Dette er den smageste krydderi, jeg nogensinde har smagt. Denne chutney er lækker med kød, æg og som dipping sauce til chips.

Awesome tilføjelse til din burger!

forsyninger:

Trin 1: Indsamle dine materialer og ingredienser

Materialer

• Stor tunge bundpotte (12-16 kvart)
• Krukker og dåse låg
• Skarp kniv
• slev
• Målebæger og måleske
• tænger

ingredienser

• 12 store modne tomater
• 6 store løg
• 3 grønne peberfrugter
• 2 røde peberfrugter
• 6 ferskner
• 6 pærer
• 3 kopper hvid eddike
• 4 kopper hvidt sukker
• 1 tsk kanel
• 1 tsk skiveskårne
• 1 tsk ingefær
• 1 spsk salt
• 1 spsk cayenne

Trin 2: Tomater

Vask tomaterne i koldt vand, ved hjælp af en skarp paringkniv, fjern den træagtige kerne. Score en stor X i bunden og slip dem i kogende vand i to eller tre minutter, og fjern dem og smæk dem i isvand. Dette kaldes blanchering - du vil også bruge denne proces til fersknerne.

Fjern dem fra isvandet, og skrællen skal komme let af med fingrene. Efter peeling groft tærte tomaterne og læg i en stor krukke.

Trin 3: Ferskner

Vask de modne ferskner. Ligesom tomaterne vil de let skrælle, hvis de blancheres. Hvis de er lidt på den grønne side, kan det være lettere at bruge en vegetabilsk peeler på dem.

Når de er skrællet, tag dem ud af pit og terninger dem. Sæt dem i den store gryde med tomaterne.

Trin 4: Peberfrugter

Rens, frø og groft terninger peberfrugterne og tilsæt dem derefter til gryden.

Trin 5: Pærer

Halv pærerne, fjern stængerne. kerne dem ved hjælp af en teskefuld og derefter groft terninger dem. Tilsæt dem til puljen.

Trin 6: Løg

Skræl og terninger løgene og tilsæt dem derefter til din gryde.

Trin 7: Forberedelse til at lave mad

Når alle dine hakkede frugter og grøntsager er i den store krukke, tilsæt de tre kopper hvid eddike og fire kopper hvidt sukker.

Trin 8: Madlavning

Placer gryden på brændeovnen på mellemlang høj og bring blandingen til kogning og omrør det lejlighedsvis. Vend varmen ned til medium lav og lad puljen simre, omrør lejlighedsvis, indtil blandingen begynder at blive tykkere (det vil tage to til tre timer). Blandingen vil reducere en hel del. Ca. 1/2 time før du er færdig med at lave blandingen nede, tilsæt krydderi blandingen.

Trin 9: Krydderier

Mål alle krydderierne i en lille skål og bland dem. Tilsæt dem til gryden ca. 1/2 time før de fjernes fra varmen.

Trin 10: krukker og låg

Glasene kan steriliseres ved kogning eller ved at placere i en 220F ovn i 10 eller 15 minutter. Lågene steriliseres ved kogning.

Trin 11: Canning

Lad chutneyen stå i de varme krukker. Fjern de varme låg fra vandet ved hjælp af tang og skru dem på krukkerne.

Da krukkerne og lågene er kølige, vil de vakuumforsegle. Denne chutney er bedst, efter at den er afkølet og sat i mindst en dag for at give krydderiet fuld integration i blandingen.