Sommeren vil være på, er alt for længe, ​​og vi ved alle, hvad det betyder: Grillsæson! Jeg vil dog gerne lave et forslag. I stedet for at købe dyre barbecue saucer, eller gøre med de billige ting i dollar butikken, hvorfor ikke prøve at lave din egen? Her er min egen specielle opskrift, der opstod som følge af ændring fra en række opskrifter fundet på nettet, plus nogle gode gamle eksperimenter.

Ingredienser (til ca 2 kopper færdig sauce):

2 kopper tomat ketchup

1/2 kop frosset appelsinjuice koncentrat

1/2 kop Frank's Red Hot (kunne være valgfrit: mere på dette i trin 2)

1/2 kop bourbon whisky (noget anstændigt vil gøre, det behøver ikke være dyrt)

1/4 kop honning (eller melasse, mere på det i trin 2)

2 spsk (lig med 1/8 kop) sojasovs

Salt og peber efter smag

Værktøj og udstyr:

Sauce pot (jeg har en saucier-lignende enhed fra mit Wolfgang Puck sæt af rustfrit stål potter)

Silikonspatel (min favorit sauce-making værktøj)

Splatter vagt (uundværlig til sauce making)

Lad os lave mad!

forsyninger:

Trin 1: Ketchup er tykkere end vand

For det første skal vi samle vores ingredienser sammen. Dette er nok den sværeste del af denne opskrift.

Dette er også et godt sted for en debat om ketchupbaserede grillsaucer. Du ser, jeg har faktisk aldrig ønsket de ketchupbaserede saucer, indtil jeg besluttede at prøve denne. Jeg har endda min egen specielle opskrift på en ikke-ketchupbaseret grillsås, men det er en anden instruktion. Mit punkt er, ikke afsked denne opskrift ud af hånden bare på grund af dens basiske ingrediens. Ligesom mig kan du blive glædeligt overrasket.

Saml alligevel alle ingredienserne sammen, og kast dem alle i din saucepotte, rør sammen og bring til en simmer. Det er virkelig så simpelt. Når det er reduceret til omkring to kopper (et sted omkring 2 / 3rds til 1/2 det oprindelige volumen), er det færdigt og klar til afkøling til opbevaring.

Trin 2: Yderligere noter om ingredienser

Beklager, jeg kan ikke komme med en morsom titel til dette trin.

Mange mennesker tror måske, at denne sauce er for varm på grund af mængden af ​​Frank i den. Det er okay. Jeg kan lave nogle forslag til tilpasninger, med den advarsel, at jeg ikke har forsøgt nogen af ​​disse (undtagen punkt 3), så yderligere eksperimentering er op til dig.

1) Udskift Frank's Red Hot med halvdelen af ​​det beløb (1/4 kop i dette tilfælde) af en anstændig hvidvineddike. Du ser, Frank er ikke der bare for sparket. Dens eddike komponent er et vigtigt aspekt af den endelige sauce smag.

2) For en sødere, stickier sauce, øg mængden af ​​honning, op til dobbelt, hvis du vil.

3) For noget helt interessant, erstat honningen med melasse. Dette har jeg faktisk gjort, og det virker meget godt.

Faktisk ville jeg fordoble mængden af ​​honning (eller måske halve honning, halvmelasse), hvis jeg ønskede at lave en flot, klæbrig-søde version af denne sauce og derefter erstatte frankerne med 1/4 kop eddike som jeg skitserer ovenfor. Jeg skal prøve det til min næste batch.