Jeg er ikke sikker på, hvordan det skete, men det syntes at hver taffy opskrift, jeg fandt, havde rigtig høje madlavningstemperaturer. Efter seks satser tror jeg, jeg har temperaturen lige rigtig!

Dette giver en god fest aktivitet! Hvert parti giver ca. 40 stykker candy. Hvert batch er nok til 4 gæster til at trække, men du kunne reducere antallet pr. Gæst og få hver batch til 6 eller 8 gæster.

For at gøre saltvand taffy, skal du bruge følgende værktøjer:

En kasserolle

Måleværktøjer

Et nøjagtigt sliktermometer

En visp

Et lipsbageplade eller pande

En kniv

Voks papir revet eller skåret i ~ 4 "x4" firkanter

Og du skal bruge følgende ingredienser:

1 c sukker

1 T majsstivelse

3/4 c lys majssirup

2 T smør

2/3 c vand

1 t salt

1/8 t bagepulver

~ 1 T ekstra smør til panden og dine hænder

Hård Candy-smagsolie

Gel mad farve

forsyninger:

Trin 1: Kog Candy

Brug det ekstra smør til at smøre en lips eller pan. Jeg brugte en 1/4 ark pan. Kombiner alle ingredienserne (bortset fra bagepulver) i en gryde og opvarm på mellemhøje.

Piskes kontinuerligt i madlavningens varighed, mens temperaturen holdes øje. Candy vil koge hurtigt, men generelt skal du forvente, at tilberedningstiden er 10-15 minutter (afhængigt af hvor lav din pot er). Du må måske skrue ned temperaturen lidt, hvis dit slik koger meget højt i din pande; det er ok.

Når dit slik når 245ºF, skal du straks fjerne panden fra varmen og hurtigt piske i din sodavand. Hæld derefter sliket i din smurt gryde for at afkøle.

Trin 2: Træk Candy Into Taffy

Når du er slik at du er god, kan du begynde trækkeprocessen. Sliket er bøjeligt men ikke klæbrigt. Hvis sliket ikke er bøjeligt, kogte du slikket til for højt af en temperatur, og det kan ikke trækkes i en blød taffy.

Skær taffy i kvartaler (dette er en god mængde at arbejde på tidspunktet og vil give ca. 10 stykker for hver af dine gæster). Rull og tryk den ind i en lang slangeform og begynde at trække og strække den lang. Derefter foldes i halvt og trækkes igen på samme måde. Det første øjeblik eller så med at trække er snoet og føles ikke lovende; det bliver bedre! Når du fortsætter med at trække, vil processen blive lettere og mindre snedækket. Farven vil ændre sig fra at være mælkigt gennemsigtig til at være uigennemsigtig hvid. Nogle billeder ovenfor viser sammenligningen af ​​stadierne til det færdige produkt.

Trin 3: Taffy Finishing Touches

Tilsæt et par dråber smag af eget valg. Brug en hård candy smagsolie som Lorann Brand. Træk din candy et par gange for at indarbejde smag og smag for at se, om du får den styrke, du vil have. Du vil bemærke, at sliket bliver lidt klæbrig på dette tidspunkt, så hvis du har brug for at sætte candy ned, skal du sætte det på en smurt overflade.

Når du smager, skal du tilføje din farve. Brug en gel madfarve for at undgå at tilføje ekstra væske. Tilføj kun en lille mængde ad gangen (du kan altid tilføje flere) som dikteret af det, du kan anvende med spidsen af ​​et tandstikker. Træk taffy mere for at blande og indarbejde farverne.

Nu udgør taffy i en lang slange og brug en saks eller en kniv til at skære dit slik i små klumper. Sørg for, at skæreværktøjer eller overflader har smør smurt rundt, da din slik er klæbrig nu med de ekstra smagsstoffer og farvestoffer.

Tryk bunkerne i taffy figurer og indpak i vokspapir. Opskriften skal give ca. 40 taffy slik.

** Farvning og smagsstoffer kan tilføjes under tilberedningsprocessen. Fordelen med at tilføje som et sidste trin er, at du kan opdele din taffy og lave mange forskellige smag og farver og give dine gæster et vis kreativt potentiale. **