Indsamle materialer

1 Quart dåse med låg. Jeg foretrækker bred mund bare for at gøre det nemmere at få yoghurt ud, men jeg har brugt regelmæssig mund med de samme resultater.

Direkte læser termometer

Stor målekop / skål, hvor mælken kan opvarmes i.

Isoleret beholder. Jeg lavede min, ganske let, jeg beskriver det senere.

4 kopper mælk. Jeg bruger generelt skummet, fordi det er det, vi har omkring, og det fungerer godt. Højere fedtindhold mælk giver højere fedtindhold og dermed rigere smag yoghurt.

Yoghurtkultur, butik købte almindelig yoghurt med levende og aktive kulturer, eller den sidste lille fra sidste batch (som jeg normalt bruger). Jeg kan få yoghurtkultur fra en lokal øl- og vinfremstillingsleverandør, eller den kan bestilles online fra en række kilder.

forsyninger:

Trin 1: Opvarm mælken

Du skal opvarme mælken til ca. 180 grader F. Mælken kommer pasteuriseret fra butikken, men kunne afhente nogle vilde bakterier, som kunne medføre en smag. Dette er forholdsvis lav temperatur pasteurisering, så det bør bevare mælkens integritet. Jeg bruger mikrobølgeovn, det tager mig 8 1/2 minutter på højt i glasskålen. Dine resultater varierer afhængigt af din skål og mikrobølgeovn. Jeg anbefaler at starte om 5 minutter og tage et temp og snige sig på den første gang. Du vil IKKE koge mælken over. Stol på mig, stort rod. Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, opvarm mælken på ovnen, men pas nøje på, du vil virkelig ikke koge dette over.

Trin 2: Afkølet mælken

Jeg afkøler mælken til mellem 115F og 120F i vasken med isvand. Det tager ca. 10-12 minutter på denne måde. Jeg har også haft gode resultater, bare forlader det på tælleren og kontrollerer med jævne mellemrum. Sørg for at du kommer under 120F, højere temps kunne dræbe de gode bakterier.

Trin 3: Tilsæt mælk til kultur

Når mælken kommer til det rigtige temp, 115F-120F, hæld det i den brede mund konservesbeholder med kulturen eller den sidste bit yoghurt fra den sidste batch. Sørg for, at krukken er ren, en løbe gennem opvaskemaskinen eller god håndvask er en god ide. Rent arbejde sikrer konsekvente resultater.

Trin 4: Isolér og vent

Læk let på dåseburken og læg den i en isoleret beholder. Jeg lavede min på cirka 15 minutter fra noget skrot 2 "tykt isoleringsskum fra et hjemmecentrum. Jeg skåret stykkerne til at passe min quart jar og límede dem sammen. Jeg har hørt om andre mennesker, der pakker krukken med håndklæder og sætter en køler med varmt vand, ved hjælp af en varmepude mv. Ideen er at holde bakterierne i en god temperatur, så de gør deres arbejde. Jeg plejer at gøre dette før sengetid og da jeg står op, er den smukke yoghurt.

Trin 5: Udført

Efter 8-12 timer har du yoghurt gennem gærningen. Hvis du kan lide græsk stil yoghurt er alt hvad du skal gøre, belastning gennem en cheesecloth. En ægte cheesecloth fra en cheesemaking leverandør, det er en finere væve og gør en enorm forskel. Min foretrukne måde at få det på er over hjemmelavet granola med en skefuld hjemmelavet syltetøj.