Så, du har overvejet at brygge din egen øl, men du er endnu ikke villig til at tabe kontanter til entry level kit endnu. Med nogle få enkle stykker udstyr og ingredienser kan du bryde dit eget mini-batch. På bare et par uger kan du smage selv om homebrewing er en hobby, du vil tage til næste niveau.

Gør mig ikke forkert, jeg tror, ​​at indgangsniveau bryg kits er en god værdi. De omfatter nogle specielle udstyr, der ikke bruges her, der vil gøre tingene lettere. Men vil du nyde øl eller finde brygningsprocessen givende? Det tror jeg. Dette projekt giver dig mulighed for at finde ud af selv.

forsyninger:

Trin 1: Udstyr

• Brew pot - enhver stor køkkenkande, der vil holde et par galloner vand med plads til at spare for at undgå at koge over.
• Køkkenfiltret - til spændingskorn og humle, inden du går til fermentoren
• Køkken termometer
• Stor trakt
• Rolling pin - til at knuse kornet
• 3 gallon beholder med flaskevand - dette vil give dig vandet til at lave din øl og tjene som din gæringsbeholder
• Flaskebeholder - En tom beholder på mindst 3 gallon … kunne være en anden tom vandflaske eller en ren, ridseløs, plastikskuffe af fødevarekvalitet.
• 3 fod 3/8 "klart polyvinylrør - til siphoning og fermentationsluftslås
• Flasker - der er mange muligheder her, og jeg dækker nogle af dem i aftapningstrinnet senere

Trin 2: Ingredienser

De fleste opskrifter til homebreveren er skrevet for at lave 5 gallons partier. Jeg har simpelthen skåret ingredienslisten med halvdelen for 2,5 gallons batch her. Du skal finde en lokal homebrewforretningsbutik eller en af ​​mange sådanne butikker på nettet, hvorfra du kan købe ingredienserne. (Se ressource liste i trin 15)

Simple Ale

• 3 lbs lyset tørret maltekstrakt
• 8 oz knust krystal malt
• 1 oz Northern Brewer pellet humle
• 1 pkg bryggerier gær
• 3/8 kop sukker til aftapning

Trin 3: Knusning af kornet

Brug en stor tunge frysepose og hæld i ca. 8 ounces krystalmalt lidt ad gangen. Brug en rullestift til at knuse kornet. Du ønsker ikke at lave mel her bare en meget kurset tekstur af brudte korn. Senere, når du beslutter dig for at blive mere seriøs, kan du ønske at købe en malm designet specifikt til dette formål.

Trin 4: Træning

Dette er bryggetiden for processen med at udvinde godheden fra specialkorn, krystalmalt i denne opskrift. Hæld først 1/2 gallon vand fra din 3 gallon vandflaske og læg mærket på 2 1/2 gallon vandstand. Hæld nu op til 2 1/2 gallons af det resterende vand i din bryggekande, der efterlader mindst 3 tommer til toppen af ​​gryden. Tilsæt dine knuste korn. Tænd varmen til medium høj og bring temperaturen op til 150 til 155 grader. Sluk for varmen og dække bryggekanden for at lade magien foregå inde i 30 minutter. Brug en sil til at fjerne så meget af det brugte korn som muligt uden at bekymre dig for meget om et par resterende korn.

Trin 5: Kog

Nu bringes indholdet af bryggekanden til kog. Derefter fjernes fra varme og omrøres maltekstraktet. Vend tilbage til varme og kog igen. Pas på her! Dette er det punkt, hvor du højest risikerer at koge over. En kogning er noget, du helt sikkert vil undgå, da du vil have et ret klæbrigt rod til at rydde op, hvis det sker. Når du har en kontrolleret kog, tilsættes ca. 2/3 oz humlepellets og kog i 60 minutter for at få mest muligt ud af humles bitterpotentiale. Submerse din køkkenfiltret i kogen i de sidste 15 minutter for at gøre den renere til senere brug. I slutningen af ​​60 minutter slukker varmen og tilsæt resten af ​​humlepellets. Dæk og lad den nyligt tilsatte humle stejlere i 10 minutter. Humle tilsat på dette tidspunkt vil bidrage med noget humørsyre og aroma til din færdige øl.

Trin 6: Luftlås

Dette trin kan gøres tidligere, men jeg valgte at gøre det under kogningen. Under alle omstændigheder vil du gerne holde øje med koget hele tiden. Advarede jeg dig om at koge over?

Jeg brugte en kommerciel luftlås, men du kunne danne en luftlås fra et stykke klart vinylrør, den ene ende monteret på hætten og den anden ende i en kop vand. De kommercielle luftlåse er kun $ 1 eller deromkring og er inkluderet i startpakkerne. Jeg har boret et 3/8 "hul i vandflaskehætten. Luftlåsen passer godt i hullet. Ideen er at lade kuldioxid produceret under fermentation undslippe, mens luften udenfor kommer ind.

Trin 7: Afkøling af urten

Tillykke! På dette tidspunkt har du wort (udtalt wert). Wort er simpelthen ufermenteret øl. Hurtigere er bedre, når det kommer til afkøling. En metode til afkøling er at skabe et koldtvandsbad i vasken for delvis at nedsænke bryggekanden. Tilsætning af is til badet hjælper med at fremskynde køleprocessen. Vrid forsigtigt bryggekanden i det kolde badvand. Når siderne af bryggekanden bliver kold at røre ved, er du klar til det næste skridt, men først et ord om sanitet.

Sanitering er meget vigtigt i brygning. Alt, der kommer i kontakt med din afkølede urt, skal saniteres, ellers risikerer du, at uønskede væsener lever og multiplicerer i urten kun for at bidrage til ubehagelige utilsigtede smag i din øl. Du har saniteret din sil i kog, ikke? Din fermenteringsflaske er sanitær, fordi du lige har åbnet den og afkortet den efter at have brugt vand fra det, ikke? Din tragt og alt andet, der kommer i kontakt med urten, kan renses ved blødning i en opløsning af 1 spsk blegemiddel pr. Gallon vand i 30 minutter.

Trin 8:

Hæld forsigtigt din afkølede urt gennem din saniterede sil og tragt i den tomme fermenteringsflaske. Du vil have det totale volumen i fermenteren til 2 1/2 liter. Hvis din bryggekande var stor nok til at koge en hel 2 1/2 gallon, skal du kompensere for fordampning, der fandt sted under kogningen. Hvis du har brug for at tilføje vand for at nå 2 1/2 gallon mærket lavet i trin 4 gør det nu. Kranvand er fint. Du kan bruge vand fra 1/2 gallon, du hældte ud i trin 4, hvis du gemte det til en opbevaret beholder. Bring det samlede volumen op til det mærke, vi tidligere lavede på flasken.

Trin 9: Placering af gæren

Pitching gær er bryggetiden for tilsætning af gær til den ufermenterede urte. Hvis urten, der nu er i din fermentor, er ca. stuetemperatur, kan du tømme gæren. Hvis siderne af fermenteren er varme til berøring, lad derefter vorten afkøles til stuetemperatur, inden du smider gæren. Bemærk: En pakke med bryggeriergær indeholder typisk en mængde for en 5 gallon batch, så hæld ca. en halv emballage ind i fermentoren. Lidt mere end halvdelen er fint, og det er nok bedre at være lidt over end lidt under.

Trin 10: Fermentering

I løbet af de næste 7 til 10 dage vil gæren gøre sit arbejde med at omdanne sukker i urten til alkohol og kuldioxid. Placer fermenteren på et køligt, mørkt sted. Samlet mørke er ikke nødvendigt, men direkte sollys er et klart nej-nej. Gæringsprocessen er sjov at se, men vær ikke bekymret, hvis intet ser ud til at ske i 12 til 24 timer. Efter den tid skal du begynde at se skum og bobler undslipper fra din lås. Efter 7 til 10 dage skal de gærbare sukker omdannes af gæren, og du er klar til næste trin.

Trin 11: Priming

Tillykke med, du har nu øl! Men du er ikke færdig. Hvis du drikker det nu, bliver det fladt. Priming er processen med at tilsætte en målt mængde yderligere fermenterbare sukkerarter lige før aftapning. Levende gær stadig i din øl vil omdanne de ekstra sukkerarter til kuldioxid, mens de er i flasken. Kuldioxid har ingen mulighed for at undslippe flasken, hvilket resulterer i kulsyreholdig øl.

Kog 3/8 kopp (1/4 kop plus 2 spsk) sukker (helst majssukker, men bordsukker vil gøre) i 1 kop vand i 5 minutter. Dæk og lad det køle af og hæld derefter i en opbevaret beholder, der er stor nok til at holde din øl (en anden stor tom vandflaske, tom plastikspand osv.). Siphon din øl fra fermenteren til flaskebeholderen er nu forsigtig med ikke at forstyrre for meget sediment i bunden af ​​fermenteren (du husk at rense den siphon slange, ikke?). Din øl er nu primet og klar til aftapning.

Trin 12: Aftapning

Som en homebrewer vil du i sidste ende ønsker brune ølflasker og hætter eller et kegging system til at indeholde dit færdige produkt. Der er mange alternative muligheder for brygger i første omgang. Du kan købe tomme flasker og hætter. Du kan genbruge flasker og købe hætter (ikke flaskene). Hvis du skal bruge almindelige pry-off cap flasker, skal du bruge en capper (inkluderet i starterpakker) for at trykke på pas på hætteglassene på flaskerne. Du kan genbruge champagneflasker. Du kan genbruge tomme growlers fra din lokale brygge pub. Du kunne bruge tomme sodavand og flasker. Under alle omstændigheder er det vigtigt at bruge noget, der kan modstå tryk i flasken som følge af karbonering. Igen er sanering vigtig. Så, rengør og rens flaskerne forud for påfyldning af dem. Opblødning i en fortyndet blegemiddelopløsning i 30 minutter og skylning med rent vand fra springen vil gøre tricket.

Trin 13: Aldring

Øl med flasker skal være i alderen i flasken mindst 7 dage for at tillade gæring, der finder sted i flasken for at karbonere øl. Placer din flaskeøl på et køligt mørkt sted i 7-10 dage og prøv at undgå fristelsen til at åbne en flaske tidligt. Læg ikke flaskeølen i køleskabet, eller gæren vil ikke være i stand til at gøre sit arbejde på sukkerrørene. Ølet begynder også at rydde i løbet af denne tid, idet suspenderet gær sætter sig i bunden af ​​flasken.

Trin 14: Drik det!

Placer et par flasker i køleskabet for at slappe af. Åbn en flaske og hæld langsomt i et glas, der efterlader lidt i bunden af ​​flasken.

Denne viste sig godt. Det smager meget godt, men jeg bemærkede en lille chill haze efter refridgeration. Jeg indrømmer, jeg er stadig ret ny til dette, så jeg bliver nødt til at lave nogle undersøgelser for at finde ud af, hvad der forårsager chill dis. Ikke desto mindre er det stadig et velsmagende bryg!

Trin 15: Reference

Brewing forsyninger:

Northern Brewer -

Anbefalet læsning:

Den komplette glæde af Homebrewing af Charlie Papazian -

Jeg har for nylig opdaget webstedet Basic Brewing. Masser af god information her, herunder lyd og video podcasts …

Takket være Luke til brewing fotografering og starteren kit, der fik mig interesseret i brygning til at begynde med!