Introduktion

Leder du efter en traditionel opskrift på en ferieklassiker? Søger du en kølig ny dessert? Prøv mælkefri Hamantaschen (Hum-N-Tosh-En)!

Så hvad er Hamantaschen? Hamantaschen er trekantede bagværk fyldt med gelé, syltetøj og chokolade. De serveres traditionelt som en dessert under den jødiske ferie i Purim. Ferieen drejer sig om Esther's Bog, hvor jøderne blev frelst fra udslettelse i den persiske periode af Esthers modstand.

Desserten siges at have mange betydninger inden for jødedommen. En af Hamantaschens betydninger drejer sig om tanken om, at der kan være skjulte mirakler i livet fra G-d *, snarere end åbenlyse åbenbare skuespil af ærefrygt. I desserten afspejler det sig selv ved tanken om, at sødme (gelé / syltetøj / chokolade) er gemt inde i kagen.

Denne opskrift er mælkefri, så den kan serveres med ethvert koshermåltid, snarere end kun kødmaden eller nydes af en laktoseintolerant!

Tid og udbytte

Dough / Pastry Forming Time: ~ 40 minutter

Dough Chill Time: 1 time (i det mindste)

Bagningstid: ~ 13 minutter

Udbytte: ~ 34

Ingrediensliste

Dej:

• 11 spiseskefulde usaltet margarine **
• 1/2 kop sukker
• 1 stort æg
• 3 spiseskefulde appelsinsaft
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1/4 tsk salt
• ~ 2 1/2 kopper almindelig mel

Abrikosfyldning:

• 6 ounces tørrede abrikoser
• 1 spiseskefuld sukker
• 1 tsk frisk citronsaft ***
• 1/2 tsk kanel

Værktøjer til samling:

• Målekopper (minimum):
  • 1 spisesked
  • 1/4 tsk
  • 1/2 kop
• Stor Mixing Bowl
• Medium Mixing Bowl
• Gaffel
• Ske
• Plastfilm
• Medium Saucepan
• Food processor
• Kagerulle
• Cookie Cutter (eller glas kop)
• Bagningspande
• Nonstick Aluminiumfolie (valgfrit)

NOTER:

* Traditionelt falder jøder o i G-d ud af respekt. Dette kommer fra ideen om aldrig at smide væk / slette noget med G-ds navn på det.

** Margarine refererer normalt til mælkefrit smør. Men hvis købmanden ikke bærer en mælkefri margarine, kan produktet udskiftes med enten canolaolie eller en kølet olieblanding fundet i nærheden af ​​smørret. Bare sørg for at kontrollere, om produktet er mærket som mejeri eller ej!

*** For at få frisk citronsaft: 1) Rul en frisk citron på tælleren; 2) Skær citron i halv og klem i skål

forsyninger:

Trin 1: Forbered dejen: Blanding af ingredienser

Begynd ved at slå margarinen til glat, hvilket oversætter til ca. et minut, hvilket skal se ud som det øverste billede i starten af ​​trinnet.

Tilsæt langsomt i sukker og bland i fem minutter indtil glat og fluffy, som vil se ud som det nederste billede i begyndelsen af ​​trinnet.

Når margarine-sukkerblandingen er færdig, tilsættes ægget. Rør derefter i vanilje, salt og appelsinsaft.

Trin 2: Tilbered dejen: Tilsætning af mel

Tilsæt i en kvart kop mel, bland derefter omhyggeligt (som ikke at spildte mel). Tjek dejen for at se om det er klæbrigt, hvis det langsomt tilsættes et andet kvarts mel.

Gentag indtil dejen ikke længere er klæbrig. Det dej skal bruge omkring 2 kopper mel at komme til den rigtige konsistens, hvilket er, når dejen er blød og formbar, snarere end klæbrig.

Brug billedet i begyndelsen af ​​trinnet som en reference for, hvordan dejen skal se efter-mel-tilsætning.

Trin 3: Afkøling af dejen

Tag dejen, du lige har lavet, og pakk den i plastfolie. Opbevares i køleskab i mindst en time (eller op til tre dage).

Mens dejen sidder, vil vi lave abrikosfyldningen!

Trin 4: Forberedelse af abrikosfyldning: Saucepan

Hæld hver tørret abrikos i seks stykker og sæt i kasserolle. Tilsæt i frisk citronsaft, sukker, og lige nok vand til bare knapt at dække abrikoserne. Det betyder, at aprikosens toppe kan stikke lidt ud, som vil se ud som det øverste billede i starten af ​​trinnet.

Rør forsigtigt alt sammen og lav om to cirkler med en ske.

Sæt temperaturen til høj. En gang blandingen begynder at boble, drej temperaturen på panden ned til en simmer (lav varme). Kog ned i 20 minutter for at give abrikoserne mulighed for at absorbere smagene og fortykke blandingen. Brug det nederste billede i begyndelsen af ​​trinnet som reference.

Trin 5: Forberedelse af abrikosfyldning: Fødevareprocessor

Afslut abrikosfyldningen ved at placere i fødevareprocessor og blande, indtil det kommer til en jamlignende konsistens, hvilket betyder, at det stadig er klumpet, men med mindre stykker. Dette vil tage omkring 3 blandinger i fødevareprocessoren og skal ligne billedet i starten af ​​trinnet.

Trin 6: Rolling Out Dejen

Tag dejen ud af køleskabet og lad sidde til tilbage til blød, formbar konsistens, hvis dejen er hård. Fordel dejen i to stykker, og arbejdet med hver for sig for at gøre processen nemmere.

Rul dejen ud på en ren, meleret overflade. Når du er færdig med at rulle, skal dejen være meget tynd, ikke til tårer når du bliver hentet, men meget tæt på denne konsistens.

Brug kogekniven (eller glasset) til at lave cirkler i den rullede dej, som det ses afbildet i begyndelsen af ​​trinnet.

Trin 7: Dannelse af konditorier

Tag en af ​​de cirkler, du lige har lavet, og læg en teskefuld abrikosfyldning inde, hvilket er det øverste billede inden for trin.

Fold i konditoriverne ved først at folde den nederste del af cirklen op. Mens du holder dette stykke, klip midten af ​​det øverste resterende stykke sammen.

Tag enderne af topstykket sammen og kniv sammen med den nederste del af cirklen, der er holdt. Slutproduktet skal se ud som det nederste billede øverst i dette trin. *

BEMÆRK:

* På dette tidspunkt kan kager fryses og opbevares i op til et par måneder eller koges for at nyde lige nu i næste trin!

Trin 8: Forbered pan

Tag bagepanden og rør med enten nonstick aluminiumsfolien eller smeltet margarin.

Sæt derefter kagerne på gryden, og du er klar til at lave mad i næste trin!

Trin 9: Tilberedning af bagværk

Forvarm ovnen til 375 grader.

Når ovnen er opvarmet, skal du koge Hamantaschen i ca. 13 minutter. Hvis bunden af ​​konditoriet ser ud som billedet ovenfor, tag kagerne ud nu!

Men hvis ikke, så kog i yderligere 2-3 minutter, før du tjekker igen for at se, om det er kogt nok ved hjælp af ovenstående kriterier. *

BEMÆRK:

* Hvis du opdager, at Hamantaschen i et område (ovenpå ovnen) koger hurtigere end dem i fronten, drej derefter panden for at jævnligt lave mad på den anden side.

Trin 10: Nyd bagværk med familie og venner!

Når kagerne er ude og afkølet, tjen til familie og venner (eller bare nyd dem alle alene)!

Hvis du vil have yderligere oplysninger om ferien bag bagværkene, skal du tjekke disse links på Purim og Hamantaschen:

http: //www.myjewishlearning.com/article/purim-101 …

http: //www.chabad.org/kabbalah/article_cdo/aid/17 …

http: //www.chabad.org/holidays/purim/article_cdo / …