En kombination af toasty nødder (valnødder eller pekannødder), chokolade, bourbon og en fantastisk buttery skorpe, "Derby Pie^® "er så lækker, det er blevet varemærketegnet. I lighed med baby pecan paier er disse Kentucky Derby Mini Pies fyldt med alle de bedste ting: chokolade (standard pecan pajer mangler chokolade, men det kan tilføjes for at gøre dem ekstra awesome), nødder, smør, bourbon og kærlighed! De er perfekte som en daglig sød behandler eller til en særlig snack, mens du kigger på Kentucky Derby.

Ifølge nogle mennesker er disse tærter endnu bedre med bacon tilsat også. Jeg har aldrig prøvet det, men alt er bedre med bacon, ikke? Hvorfor ikke give det et skud og se?

Hvis du foretrækker det, kan du også lave en stor tærte i stedet for mange mini tærter, du skal bare tilføje et par minutter til tilberedningstiden. Sørg også for, at din tærteplade er ret dyb, og sørg for ikke at overfylde den.

forsyninger:

Trin 1: Du skal bruge…

Software:

Skorpe -

• 3 kopper mel (all purpose) - yderligere vil være nødvendigt, når du ruller ud for dusting bord og rullestift
• 1 1/2 tsk salt
• 2 spiseskefulde sukker
• 1 kop og 2 spsk smør (skåret i terninger og holdt kold)
• 1/2 kop koldt vand
• 2 spsk æblecider eddike

Fyldning -

• 1/2 kop mel
• 3/4 kop hvidt sukker
• 1/4 kop brunt sukker
• 2 æg, slået
• 1/2 kop smeltet smør (ikke afbildet)
• 2 spsk bourbon (noget yummy fra Kentucky er foreslået, Knob Creek brugt her)
• 1 kop hakkede valnødder eller pekannødder
• 3/4 kop chokolade, hakkede (smeltes før tilsætning)
• 1 tsk vanilleekstrakt
• knivspids salt
• (valgfrit) 1/2 kop groft hakket, kogt bacon (hvis du vil bruge bacon, vil måske klippe eller fjerne saltet)

Hardware:

• Stor blandeskål
• Blanding ske eller visp
• Måle kopper og skeer
• Kagerulle
• Stort kiksskærer (denne bruges her)
• Muffin dåser
• Plastfilm

Trin 2: Gør skorpen

1. Tilsæt mel, sukker og salt til skålen og bland med fingerspidserne for at kombinere
2. Skab en brønd i midten og tilsæt smørernes terninger
3. Arbejd smørret i melet, indtil det er jævnt fordelt
4. Tilsæt vand og cider eddike og bland til kombineret
5. Vend dejen ud på et ark plastfolie og luk tæt
6. Køles mindst en time

Trin 3: Forme Mini Crusts

1. Fjern kølet dejen fra køleskabet og opdel i fire portioner
2. Arbejd med en portion ad gangen, rull dejen på en floured arbejdsflade ved hjælp af en let floured rullestift
3. Brug den store kiksskærer til at skære dejen rundt og placere dem i kopper af muffin tin. Skrot kan samles og omdirigeres
4. Gentag med de resterende tre portioner af dejen
5. Køles under fyldningen

Bemærk: Enhver resterende skorpe kan pakkes tæt ind i plastik og opbevares i køleskabet eller fryseren for at bruge en anden gang (hvis det fryser, lad det optøes i køleskabet før brug)

Trin 4: Fyldning

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit
2. Kombiner mel, sukker og brunt sukker
3. Tilsæt æggene og smeltet smør og bland dem for at kombinere
4. Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen eller ved hjælp af en dobbeltkedel (bain marie). Hvis du bruger mikrobølgeovnen, prøv mellemrum på 10-20 sekunder, omrør efter hver
5. Rør i bourbon, nødder (pekannødder eller valnødder), chokolade, salt og vanilje (og bacon, hvis det bruges)

Trin 5: Samling og nydelse

1. Sæt påfyldningen i de forberedte skorper, og pas på, at de ikke overfyldes, da de vil puste op noget under bagning
2. Bages 30-40 minutter eller indtil opstillet og let brunet
3. Lad afkøle helt
4. God fornøjelse!