At lave en grundlæggende Roux kan være en af ​​de enkleste madlavningsteknikker, du kan lære. Det kan dog bruges på så mange måder. det er starteren til hvid morgenmadssauce, lavet til ostesaus til mac-n-ost og at gå over veggies, den bruges også som fortykningsmiddel i supper, gryder og gumbos.

forsyninger:

Trin 1: Trin 1 ….. Ingredienser og forsyninger

Du får brug for…

en god krydret strygejern stege.. du kan bruge en anden type stegepande, så længe det er tungt bundet og ikke nonstick.

wire whisk

mel til alle formål

fed

du vil bruge lige dele mel og fedt. i dette tilfælde er mine målinger 1/2 kop hver.

som for fedt eller olie udvælgelse.. brug det du kan lide, så længe det ikke er margarin, da det indeholder vand og vil ødelægge din Roux, før du starter. Jeg bruger en blanding af bacon drippings og kokosolie

Trin 2: Trin to

Vend din komfur op på medium og sæt fedt og mel i stegepanden..

visp grundigt

Trin 3: Trin tre

Som stegepanden opvarmer …. holde whisking..

prøv ikke at skrue op på varmen og haste denne proces … det er det godt værd! !

Trin 4: Trin fire

dette er den sværeste del… venter. …. og se. … whisking… mere venter…

Langsomt koger fedtet melet, så det vil absorbere mere flydende, når det bliver brugt.

Trin 5: Trin fem …. en blond Roux

Du bør se en lys gylden blond farve.

denne Roux er den stærkeste Roux for dens fortykkelsesegenskaber

Du kan gøre din Roux til forskellige grader af dybde og mørke. Den mørkere Roux har mere en dybde af smagsprofil, men den har mindre fortykkelsespotentiale.

Som du laver din Roux tænke på, hvordan du vil bruge den …. her er nogle forslag

Tilsæt mælk og krydderier. … sauce

læg det i isterning bakker og fryse for at bruge senere … du kan droppe et par i en suppe eller gryderet …. alt hvad der skal fortykkes

Tilsæt mælk, lagre, velveta og hæld pasta og bage …. hjemmelavet mac-n-ost

Mulighederne er uendelige! !!!

God madlavning! !