Den forenklede vejledning til at lave Moonshine

Af Jason Stone

Ansvarsfraskrivelse: Denne vejledning er kun til rådighed til generelle orienteringsformål. Oplysningerne i denne vejledning udgør ikke juridisk rådgivning. Whiskey Still Co. garanterer ikke, at oplysningerne i alle henseender er nøjagtige. Whiskey Still Co. er ikke ansvarlig for fejl, udeladelser eller unøjagtigheder i vejledningen eller de resultater, der er opnået ved brug af oplysningerne heri. Whiskey Still Co. er ikke ansvarlig på nogen måde for direkte, indirekte, særlige eller følgeskader, der skyldes brug af denne vejledning eller produktet. Whiskey Still Co. er ikke ansvarlig for eventuelle skader, du måtte lide under ukorrekt anvendelse af produktet.

Formål

Kunsten med moonshining er bare det, en kunst. Der er en million og en måde at gøre det på, og de fleste af dem er korrekte. Mængden af ​​tilgængelige oplysninger om emnet er stor og forvirrende nok til straks at knuse ånden i en ny destilleri, før de nogensinde tager et skridt fremad. Formålet med denne vejledning er at hjælpe en komplet novice moonshiner med succes at gøre deres første parti af moonshine-start til slut. Imidlertid bør læring ikke stoppe her. Uanset om det er whisky, rum, vodka eller gin, er der mange gode mennesker, ressourcer og bøger til rådighed, der er fulde af stor information om uanset forfølgelse du har i tankerne.

Oversigt

Gæringspræsidenten:

Uanset om du laver øl, vin eller moonshine, er det grundlæggende at skabe alkohol fra bunden. Simpelthen er der kun tre ingredienser: vand, sukker og gær. Gær er en mikroorganisme, der lever i vand, spiser sukker, og dets biprodukt (affald) er kuldioxid og alkohol.

Principen for destillation:

Når du har en opløsning af vand og alkohol, skal du adskille dem. Destillation opnår dette ved at udnytte de forskellige kogepunkter for vand (212 ° F / 100 ° C) og alkohol (173 ° F / 78 ° C). I teorien, hvis temperaturen af ​​en vand-alkoholblanding hæves til 174 ° F (79 ° C), begynder alkoholen at koge af, men vandet skal stadig være for køligt til kogning. Derefter kan du fange alkoholdampen, afkøle den og efterlades med flydende alkohol.

farer

Alkoholflamabilitet:

Alkohol er ekstremt brandfarlig, og i sin dampform kan den være eksplosiv. Omhu, årvågenhed og opmærksomhed på detaljer skal altid udøves under destillation og håndtering af raffinerede alkoholholdige produkter. Selv om destillation kan praktiseres indendørs, er det ikke tilrådeligt at gøre det, medmindre du har erfaring. Desuden bør destillation aldrig udføres med en åben flammevarmekilde, mens destillering indendørs eller andre lukkede rum er destilleret.

Methanol toksicitet:

Methanol er en dødelig gift, og selv lave mængder eksponering kan forårsage optisk nerveskade (blindhed). Det er skabt som et biprodukt af fermentering, men i så små mængder, at du typisk ikke behøver at fjerne det. Det er imidlertid almindelig praksis at gøre det som en sikkerhedsforanstaltning og for at forbedre smagen af ​​dit produkt. Da methanol koger ved 62 ° C, koger den først, når du destillerer, og derfor bør du kassere den første ounce alkohol pr. 5 gallons mos.

lovlighed:

Destillation af alkohol, selv til brug i hjemmet, er ulovlig, medmindre du har den rette statsgodkendelse (både statslige og føderale). Kontakt din lokale, statslige og føderale love, inden du forsøger at destillere lovligt. Hvis du vælger at destillere ulovligt, ved du, at hvis du bliver fanget bøder og / eller fængsel, kan det være konsekvensen.

Lad os begynde

Købmandsliste: Hvad skal du bruge til en 10 gallon opskrift

Denne opskrift er fuldstændig skalerbar. Hvis du vil lave 5 eller 20 gallon, simpelthen halv eller dobbelt opskrift.

1. 1 kan (12 oz) tomatpasta (ikke sauce)

2. 1 Citron (stor eller tre små)

3. 2,5 kg kartofler (enhver slags vil arbejde, bare tag en billig 5 # taske og brug halvdelen)

4. 20 kg hvidt sukker

5. 2 spiseskefulde bagergær (Fleischmann eller Red Star, køb 4oz flasken i stedet for pakkerne for at spare penge. Hvis du har Costco eller Sam i nærheden, kan du spare et tonkøb i løs vægt. Vælg også meget aktiv, hvis du har et valg)

6. 10gal Fermenter, dette er, hvad der vil holde din mos i 1-2 uger, mens det gærer. Der er et par muligheder her. One: Brute trashcans er lavet af mad-grade plast og gør gode fermentorer. To: Lokale donutbutikker giver typisk væk eller sælger deres gamle fyldespand; disse er også fødevarekvalitet og ekstremt billige, prøv at få dem i 5 gallon størrelser. Tre: Køb nye 5 gallons skovle fra en lokal brygningsforretning for $ 5. * Bemærk: * Når der laves en 10 gallon mos, er blanding meget nemmere i en beholder, som kan holde alle 10 gallon, men løft og flyt det bliver en monumental opgave. To 5 gallon spande er meget nemmere at bevæge sig alene, men lidt sværere at blande.

Gør mosen:

1. Kog ca. 2,5 kg kartofler, og bland dem helt. At gøre dem løbende foretrækkes, fordi de vil blande lettere.

2. Fyld fermenteren halvvejs med varmt vand, alt vand du kan drikke er fint til denne opskrift, herunder tryk.

3. Bland 20 lbs sukker i varmt vand. Rør til helt opløst.

4. Bland Mos kartofler i. Rør til opløst.

5. Bland 12oz tomatpasta i. Rør til opløst.

6. Juice en stor citron, tilsæt juice til gæringsblanding.

7. Op til 9 gallon med vand. Alternativt mellem varmt og koldt for at nå en måltemperatur på 80 ° F (27 ° C) - 70-90 ° F (21-32 ° C) er fint, men må ikke gå over 95 ° F (35 ° C) eller du kan dræbe din gær

8. Tilsæt 1oz (2 spsk) gær en gang ved måltemperatur. Rør til helt opløst.

9. Læg låget løst på fermentor. Du vil gerne tillade, at kuldioxidgas nemt kan undslippe, men hold bugs i at komme ind.

10. Sæt ud af direkte sollys og hold temperaturen mellem 70-80 ° C (21-27 ° C)

11. Mash bør begynde at binde eller boble inden for de første 24-48 timer.

12. Tjek dagligt, indtil enten aktiviteten i mashestoppene eller mosen har gæret i to hele uger.

13. Destillér hurtigt (inden for 3 dage).

destillering

Første gang brug:

Når du bruger en ny still for første gang, skal du rengøre din stadig mere grundigt end ved normal brug. Fremgangsmåden starter med at vaske alle dele af den stadig meget grundigt med varmt sæbevand. Fyldning og udtømning af hvert stykke flere gange er ofte nødvendigt for at fjerne biprodukter fra fremstillingen. Det andet trin kaldes en eddike runde. Bland blot lige lige dele eddike og vand til ca. en femtedel af stillets kapacitet (dvs. en 1 gallons blanding for en 5 gallon stadig). Opstil stillingen og kondensatoren (uden vand), hæld i blandingen og opvarm til vand / eddikevæske og damp kommer ud af kondensatoren. Hvis væsken, der kommer ud af kondensatoren, ikke er helt klar, skal du gøre dette trin igen. Sluk for varmen, lad den køle af og bortskaffe indholdet.

* note * Der er flere ting, der vil medføre misfarvning og off-smag. De er resterende flux fra lodning / svejsning, oxidation af kobber og sharpie mærker fra markering af ark kobber til skæring. Alle er certificeret ikke-giftige, men det bør selvfølgelig fjernes, før der laves en drikkesats. Det oprindelige rengørings trin skal tages alvorligt, så du ikke spilder mere end et løb.

Dernæst kaldes slutrengøringstrinnet offrets løb. Dette trin foreslås, men ikke helt nødvendigt. Du følger nedenstående trin, som om du lavede en drikkekørsel, men smider hele dit første parti af moonshine. Dette vil rydde den stadig af noget, der eventuelt kunne gøre smagen af ​​fremtidige kører nemmere. Af uvidenskabelige grunde betragtes dette også som et passager for en ny destilleri og er den stadig vigtige dåb af den stille.

Forholdsregler

1. Forlad aldrig en løbe, der ikke er overvåget.

2. Drik aldrig under destillation.

3. Bloker aldrig stikkontakten. Det kan medføre overtryk og eksplosion.

4. Brug aldrig en åben flamme varmekilde, mens destillering indendørs. Destillation udendørs er altid foretrukket.

Opsætning

1. Sæt bunden på den stadig på din varmekilde.

2. Hæld i mos, men pas på at holde de sedimenter, der har slået sig ned i bunden af ​​beholderen, fra at gå ind i stillet, da de kan forårsage smagsoplevelser. Derudover skal du forlade ca. 4 "plads på toppen af ​​stillet for at forhindre kogning i øverste sektion eller værre, svanehalsen og kondensatoren.

3. Placér og luk løgens top. Forseglingen kan ske ved hjælp af en tyk vand / melblanding og skubbe den ind og rundt om sømmen, hvor top og bund møder. En anden mulighed er at indpakke bunden af ​​løghovedet med blikkenslagerens Teflon-tape, inden du sætter det i bunden af ​​stillingen.

4. Monter kondensatoren.

5. Hold kondensatoren kølig. Dette gøres ved at fylde kondensatorlegemet med vand og hele tiden tilsætte is (frosne vandflasker fungerer også godt) eller ved hjælp af en kontinuerlig strøm af køligt vand fra et køkkenvandskran eller vandslange. Læg forsyningsslangen i kondensatoren, og lad den overløb naturligt eller brug udløbsdysen til at lede strømmen til et køkkenvask eller blomsterseng.

6. Sæt en beholder ved stikkontakten for at fange moonshine. Husk, at mens nogle plastik er fint at bruge, er de fleste ikke i stand til sikkert at håndtere høje koncentrationer af alkohol. Spil det sikkert og brug glas, Mason krukker er fremragende til dette.

Løbet

1. Start påføring af varme. Brug høj varme, indtil du kan høre moskogningen. Du kan også forsigtigt røre ved røret, der forbinder løget til kondensatoren. Når det stadig er op til driftstemperaturen, vil det gå fra koldt til varmt og varmt meget hurtigt. Når du når dette punkt, skære varmen til halvdelen og se temperaturmåleren.

2. Regulering af varme: Når væske begynder at komme ud af kondensatoren, vil du skrue ned varmen, så den ikke er konstant. Dråber er fine, som det går til at bryde eller intermitterende vandløb, men en konstant strøm betyder, at temperaturen er for høj. Ren alkohol koger ved 173,3 ° F (78,5 ° C), mens vand koger ved 212 ° F (100 ° C). Jo tættere du kommer til 173,3 ° F (78,5 ° C), jo mere rent vil dit produkt være, men det vil tage længere tid at destillere og have mindre smag. Omvendt, jo tættere du kommer til 212 ° F (100 ° C), jo svagere vil produktet være, men det vil have mere smag og tage mindre tid. For din første runde skal du bare opdele forskellen og sigte mod 190-194 ° F (88-90 ° C) ved at justere varmen.

3. Kast hovedet af: Som en forholdsregel mod methanolforgiftning vil du smide de første ounce pr. 5 gallon mos.

4. Overvåg for lækager: Undersøg ofte sømmen mellem løg og pot for at undslippe damp. Hvis der findes noget, skal du blot stikke sammen med mel-vand-blandingen, og pas på, at du ikke brænder dig selv med den varme flydende damp.

5. Hold kondensatoren vand kølig: monitorer kondensatortemperaturen ofte. Koldt eller køligt vand er fantastisk, lunkent vand er en advarsel om, at det skal være køligere. Hvis vandet bliver varmere så lunken, skal du straks stoppe med destillation.

6. Afslutning af løbet: Du vil bemærke, at når du får din varme indstillet korrekt, behøver det meget lidt manipulation. Dette er en måde at fortælle når du er færdig med destillation. Når du når slutningen af ​​kørslen, vil du bemærke, at løgens øverste temperatur pludselig vil falde sammen med moonshine, der kommer ud af kondensatoren. Dette sker uden nogen ændring i varmeforsyningen. Når du oplever betydelige ændringer på denne måde, kan du konkludere, at kørslen er forbi, så sluk for varmen og lad den køle af helt, før du rengør.

7. Når stillet og mos er køligt skal du afsætte moset. Flowerbeds er gode, fordi den spildte mos er ekstremt høj i næringsstoffer.

8. Vask det stadig med opvaskesæbe og varmt vand, så vask straks håndklædet. Kondensatorspolen kan skylles ud med varmt vand, ingen sæbe er nødvendig. (hvis du planlægger at køre en anden batch straks efter da en hurtig skylning med vand ville være tilstrækkeligt)

The Aftermath

Når du har din moonshine, er der et uendeligt antal ting, du kan gøre med det. Jeg skal kun dække nogle få af de mere almindelige.

Skæring:

Dette er processen med bogstaveligt vanding af koncentrationen af ​​alkohol. Det primære formål med dette er at tilføje volumen til alkohol. For eksempel: 1 quart af 160 proof moonshine kan vandes ned til 2 quarts af stadig meget potent 80 proof moonshine.

Re-destillation:

Dette er processen med yderligere at øge beviset på en allerede destilleret moonshine.

Carbonfiltre:

Carbon bruges meget som et vandfilter til fjernelse af dårlige smagsforureninger fra måneskin. Desværre fjerner den også de gode smagsfarver. På grund af dette er de normalt brugt til at lave en neutral moonshine, der derefter blandes med frugter eller vine senere.

Aromastof:

Dette er processen med blot at tilføje smagsstoffer og / eller sukker til en krukke af moonshine for at forbedre smagen. Fra æblekage til kaffe kan næsten alt bruges. Brug et kaffefilter til at spænde rodet efter at have løst kogepumpen i nogle uger.

aldring:

Mange typer spiritus har en særlig aldringsproces, der definerer dem, et eksempel er Whisky. En del af processen er, at den opbevares inde i en forkullet tønde i en bestemt mængde tid. Da de fleste nybegyndere månebeholdere ikke har adgang til egetræsfade, kan dette genskabes ved blot at forkalke et stykke hvidt egetræ og sætte det i en masonkrukke fyldt med moonshine. Over tid bliver moonshine alder, vend farve og bliver en meget grundlæggende whisky.

Spørgsmål? Har du brug for flere oplysninger? Start din læring her:

Bøger:

Moderne Moonshine Teknikker af Bill Owens

Alaskan Bootlegger's Bible af Leon W. Kania.

Online:

homedistiller.org/forum/

Held og lykke og lykkelig destillering!

-Jason Stone

forsyninger: