Indholdsfortegnelse:
Du kan se hele processen i denne korte video.
Dette er den traditionelle metode, der anvendes af Gauchos i det sydlige Brasilien. Hvis du nogensinde har spist på en churrascaria som Fogo de Chao eller Rodizio Grill, ved du hvor helt fantastisk dette smager. Efter at have spist en bøf tilberedt som denne, vil du aldrig have din bøf lavet nogen anden måde.
forsyninger:
Trin 1: Ingredienser - Saltning
Alt du behøver er en bøf og noget rock salt.
Start med at dumpe en bunke salt på bøf.
Det kan måske lyde lidt skørt - jeg troede, det var vanvittigt første gang jeg så det - men tro mig.
For øvrig er denne instruktør multimedieaktiveret. Du kan se det hele i denne korte lille video..
Trin 2: Gnid
Gnid saltet rundt, så at alle overflader af bøf er i kontakt med saltet. Pat saltet lidt for at få det til at holde fast.
Lad bare bøffen sidde og få salt i 10-15 minutter.
På dette tidspunkt er der en slags magisk reaktion, der sker mellem salt og bøf. Sikker på, at bøf bliver salt, men det er mere end det. Måske bryder saltet ned den cellulære struktur af kød, der frigiver den lækre smag og saftighed. Jeg er sikker på, at der er en vis videnskabelig forklaring. Jeg er ikke sikker på hvad det er, men det er lækkert.
Trin 3: Gnid ud
Efter saltetiden gnides saltet af bøf.
Prøv at få det meste af det. Det er ikke en stor ting, hvis der er noget salt på bøf, fordi det meste af det vil falde, da bøf strammer og krymper under tilberedningen.
Trin 4: Grill det
Tag steken ud og grill den på høj varme. Afhængig af tykkelsen af din bøf tager det cirka 5 minutter på hver side.
Mine brasilianske venner ville være forfærdede for at se, at jeg bruger en gasgrill. Det ville være bedre at bruge en træ- eller kulfyret grill.
Jeg lavede denne korte video til de af os, der foretrækker et mere audiovisuelt læringsmiljø.