Dette er en instruktion om madbevarelse. En god måde at håndtere med overskydende moden frugt er at gøre det til syltetøj eller chutney! Dette er min opskrift på Mango Chutney, et traditionelt akkompagnement til indiske retter / karrister / poppadoms, men også meget godt med ost!

Mango Chutney (gør omkring 850g)

1 kg tærsket modificeret mangovældet stenet vægt (ca. 4 store mango)

2 fed hvidløg, knust

1 tsk knust ingefær

120 ml hvidvineddike

140 g sukker

4 fedter kardemomme, podded og knust i en morter og pistle

1 kanelstang

1 løvblad

1 tsk salt

½ tsk jorden koriander

1 tsk garam masala

En lille jorden sort peber

1. Sæt alle ingredienser i en gryde og kog den. Sæt til medium varme, og kog i 25 minutter. Mango skal være blød, og chutneyen er ret tyk.

2. Fjern løvbladet, kanelstaven og hæld i konserveringsglas.

forsyninger: