Kaya er kendt som kaya på malayisk sprog og malaysisk kokosmarmelade serveres normalt med toast til morgenmad. Denne lækre kaya består hovedsagelig af æg, kokosmælk og karamel.

Vokser op i Malaysia, jeg ville altid vågne op i weekenden og følge min far til kopitiam (eller kaffebar) for at få kaya toasts og lytte til min fars kaffesamtaler med sine venner. Jeg ville tage en bid af min kaya toast og tygge det langsomt for at nyde skålens skarphed og smag kaya sødme.

Lige siden jeg flyttede væk fra Malaysia, savnede jeg at have kaya toasts til morgenmad, fordi jeg ikke kunne finde malaysisk kokosmarmelade fra nogen købmandsforretninger og asiatiske markeder. Ønsker at erstatte min granola og yoghurt morgenmad besluttede jeg at lave min egen kokosmarmelade. Så hvis du leder efter et nyt morgenmadsvalg, eller hvis du vil genopleve dine barndomsminder, er du kommet til rette sted!

Uden yderligere ado, her er min malaysiske kokosmarmeladeopskrift! Denne opskrift tager cirka 40 minutter at prep og tilberede syltetøj. Denne opskrift er egnet til personer med ringe eller ingen madoplevelse, da det giver detaljerede trin til at gøre papirstop.

forsyninger:

Trin 1: Ingredienser

Ingredienserne nedenfor gør en krukke med kokosmarmelade:

Marmelade:

• 4 store æg
• 7 oz sukker
• 1/2 kop kokoskrem
• 3/4 kop kokosmælk
• 3 pandan blade
  • Binde dem i en knude
• Majsstivelse blanding
  • 1 og 1/2 spsk majsstivelse
  • 1 og 1/2 spsk vand

Bemærk: Kokosrødder og kokosmælk er ikke det samme. Kokoscreme er tykkere og rigere i smag, mens kokosmælk indeholder mere vand og dermed mindre koncentreret. Du kan normalt finde både kokoscreme og mælk på lokale asiatiske købmandsforretninger.

Karamel:

• 2 oz sukker
  • Mængden af ​​sukker kan justeres baseret på ønsket farve (dvs. mindre sukker til lysere brun eller mere sukker til mørkere brun farve)

Madlavningsmaterialer

• Hånd eller elektronisk whisker
• strainer
• Blender
• 2 ikke-klæbende kogepander
• Mason krukke
• Blandet skål

Trin 2: Bland ingredienserne

1. Spræng æggene i en stor blandeskål
2. Hæld kokosmælk, kokoskrem og sukker i skålen
3. Ved hjælp af en elektrisk eller en håndpisk skal du blande blandingen, indtil den er jævnt blandet
4. Filtrer blandingen med en sil

Trin 3: Kog Jam Blandingen

1. Hæld blandingen i en mellemstort, ikke-klæbende saucepande
2. Sæt de bundet pandanblade på blandingen
3. Tænd ovnen varme og sæt varmen til medium lav
4. Ved hjælp af en træspatel omrøres blandingen ofte i ca. 20 minutter
   • Sørg for, at blandingen er jævnt kogt (dvs. blandingen får ikke fortykkede blokke
5. Bland under omrøring blandingen, hæld majsstivelsesblandingen i blandingen
6. Blandingen bør begynde at blive tykkere efter 20 minutters lavvarmekogning

Trin 4: Caramelize Sugar

1. Få en lille størrelse ikke-klæbende saucepande
2. Tænd komfyrvarmen og indstil høj
3. Hæld sukkeret i panden
4. Stil omgående sukkeret med en træspatel for at sikre sukkeret opvarmes jævnt
5. Når sukkeret er blevet mørkbrunt væske, skal du slukke for ovnen

Trin 5: Kombiner Jam Blanding Med Karameliseret Sukker

1. Hæld det karameliserede sukker langsomt i marmeladeblandingen
2. Stil blandingen konstant for at sikre, at det karameliserede sukker opløses jævnt i blandingen
3. Når sukkeret er opløst jævnt, og farven på blandingen bliver gyldenbrun, sluk komfurvarmen
4. Lad blandingen køle af

Trin 6: Bland jammens blanding

1. Når marmellem blandingen er afkølet, kast Pandan bladene væk
2. Hæld marmeladeblandingen i en blender
3. Blend blandingen, indtil den har en jævn konsistens og ingen klump

Trin 7: Gem Coconut Jam og nyd!

1. Hæld den blandede syltetøj i en mason krukke eller egnet beholder
2. Nyd den lækre kokosmarmelade!

Bemærk: For at sikre friskheden skal du forbruge syltetøj inden for 7 dage efter kogningen.