En rigt smagfuld fransk løksuppe fra bunden. Det bliver ikke bedre end dette! De karameliserede løg giver det en subtil sød smag. Dette er ikke den oversaltede bestand fundet i de fleste afslappede restauranter. Billedet er af suppen, før jeg slog det i ovnen og smeltede osten. Næste gang bruger jeg også en tyngre hånd med osten.

forsyninger:

Trin 1: Ingredienser

3 spiseskefulde smør

1 spisesked olivenolie

2,5 pounds tyndt skiver gulløg

1 tsk salt

3 spsk mel

8 (2 quarts) kopper let oksekød lager, varmt

1 kop tør rødvin (jeg brugte en cabernet sauvignon)

1 løvblad

1/2 tsk salvie

Salt og peber efter smag

tykt skåret skiver fransk brød eller baguette, ristet godt

1,5 kopper eller mere, revet Gruyere (kan bruge fontina, swiss, provolone eller en anden god smeltende ost)

Trin 2: Først karameliserer du løgene.

Smelt smør og olie i en tung 4 kvart dyb, bred pan. Tilsæt løg og kast til frakke.Kog over lav-medium varme, bliv løg lejlighedsvis, cirka hver 10-15 minutter. Når løgene er ømme og gennemskinnelige, hæves varme til mellemstore høje og omrøres salt.

Kog i ca. 30 minutter, flip / omrør ofte, indtil løgene bliver gyldenbrune.

Trin 3: Tilføj vin … og mens du er på det, drik lidt, også.

Tilsæt 1 kop vin til løg. Rør, sørg for at skrabe panden, da den nedbrydes. Kog i ca. 5 minutter, indtil vinen er reduceret.

Trin 4: Næste, bouillon.

Tilsæt løg blanding og et laurbærblad til lager, rør i salvie og hold på en lav simmer i en time. Sæson med salt og peber efter smag.

Trin 5: Top med croutoner og ost og afslut i ovn.

På serveringstid, skiv skiver brød i en 350 º ovnen indtil hærdet. Ladle suppe i individuelle skåle eller crocks eller i en gryderet skål. Flyd ristet brød på toppen, drys generøst med ost. Enten broil i et par minutter for at smelte og skive ost eller bage ved 350 º i 15 minutter.

Trin 6: Betjeningsforslag

Dette var en vidunderlig hovedretter suppe. Jeg serverede en grillet kylling & spinat side salat med det. Absolut lækker!