Min søn og hans kone blev hos os i et par måneder sidste sommer. Vi var remodeling vores hjem og tilbragte en masse tid udendørs, så hun tilbød at gøre al madlavning. Det var en god fornøjelse for mig, fordi hun lærte mig nogle af sine teknikker, og jeg fik en pause fra madlavning. Hun lavede en fantastisk salatdressing med balsamicoeddike, og det var da, at jeg indså, at jeg ville tilføje det til min købmandsliste.

Efter at de forlod købte jeg en flaske i butikken uden at vide, at de billigere mærker ikke måler op til de mere dyre. Denne erfaring tvang mig til at finde ud af, hvad der gør en god balsamicoeddike og finde en i min hjemby.

Efter at jeg købte denne flaske, kiggede jeg gennem mit køleskab for at se, hvad jeg skulle tilføje til min købmandsliste og var glad for at finde en lille flaske balsamicoeddike, der havde få dråber tilbage i den. Jeg vidste, mine børn forlod det her. Efter nøje at læse etiketten kunne jeg se hvorfor det var så godt.

Den seneste konkurrence inspirerede mig til at gøre en instruerbar på balsamicoeddike, og det er sådan, jeg opdagede denne hemmelige teknik eller så tænkte jeg. Mere om det senere.

Følg igennem, og jeg vil dele, hvad jeg har lært under dette eventyr og hvordan man laver en bedre smag af balsamicoeddike med de billigere mærker.

forsyninger:

Trin 1: Balsamicoeddike

Jeg gjorde lidt forskning om balsamicoeddike fordi jeg ønskede at købe et godt mærke, som jeg havde råd til. Jeg lærte at mange af de billigere mærker har et stort vandindhold og en lang liste over ingredienser. Jeg lærte også, at de bedre mærker normalt opregner, hvor de var flasker, hvor længe flasken var i alderen, hvilken type druer, hvor de blev brugt, og hvis jeg husker det område, hvor druerne blev dyrket. De bedre mærker har normalt en tykkere konsistens mere som en lys sirup, der vil blive lagt, når de dribles på en plade. Jeg købte et par flasker, men de havde ikke den rigtig gode smag, der var i den lille flaske, som min datter-i-lov forlod her. Flasken ovenfor havde to ingredienser Rødvineddike og druemost. Det var i alderen 4 år i træ.

Med det sagt: Jeg vil gerne nævne, at jeg har ændret mine madvaner ligesom mange af jer de sidste ti år eller derover, hovedsagelig på grund af den lange liste over ingredienser på emballageetiketterne. For et par dage siden læste jeg en artikel om Yahoo-nyheder om et interview med Campbell's Soup CEO. Hej alle, de holder opmærksom på forbrugernes købsvaner og har planer om at ændre sig i de næste par år. Ingen GMO'er, madfarvning eller høj majssirup og lad os håbe andre virksomheder vil følge.

Alligevel…. Her er hvordan jeg opdagede den teknik, jeg vil dele:

Jeg besluttede at lave en flaske chokolade balsamico eddike og kogte balsamico eddike over ovnen for at gøre det tykkere. Jeg opdagede, at madlavning det gav en rigere smag og cremerfarve. Jeg troede, jeg var på noget. Nå, som det viser sig; Jeg lavede en eddike reduktion. Jeg skal chuckle om det; Jeg siger altid, at viden er magt.

Jeg tog ikke billeder af balsamicoeddik, før jeg kogte det men det havde en meget løbende tekstur, meget lysere udseende og smagen var bare ikke der. Der var lige nok dråber tilbage i den lille flaske gode ting at sammenligne med. Den til venstre var reduktionen, og den til højre var de gode ting. Reduktionen gjorde ikke billigere blandingen lig med de gode ting, men det smagte meget bedre og kunne passere som et godt mellemstort mærke.

Jeg vil bruge denne metode i fremtiden ved at tilføje urter og krydderier og lave nogle hjemmelavede versioner. Lad os lave mad…

Trin 2: Ingredienser

Du vil sætte pris på den korte liste.

Ingredienser og redskaber:

1 flaske billig balsamicoeddike.

En ikke-reaktiv tungbundet saucepande; helst rustfrit eller noget lys i farver, så du kan se farveændringerne i væsken, den store ske eller varmesikker spatel, tragten og varmepuden eller håndklædet.

Tålmodighed og overhead vent eller åbne vinduet. Eddike madlavningen lugter meget stærkt.

Gem flasken og låget for at opbevare balsamicoeddik.

Trin 3: Koge

Indstil timeren i 20 minutter og lav koge over lavtemperaturvarme omhyggeligt og nøje at se for at forhindre balsamisk vinaigrette i at brænde.

Mens din venter steriliserer flasken og låget.

Du vil vide, hvornår den er klar, når lejens bagside har en let belægning, og eddike er blevet reduceret til omkring halvdelen.

Fjern fra varmen.

Trin 4: Cool

Placer den varme pande på et håndklæde eller et varmt pude til afkøling i flere minutter.

Brug trakten til at hælde blandingen i den steriliserede flaske og læg låget på igen.

Som du kan se er der kun ca. en halv flaske tilbage. Jeg startede faktisk ikke med en hel flaske, fordi jeg allerede havde brugt noget af det til andre opskrifter.

Trin 5: Sunshiines sidste tanker

Vi kunne godt lide den nyere version af balsamicoen, og jeg har brugt den på grøntsager og tomater fra vores have og friske jordbær. Det inspirerede mig til at lave en olivenolieis, der skreg til balsamicoeddike.

Denne metode er en fantastisk måde at eksperimentere med en ny opskrift, før du bruger de mere dyre mærker. Jeg håber du prøver denne metode på den næste flaske du køber. Jo mere du ved er blevet min moto. Instruktører har en måde at sikre, at vi alle lærer noget her.

Jeg ønsker at takke bidragsydere for at gøre instruktører hvad det er i dag. Tak så meget for at stoppe forbi og have en sikker og glad sommer.

sunshiine ~