Det har været et andet kofangerår for vores varme paprika og med fem flere planter har vi tons (vi stoppede med at tælle ved 300 eller deromkring). Vi har gjort alt for at lave mad med dem, plukke dem, forvandle dem til varm peberolie, lave varm sovs med dem og tørre dem.

I år besluttede vi os for at tage den nemme rute og omdanne dem til chili-pulver. Det er en super enkel måde at bevare peberfrugter til senere brug, og det er meget alsidigt.

forsyninger:

Trin 1: Værktøjer

Ingredienserne til dette er bare peberfrugterne selv, men værktøjerne tager nogle opregning:

• handsker
• Skærebræt
• Kniv
• dehydrator
• Kaffekværn (klinge, ikke burr type)

Hvis du ikke har en dehydrator, vil jeg ikke anbefale at erstatte en varmluftovn, som du kan gøre for oksekød rykkende. Medmindre du bruger rigtig milde peber, vil capsaicinen i de krydrede peber blive luftbårne og virkelig farlig for indånding. For andre advarsler og sikkerhedsoplysninger, tjek min hot sauce 'ible.

Også en god madprocessor kan arbejde i stedet for klinge-type kaffekværn, men du vil sandsynligvis bare ende med flager. Under alle omstændigheder er en dedikeret kaffekværn til krydderier bare en god ting at have.

Trin 2: Skær og fjern frø

Vælg og skyl dine peberfrugter. Start ved at afskære stammen og hatten og derefter skære hver peber langs længden til spidsen (husk at have dine handsker på!). Flager peberen åben og brug knivbladet til at skrabe langs venerne for at fjerne frøene. Ærten af ​​en peber er det generelle navn på den struktur, som frøene også er knyttet til (moderkagen). Du kan også skære peberen i smalle sliver for at fremskynde tørringen.

Gør dette for hver peber. Du kan enten tørre og redde frøene til at plante næste år eller bruge dem til smagsolier eller alkoholer.

Trin 3: Tør peberfrugterne

Saml alle dine tilberedte paprika og lind dem på dehydratorholdere, så de ikke overlapper hinanden. Sæt dehydratoren til vegetabilsk indstilling (omkring 130 ° F / 55 ° C) og sæt et sted uden for dit hus (en garage, overdækket veranda eller skur fungerer godt). Lad peberne tørre i omkring 12-24 timer.

Trin 4: Grind Peppers

Efter tørring skal peberne alle have samme udseende og konsistens, selvom forskellige peberfrugter og tykkelser tørrer anderledes. Du kan tjekke dem ved at sætte dine handsker på og bøje dem, de skal være noget plastik, men ikke wiggly og sprød.

Saml alle dine tørrede paprika og begynde at introducere dem i kværnen en håndfuld ad gangen. At sætte for mange ind på et tidspunkt vil resultere i længere slibetider og uregelmæssigt pulver. Når hver batch er i overensstemmelse med det pulver, du kan lide, dump det i en beholder eller taske og start på en anden håndfuld. Bare vær forsigtig med luftbårne støv!

Trin 5: Færdig!

Det er det!

Super simpelt og frisk!

Brug det som på pizza, thailandsk mad, karry, pasta saucer, dipping olie eller endda lidt på din chokoladeis! Eller du kan tilsætte salt og andre krydderier til at gøre gnider, rystende krydderier eller chilipulverblandinger (også nogle gange kaldt chilipulver) til at lægge på æg, tacos og andre fødevarer!