Vi dyrker vores eget peberrod. Vi rejser også ud af staten i 4 måneder af året (snefugle). Jeg fandt ud af, at hesteskallen i slutningen af ​​vinteren var faldet betydeligt i kvalitet og smag. Dilemmet var at finde ud af, hvordan man holder peberrodene så længe uden at miste kvaliteten.

Mit første forsøg var med konserves. Jeg laver meget konserves og troede, at det ikke ville være et problem. Det havde en eddike base, så jeg regnede med en 10 minutters vandbad ville gøre det. Forkert. Det eksploderede, så forfærdeligt og smagte værre.

Jeg kunne naturligvis bare dække det med sand og bære det med os. Ikke noget jeg ville gøre.

forsyninger:

Trin 1: Lav og bevare Horserdish

Værktøjer:

spade

Skraber eller skrubbe børste

Kartoffelspiller

Kniv

spatel

Små krukker

Bullet, ninja eller noget slibeværktøj

Trin 2: Lav og bevart peberrod

ingredienser

Peberrodsrod

Hvid destilleret eddike

Trin 3: Lav og bevart peberrod

Vi vokser vores eget peberrod, så vi graver rødderne op. Hvis du beslutter dig for at dyrke peberrod, er det tilrådeligt at dyrke det på et mere eller mindre indeholdt område. Det kan være aggressivt og spredes let. Vi har vores ved siden af ​​asparges patch, væk fra vores hovedhave. Kast ikke skrælene overalt, hvor du ikke vil have peberrod at vokse. Jeg sætter bladene tilbage på plåstret. Jeg sætter peeling i en plastikpose og sætter den i skraldespanden.

Afskær toppen af ​​planten. Vask roten i klart vand, skrub det med en scracher eller skrubbe børste.

Vi fandt ud af, at den bedste ting at skrælle roten med var en kartoffelspiller. Efter skrælning af roten, skåret i små stykker. På dette tidspunkt vil du opdage, at roden begynder at blive skarp.

Trin 4: Lav og bevart peberrod

Jeg anbefaler at du gør dette trin udendørs eller i det mindste i et meget godt ventileret rum. Erfaring taler. Peberroddampene er meget stærke. Tårer løber, og næsen brænder. Du kan ikke engang trække vejret gennem munden for at undgå lugten.

De første par gange lagrede vi roden i en almindelig blender. Det var langsomt og håndterede ikke peberrodsbrønden.

Vi købte en Bullet, og fandt ud af at det gjorde jobbet meget bedre. Sidste gang vi skød peberrod, troede jeg, jeg havde brændt op i kuglen. Jeg ringede til min datter og havde hende bringe over sin ninja. Det gjorde jobbet meget hurtigere. Jeg synes, at skåret var lidt grovere, men det var tilstrækkeligt.

At give en præcis mængde eddike er svært. For det første afhænger det af hvor meget rod du skal male. Jeg hælder et par tommer eddike i bunden af ​​slibeværktøjet og derefter tilsæt roten. Hvis det er for løbende, tilføj mere rod, hvis det er for tørt, tilsæt mere eddike. Vær nærig med eddike, du kan altid tilføje flere, hvis det er nødvendigt.

Selvom jeg afbilledet kuglen, sagde min mand til mig: "Hvorfor køber du ikke Ninja før vi starter". Hvilken kvinde kunne passere en chance sådan? Jeg slog groft med Ninjaen og sluttede det med Bullet.

Trin 5: Lav og bevart peberrod

Fyld krukkerne og forlader ca. 1/2 tomme hovedplads. Sæt lågene på, men skru dem ikke ned. Placer i fryseren. Når de er helt frosne, skal du spænde dækslet ned. Disse rejser godt og refrimeres uden tab af smag eller kvalitet. Når vi rejser, placerer jeg krukkerne i en vakuumpose, primært for at være sikker på, at de ikke får vand i dem fra køleren.

Vi har nu peberrod for hele sæsonen.