Når dine zombie gæster ankommer, ville de være begejstret for at se disse mystiske glødende, rygning eller blod oozing chokolade Jack O Lanterns. Lidt ved de, at når de bider ind i den, ville den lækre græskar mousse kage inde i kombination med mælk chokolade hæve dem fra underverdenen til en himmelsk lyksalighed.

Disse chokolade græskar er lavet fra bunden, ikke kun super lækre, de er ret magiske og legende når det kommer til præsentationer.

forsyninger:

Trin 1: Lav Mælk Chokolade Jack O Lanterns

Ingredienser og værktøj (til 6 græskarskaller):

• 20 oz (600 gram) mælkchokolade
• (6) 4 "til 5" diameter balloner
• 2 til 3 oz hvid chokolade til at male funktionerne
• Plastfilm
• Silikone eller gummi spatel
• Gryder og skåle til smeltende chokolade

Sæt en skål på toppen af ​​en gryde kogende vand, og smel langsomt chokoladen. Nu kan du springe til dyppebalongdelen. Men hvis du vil have en stærkere og bedre skinnende skal, skal du læse følgende om hvordan man "temperament" chokolade som en pro.

Når du tager en bar chokolade ud af pakken, er den skinnende og skarp. Dette skyldes, at det er blevet hærdet, en teknik, der bruges til at stabilisere krystallerne i chokoladen. Når chokoladen simpelthen smeltes og derefter afkøles, vil den have mistet sin glans og snap. For at genvinde disse egenskaber efter smeltning skal du gentage chokoladen. Desuden er chokoladen skinnende og skarp, der er andre fordele ved temperering. Det vil hærde hurtigt ved stuetemperatur og forblive på den måde næsten på ubestemt tid under de rette forhold. Hærdet chokolade trækker også lidt op, når det køler ned, så det bliver lettere at frigive fra ballonen.

Der er et par teknikker til at temperere chokolade. De opfordrer alle til at smelte chokoladen, afkøle den og derefter opvarme den lidt. Alt du behøver er et termometer og tålmodighed. Vi brugte en af ​​de nemmeste metoder, der hedder såning. De temperaturer vi giver er for mælkchokolade. De afviger for mørk og hvid chokolade.

Det første skridt med såning er at hugge chokoladen fint og sætte 1/3 til siden. Sæt de resterende 2/3 i en rustfrit stål eller en glasskål og læg dem over en gryde dampende vand for at skabe en dobbeltkedel. Rør chokoladen lejlighedsvis til den smelter og har nået 105-110 ° F. Fjern chokoladen fra varmen, tør den nederste del af skålen tør, og pas på at du ikke får noget vand i chokoladen.

I 3 dele tilsættes den reserverede chokolade, omrør, indtil den smeltes efter hver tilsætning. Målet er at bringe chokoladen ned til 81 ° F. Hvis chokoladen stadig ikke er kølig nok efter den sidste tilsætning, lad chokoladen sidde, omrør lejligheden, indtil den er kølig. Vend nu omhyggeligt skålen af ​​chokolade til dobbeltkedlen i 20 sekunder ad gangen, omrør konstant, indtil temperaturen stiger til 30 ° C til 31 ° C. Dette trin kan ske meget hurtigt, så pas på at du ikke holder chokoladen over dampen for længe!

Nu skal din chokolade være hærdet. For at teste det spredes en lille mængde på et stykke pergament. Inden for 5 minutter skal chokoladen hærde og være strejffri. Hvis du ikke tror chokoladen er hærdet, gentag processen.

Hvis du ikke vil gå igennem besværet med temperering, kan du bare bruge chokolade, der er smeltet, men du vil gerne lade de dyppet chokolade sidde i køleskabet natten over, før du forsøger at trække den plastikindpakne ballon ud. Du ønsker heller ikke at holde chokolade græskar ud af køleskabet i lange perioder, indtil de serveres, eller chokoladen begynder at blødgøre og kan miste form.

Nu er det dypetid. Blæs ballonerne til 4 "-5" diameter. Pak hver ballon i plastfolie og saml øverst. Plastfolien serverer 3 funktioner - den er fødevaresikker, den danner kølige kamme og tilføjer fine detaljer til vores græskar, og det hjælper med at bære chokoladens vægt, da balloner kan strække sig.

Hold samlingsspidsen og dypp ballonerne i den smeltede / hærdet chokolade, og brug også spatelen til at male chokoladen, når du kommer tættere på toppen. Efterlad en 2 "til 3" åbning øverst. Sæt skallene på pergamentpapirforet plader eller arkplade for at afkøle. Sæt dem i køleskabet i 1-2 timer for at gøre dem ekstra hårde, før du spuler ballonen og forsigtigt skræl plastikfolien væk.

For at hugge øjnene op, opvarm en lille kniv over en stearinlys i nogle få sekunder, tag et dybt åndedræt og gå efter det! Det er en god idé at bære gummihandsker, så vi ikke efterlader fingeraftryk på vores skinnende smukke chokolade. Smelt derefter den hvide chokolade, læg dem i en lille papirkegle som de keglebægre eller lav en med pergamentpapir, skær et lille hul på spidsen og rør munden, tænderne, fremhæv omkring øjnene og eventuelle funktioner, du har lyst til !

Disse skaller kan laves i fremtiden, indpakket og opbevares i køleskabet. Hvis de er hærdet, kan de opbevares ved kølig stuetemperatur.

Et par gode tips:

1. Hold skallene i afstand fra varmen i ovnen og komfuret, mens du fortsætter med at lave kagen og mousse, eller de vil begynde at smelte
2. Vent på den smeltede / tempererede chokolade for at afkøle lidt til en varm til berøringstilstanden for at starte dipping, ellers kan ballonerne briste og (især hvis du kun bruger ballon uden wrap) vil du få chokoladepletterede ansigter og vægge - gætte hvordan vi ved det? =)

Trin 2: Lav græskar Svampekage

Ingredienser (gør to 8 "kager)

• 1 3/4 kop alt formål mel
• 1 tsk kanel
• 1 tsk bagepulver
• 5 mellemstore eller 4 store æg
• 2 kopper (1 lb) granulat
• 13 oz græskarpuré

Sigt sammen mel, kanel og bagepulver.

Pisk æg og sukker til lys og tyk.

Tilsæt græskarpuréen og bland i lav hastighed, indtil den er indarbejdet.

Sæt forsigtigt de tørre sigtede ingredienser i.

Opdele smeten i to 8 "kagepander, der er foret med papir og smurt.

Bages ved 350 ° F i 20-25 minutter. Lad afkøle i 10 minutter, tag dem ud af gryden.

Bemærk: Trader Joe's græskarpuré, vi brugte, er mere vandig end andre mærker, så kagen tog 10 minutter længere. Brug en spyd til at teste, hvis det kommer ud rent, kagen er færdig.

Trin 3: Lav græskermousse

Ingredienser (nok til at fylde 6 skaller):

• 9 oz mælk
• 3 æggeblomme
• 3 oz granuleret sukker
• 1/4 kop majsstivelse
• 18 oz græskarpuré
• 12 oz tung creme pisket til stive toppe (eller piskerød)
• 1/4 tsk kanel
• knivspids muskatnød
• knivspids
• 1/2 oz pulvergelatine
• 1/4 kop koldt vand

Bloom (aka opløse) gelatinen i koldt vand og sæt til side.

Varm mælken og krydderierne.

Når mælken er varm, rør i ½ af sukker og græskar.

Bland det resterende sukker med majsstivelsen.

Rør æggeblommer i majsstivelse og sukker.

Når blandingen af ​​mælkepumpekoger koges, smør en lille mængde ind i æggeblommer for blot at fortynde dem uden at skramme, og tilsæt derefter fortyndet æggeblomme tilbage i gryden, omrør konstant over meget lav varme med visp, indtil den er tyk, ca. 2- 3 minutter.

Omrør den hydrerede gelatine.

Placer på en pladepande, dæksel med plastikpakning og lad afkøle til stuetemperatur.

Når græskarens vanilte er cool, fold forsigtigt i den flødede fløde. Hold afsted på dette trin, indtil du er klar til at samle kagen og rør mousseen (se næste trin), fordi det er lettere, mens du har en blødere konsistens. Mousse vil sætte mere til en fastere tilstand, når den er røret og afkølet.

Trin 4: Saml græskar mousse kage

Skær kagen gennem midten til halv tykkelsen. Skær kagen i skiver, der passer ind i chokolade græskar. Når du går op, bliver diskene større.

Brug en konditorpose til at rør et lag mousse på bunden. Sæt derefter en skive af kage. Gentag disse 2 lag endnu en gang. Sørg for, at toplaget stopper lige under øjnene.

Brug den ekstra kage og mousse til at lave en lækker græskarbakke og forkæl dig selvom du endnu ikke har lavet nogle tricks!

Næste begynder vi at skabe nogle magiske effekter!

Trin 5: Glødende Jack O Lantern

Lys et fødselsdagsstear i midten af ​​kagen, og du har en glødende græskar. Hvor nemt er det? Hvis du vil give din Halloween middag en hyggelig afslutning, er det vejen at gå.

Trin 6: Rygning Jack O Lantern

Vi havde så meget sjov med denne! Vi tog nogle billeder uden for græskar, så du kan se tydeligere hvordan det blev gjort.

Vær meget forsigtig, når du arbejder med tøris !! Se venligst denne side på sikkerhedsoplysninger om tøris -

Lige før servering, bryd forsigtigt lidt tøris i små stykker. Fyld det 2 "skudglas med 1/3 vand. Placer det inde i græskar. Brug nålestang til at hente et lille stykke tøris, størrelsen på en miniature er nok, og læg den inde i glaspladen. Nyd den spøgelsesagtige røg stigende!

Trin 7: Blood Oozing Jack O Lantern

Jeg burde virkelig få min hendes husbond til at skrive denne del, fordi jeg vil passere ud ved blodets syn!

OK her er hvordan vi gjorde det - sæt et te lys lys i et 2 "skud glas, så flammens varme kan varme den øverste halvdel af glasset. Bland rød farvefarve i din vanilleis, skub lidt kage ud og mousse i midten, sænk glaset halvvejs, så varmen fra stearinlysflamme kan smelte isen, som du skyller omkring. Den smeltede is bliver en lækker sauce, selv om det ser spøgende ud.

Du kan tage din tid med at se blodet flyde ud, men jeg skal dække mine øjne og gå videre til næste trin: Nyd min Jack O Lantern med HVID vaniljeis! Glædelig Halloween!

Første pris i

Halloween Food Contest