• Stor blandesked

  (en træsked hjælper med at beskytte din stegepande)

• Plast spatel
• Ovnmid eller varmepude
• Mindst 6 ft. (1,8 m) aluminiumsfolie
• Komfur med kogeplade
• Køleskab

Trin 3: Sikkerhed

Sikkerhed:

Vær opmærksom på følgende advarsler under forberedelsen af ​​Kazandibi.

• Madlavning kan være en kunstig proces. Sørg for, at du giver rigelig plads til at arbejde fri for farer.
• Varme overflader kan forårsage forbrændinger ved kontakt. Håndter ikke varme overflader med dine bare hænder.
• Vær forsigtig, da området kan producere åben ild eller meget varmt element. Forlad ikke genstande eller ingredienser nær varmeområdet.
• Brugere med anvendelige fødevareallergier bør ikke forberede eller indtage Kazandibi.

Trin 4: Melblanding

Melblanding (Figur 4):

Forberedelsestid: 3-4 minutter

Brug af rismel og majsstivelse:

1. Kombiner 1 kop mælk med 3/4 kopper rismel i medium blandeskål og bland godt.
2. Fortsæt med at blande, mens der tilsættes 1/4 kop majsstivelse.
3. Forsøg at reducere klumper ved at blande godt, indtil blandingen er tyk og cremet.

Brug af Betty Crocker Risblanding (Valgfrit):

1. Kombiner 1 kop mælk med 1 kop Betty Crocker Rice Flour Blend i medium blandeskål.
2. Fortsæt blanding indtil tyk og cremet.

Trin 5: Puddingblanding

Budding blanding:

Forberedelsestid: ~ 10 minutter

1. Tilsæt 6 kopper mælk og 1 kop sukker til den store blandekande (Figur 5).
2. Opvarm på medium høj for at bringe blandingen til langsom kogning, omrør ofte indtil sukkeret er helt opløst.

   * Advarsel: Blanding bør ikke koge hurtigt. Husk at holde omrøring, så mælken ikke brænder. *

3. Når blandingen er ved langsom kogning, tilsættes 5 dråber vanilje og omrør.
4. Tilsæt langsomt melblandingen, omrør kontinuerligt, da budding blandingen hurtigt bliver tykkere.
5. Fortsæt omrøring budding blanding i 1-2 minutter og fjern derefter fra varme (Figur 6).
6. Dæk med folie og sæt til side.

Trin 6: Sukkerbelægning

Sukkerbelægning

Forberedelsestid: 2-3 minutter

1. Smør overfladen af ​​støbejernsspanden med 1/8 kop smør eller margarin som vist i Figur 7.
2. Ved hjælp af en ske, drysses pulveriseret sukker jævnt omhyggeligt på fedtets overflade. Brug en hurtig og kontrolleret side til side bevægelse for at anvende sukker jævnt (Figur 8).

   Tip: Brug bunden af ​​skeden til at glatte hullerne i sukkerbelægningen.

3. Bunden af ​​panden skal være helt dækket af et tyndt lag sukker (~ 1/8 eller 3 mm) som vist i Figur 9.

Trin 7: Karameliseret skorpe

Karameliseret skorpe:

Forberedelsestid: ~ 10 minutter

1. Varmet støbejern stegepande på medium høj, indtil sukker begynder at boble (Figur 10).
2. Når det meste af sukkeret er mørk orange, hæld 1/3 af pudding blandingen i stegepanden for at skabe et jævnt lag af skorpe (~ 1/4 eller 6 mm tykt).

   Tip: For nemheds skyld kan du overføre buddingblandingen til en Pyrex målekop for at hælde som vist i Figur 11.

3. Reducer varmen og lad pulver og sukker koge sammen.

4. Når sorte eller gule bobler begynder at trænge ind i puddingens overflade, slukkes varmen og lades blandingen afkøle i 5 minutter som vist i Figur 12.

Trin 8: Sæt det hele sammen

Samler det hele:

Forberedelsestid: natten over

1. Når skorpen i stegepanden er afkølet, hæld den resterende budding blandet ovenpå for at danne et jævnt lag som vist i Figur 13.

   * Advarsel: Bundskorpen er meget skrøbelig og bør ikke forstyrres af nogen grund. *

2. Lad blandingen afkøle, dække med folie og afkøle natten over.
3. Skær i firkanter og tjen skorpesiden op ved hjælp af plastikspatel.

Din lækre Kazandibi er færdig. God fornøjelse!