Khinkali er en populær georgisk dumpling. Det er meget saftigt! Hold toppen og suge saftene, mens du tager den første bid.

Besøg vores hjemmeside:

Dej

Mel - 500 gram (17,6 oz)

Vand - 250 ml (8,5 fl oz)

Salt - 1 tsk

Fyldning

Oksekød - 400 gram (14 oz)

Lammekød eller svinekød (fedtholdig) - 200 gram (7 oz)

Løg - 100 gram (3,5 oz)

Salt - 1 tsk

Jord sort peber - 0,5 tsk

Hot chili pepper - 1 lille, eller erstat med ½ teskefuld chili pulver)

Frisk koriander - 20 kviste

forsyninger:

Trin 1: Dejen

Lav dejen: Bland 250 ml (8,5 fl oz) vand med 1 tsk salt. Tilsæt gradvist til 500 gram (17,6 oz) mel. Bland ved lav hastighed ved hjælp af krogefastgørelsen indtil glat og elastisk. Saml dejen i en kugle, dække og lad hvile ved stuetemperatur i 20-30 minutter.

Trin 2: Påfyldning

Slib en lille rød, varm peber, 400 gram oksekød, 200 gram (7 oz) fedtfrit kød af svin eller lam, og 100 gram (3,5 oz) løg.

Hak ca 20 sprigs af koriander. Tilsæt 1 tsk salt og ½ tsk sort peber. Hvis du bruger chili pulver i stedet for den friske peber, skal du tilføje ½ teske nu. Tilsæt korianderne i kødblandingen og bland. Tilsæt 250-350 ml vand (8,5-12 fl oz), alt efter om kødet du bruger er frisk eller frosset.

Trin 3: Form dumplings

Rul dejen i et tyndt ark på 1 mm. Skær i 15 cm (6 tommer) firkanter, eller skær dejen i cirkler med en diameter på 15 cm.

Det er meget lettere at forme dumplings på en lille plade. Anbring ca. 40 gram fyldet i dejenes midtpunkt.

Pick up kanterne og lav omkring 20 overlappende folder, tryk for at forsegle. Vrid og klem den ekstra dej ud.

Trin 4: Koge

Medbring en stor gryde vand for at koge. Tilsæt 1 tsk salt til hver liter (1 quart) vand. Rør vandet, så det virvler og tilføj Khinkali, en efter en og rør. Kog i ca. 7 minutter. Overfør til en serveringsplade, drys med sort sort peber og server.

Besøg vores hjemmeside videoculinary.com for mere lækre, nemme at følge opskrifter.