I dette projekt vil jeg forsøge at guide igennem de forskellige trin for at lave dine egne sjokolade, takket være 3D-udskrivning.

Dette er et forholdsvis let og tilgivende projekt, og jeg vil forsøge at inkludere forskellige alternativer til hvert trin afhængigt af dine præferencer eller de ressourcer, du har til rådighed, men er du velkommen til at stille spørgsmål, du har i kommentarerne!

forsyninger:

Trin 1: Designe dit objekt

Den første ting, du vil gøre, er at designe det objekt, du vil lave i chokolade. I mit tilfælde ønskede jeg at lave chokoladefirkanter med min arbejdsgivers logo til at give ud som julegaver.

Jeg brugte Fusion 360 til at model chokoladen, fordi den giver dig mulighed for at definere og ændre nogle parametre (størrelse på hver firkant, firkanter pr. Række osv.)

Det første jeg gjorde var at lave en skitse og tegne et rektangel med de dimensioner, jeg ønskede, at min chokoladefirkant skulle være. Jeg lavede derefter en ny komponent, og i den komponent ekstruderede jeg rektanglet med 6,5 mm

Så tilføjede jeg en 2 mm faser rundt om kvadratkanten og trak derefter et andet mindre firkant oven på den første og ekstruderede det med - 2 mm (det negative beløb gør det til en "cut" operation). Endnu engang tilføjede jeg en afskærmning til den nyoprettede kant, så jeg havde min arbejdsflade klar.

Jeg importerede derefter logoet (import SVG) og lagde det omtrent på midten af ​​pladsen. Jeg ekstruderede det med 2 mm og min chokoladefirkant var næsten klar! Godt i 3D mindst.

Jeg har lavet flisekopier af dette firkant ved hjælp af mønsteroperationen, og jeg tilføjede derefter et ekstruderet rektangel nederst, så hver firkant blev nu tilsluttet (bemærk farveændringen), så jeg nu havde en chokoladestang

Alternativ valg: Hvis du ikke er fortrolig med Fusion 360, vil Tinkercad tillade dig at gøre næsten alle de handlinger, der er angivet i dette trin undtagen mønsteret, men du kan bare kopiere og indsætte firkanten for at få det til at fungere

Trin 2: 3D-udskrivning

Det næste skridt for mig var at 3D udskrive chokoladebaren. Da jeg ikke ejer en 3D-printer, bestilte jeg en udskrift på Shapeways

Trin 3: Gør støbeformen

Når jeg først havde den trykte 3D-bar, var det næste skridt at skabe støbeformen. Jeg har gjort det på en række måder, men det er den nemmeste at bruge skumpapir: Score (men ikke skære) de fire sider af det rektangel, så skumdelen er skåret, men det sidste lag papir Hold stadig de to stykker sammen (se det andet billede). Når du har gjort det med hver side, kan du så tape dem sammen for at få en kasse til at bruge. I betragtning af at siliciumblandingen er ret flydende, vil du have det så vandtæt som muligt: ​​Det jeg gjorde var at bruge en limpistol til at forsegle alle de indre og ydre kanter af kassen, så væsken ikke ville spilde.

Når kassen var klar, limede jeg chokoladebaren til bunden af ​​den (igen ved hjælp af varm lim) og fortsatte med at gøre siliciumblandingen. En sidste ting jeg gjorde var at lægge en smule olie (olivenolie) på den 3D-trykte bar og siderne af kassen, så det ville være lettere at fjerne bagefter.

Den siliciumblanding, jeg brugte, kaldes RTV 3428 af Esprit composite, og er sikker at bruge til alle fødevareapplikationer. Du er nødt til at blande de to dele i et 10: 1-forhold (selv om det er temmelig tilgivende på den del). Når siliconen var klar, hældte jeg den inde i formen, begyndende med de små detaljer på logoet. Jeg forsøgte at opnå et 1,5 cm lag på toppen af ​​genstanden for at holde samme margen rundt om formen.

Dette silicium har en 16 timers hærdningstid, men det er ved 20 ° C, så en nat i en opvarmet lejlighed var nok til at tørre helt.

Næste dag lykkedes det skumpapiret fra siliconen ganske let. Som du kan se, svulede 3D chokoladebaren sig selv om natten og begyndte at flyde mod overfladen, men heldigvis skal siliconen have været allerede sværere da.

Skimmelsvampen er nu klar!

Trin 4: Temper din chokolade

Jeg har ikke mange billeder til dette trin, men heldigvis er temperering af chokolade ret vel dokumenteret. Uanset hvilken proces du følger, er ideen at smelte chokoladen til et bestemt punkt (t1), bringe det til en lavere temperatur (t2) og endelig varme den igen og bring den til en temperatur (t3) der er mellem t1 og t2 og det vil være din arbejdstemperatur. t1, t2 og t3 afhænger af den slags chokolade du bruger (sort, mælk eller hvid).

Lidt rådgivning

Jeg forsøgte først at temperere chokoladen den "rigtige vej" ved at ændre temperaturen ved hjælp af min madlavningsrobot. Selvom dette producerede noget chokolade, der var hærdet nok til at have den rette konsistens (solid og let at bryde), var den smeltede chokolade selv meget tyk, så den gik ikke i formens små sprækker, som man kan se i billedet.

Min anbefaling er derfor at bruge den nemme metode: kakaosmør flager! Du kan få dem temmelig let, og alt hvad du skal gøre er at tilføje en vis mængde til din chokolade, mens du hærder den (afhængigt af hvor meget chokolade du har), og det gør processen ret tåbelig!

Det hjælper også med at bruge god chokolade. Jeg brugte Barrys couverture chokolade. Den kommer i små portioner, der gør det nemmere at måle, og hver batch giver dig de præcise temperaturer t1 t2 og t3 for at temperere den specifikke slags chokolade

Som du kan se på billederne, selv om chokoladen var ordentligt hærdet, er overfladen stadig ikke så skinnende som med en anden, kommerciel støbeform. Dette skyldes, at vi bruger et 3D-trykt objekt som vores base, og overfladen bliver aldrig helt glat / skinnende. Jeg har ikke prøvet at polere udskriften mere, men jeg tror, ​​at en slags lak ville fungere bedst, anvendt på genstanden, inden man lavede formen. Jeg kæmpede bare for at finde noget, der ville være fødevaresikker (jeg forsøgte med karamel, og det var tydeligvis ikke en god ide), så jeg lavede fred med mine ikke-skinnende chokolade.

Alternative muligheder:

Selvom det er praktisk, er kogekokken ikke nødvendig - du kan bruge dobbeltkedlemetoden til at smelte din chokolade, før du tilføjer kakaosmørflagerne. Hvis du tilfældigvis ejer en sous vide / præcisionslavningscirkulator, kan du også smelte chokoladen på den måde - bare pas på, at du ikke lægger vand til det, da det stort set vil ødelægge hele din batch.

Trin 5: Pak det eller spis det med det samme!

Din chokolade er nu klar til at spise!

Kassen, som du ser på billedet, blev lavet ved hjælp af templatemaker.nl, en fantastisk hjemmeside, der giver dig mulighed for at generere skabeloner til alle slags kasser! Denne specifikke er en almindelig "kasse med låg" og dens "brugerdefinerede indsats": Laserskæring af kasser er selvfølgelig nemmere, men du kan også udskrive og skære dem manuelt.

Tak fordi du læser og er velkommen til at stille dine spørgsmål i kommentarerne!