Jeg har lavet et diasshow med detaljerede billedtekster for at gå med dette, så hvis du vil se mere, er det her:

www.instructables.com/id/Keema-Indian-curried-peas-and-meat/

Dette er min søster Julies favoritret, jeg laver. Vores forældre begge lavede det, da vi voksede op, de fik opskriften fra deres musiklærer, da vi boede i Indien (jeg var en baby). Jeg har ændret det gennem årene, men det er en grundlæggende indisk curry. Når du får det grundlæggende, kan du ændre det for at passe til vegetar, æg, fisk eller bare om ingredienser.

Her er opskriften:

KEEMA CURRY

INGREDIENSER:

2 pund rødt kød (lammet er traditionelt, oksekød er nemmere at købe).

1 stor pose friske ærter

2 mellemstore gule løg

2 lg tomater

1 flok frisk koriander

tommelfinger stykke frisk ingefær, revet

en halv pære frisk hvidløg (ca. 6-9 fedter) - finhakket

3-6 friske grønne chilier (Serrano fungerer godt)

--ELLER--

4 friske jalapeà± ± os

(hvis du elsker super krydret og vil have et ekstra valgfrit spark, kan du også droppe et par hele chili i til garnering og give folk mulighed for at øge varmen i deres egen skål)

1/4 kop olie

1 tsk jordet spidskommen

1 tsk jordkoriander

1 tsk karrypulver

1/2 tsk cayenne peber

2 tsk salt

1 tsk sort peber

1 heaping tbs finmalet gurkemeje pulver

2 heaping tbs garam masala blanding

1/4 tsk jorden asofoetida (valgfri)

1/4 tsk fenugreekpulver (valgfrit)

FORBEREDELSE:

Hvis du bruger hele krydderier, skyller du dem i en stegepande (en ad gangen) på medium varme, indtil du får et antydning af røg og duften er indlysende. Slip dem derefter i en mørtel og pestle eller krydderi / kaffekværn.

Mål alle dine tørre krydderier på en plade (dette er altid visuelt sjovt)

Hæld løgene i fine halvmåne skiver, hvis du bruger en kniv, hvis en fødevareprocessor bare skiver så tyndt som muligt. Jeg bruger et 2 mm skæreblad, når jeg bruger minen.

Grate ingefæren (jeg bruger en mikroplan)

Hakkel / finhak hvidløg

Hakkel / finhak de grønne chili

(Hvis du laver mad til børn eller folk, der ikke kan lide virkelig krydret mad, skal du først fjerne frøene og kernerne).

På medium varme sæt olien i bunden af ​​din pande og når varmt tilsættes løgene. Rør til gennemskinnelig.

Tilsæt frisk hvidløg, ingefær og grønne chili og bland godt. Simrer i ca. fem minutter, omrør regelmæssigt.

Tilsæt tør krydderier og bland, indtil alle krydderier er inkorporeret i en tæt goop. Hold omrøring, og når det begynder at holde sig til bunden af ​​panden, skal du tilføje lidt vand og holde omrøring, skrabe bunden regelmæssigt og reducere den, indtil den begynder at holde fast igen. Gentag at tilføje vand, omkring en halv kop eller så,

koge det af og derefter engang (tre reduktioner i alt). Dette bør tage omkring femten minutter eller deromkring.

Hæld nu denne blanding i en skål, så du kan bruge panden til at brune dit jordkød.

Tilsæt en tsk garam masala, salt og en tsk frisk peber til kødet, da det brænder.

Når det er brunet, kan du tilføje løgblandingen til det og omrøre godt over medium varme i et par minutter, og tilsæt derefter de frosne ærter og rør det op. Lad det hele simre i nogle få minutter, så ærterne kan spise grundigt.

Hæld cilantro og drys halvdelen over panden og spar halvt for at drysse over pladerne.

Server med almindelig yoghurt og chapatis (eller tortillas!). Du kan også tjene dette over ris.

forsyninger:

Trin 1: Forbered dit selv og dit miljø

LÆS RECIPE hele vejen til slutningen, så du ved, hvad du bliver involveret i, og der er ingen overraskelser. Udskriv det, hvis du ikke kan være online i køkkenet. Rens dit køkken.

Trin 2: Saml og forbered

samle ingredienser og gøre noget prep arbejde du tror ville gøre dette gå glattere for dig.

våde ingredienser: hak, rist, skive efter opskrift

tørre krydderier: måle, skåle og miste (medmindre du bruger forgrunden) alle på en lille skål

Trin 3: Koge

kog løg, krydderier, kød, tomater, ærter … alt i den rækkefølge (følg opskrift)

Trin 4: Varm op fladt brød

chapatis eller tortillas eller nan eller roti eller puris eller hvad du har eller kan lave …

hvis færdiglavet, opvarm på grill, i stegepande, brødristersovn, ovn, slagtekylling eller som jeg gør over den åbne flamme i mit gasområde

Trin 5: Server og spis det op!

Tilsæt lidt almindelig yoghurt og drys korianderne over toppen og server

Trin 6: Ryd op efter dig selv!

ryd op dit køkken. respekter dine værktøjer. faktisk skal du rengøre som du går, så du har minimal at håndtere efter middagen.

Trin 7: LEFTOVERS?

Hvis du har nogle rester og vil have noget lidt anderledes, kan du pakke det i en cirkel, mini omsætning, fila eller hvad du end har handy. Jeg fotograferede ikke trinene herfor, fordi jeg ikke tænkte på at tilføje det, men mens jeg spiste det tænkte jeg, hej, jeg burde sætte dette til sidst, så her er det!

Jeg har lige brugt regelmæssig tærskeskorpen og en tærtepande til at lave denne keema konditori sandwich.

Det indlysende:

Lav (eller køb) kagedej, rul det ud, læg et lag i bunden af ​​din tærteplade eller kagepande.

Spred resten af ​​kanten på bunden jævnt. Selv et meget tyndt lag vil lave en velsmagende snack.

Placer topskorpen på og klem siderne rundt.

Skær flere udluftningshuller i toppen.

Bages ved 375 * i ca. 25-30 minutter, indtil den er gyldenbrun.

Fjern fra ovn og lad afkøle i mindst 15 minutter.

Nyd den scrumtrillescent dejlige du har skabt!