Indholdsfortegnelse:
- forsyninger:
- Trin 1: Opløsning af sukkeren
- Trin 2: Tilsætning i melasse
- Trin 3: Tilsætning af gær
- Trin 4: Ferment
- Trin 5: Racking
- Trin 6: Destillering
- Trin 7: Hvad skal du gøre med det nu
- Trin 8: Oaking
- 3 personer lavede dette projekt!
- DrewP43 lavede det!
- Epipsychidion lavede det!
- wilkinsonaw lavede det!
- anbefalinger
- Bedste Ginger Øl
- Microstill
- Madlavningsklasse
- Havearbejde Contest
- Farver i Rainbow Contest
- IoT Udfordring
- 107 Diskussioner
Gør rom fra bunden ved hjælp af melasse og sukker.
Jeg ville lave nogle rom, så jeg kunne lave min egen kaptajn Morgans Spiced Rum
du får brug for
1 x 25L gæringsbeholder
en lang ske, du kan få disse fra homebrew butikker
gær næringsstof, kan du erstatte tomatpuré til dette hvis du har problemer med at få fat på gær næringsstof.
4 kg melasse (blackstrap til valg) du kan få dette fra ebay, hestfoder melasse er perfekt, forudsat at det ikke har tilsætningsstoffer, koster mig ca. £ 10 fra eBay
4 kg hvidt sukker
2 x 5g pakker EC-1118 Gær, du kan købe dette online af et firma kaldet lavlin
et termometer, jeg fik en billig digital fra eBay for omkring £ 2
køkken skalaer
en køkkenkande
nogle glas krukker
og en stor spand eller demi john for at gemme resultaterne.
og en pot stadig, jeg har bygget min egen her er den instruerbare
forsyninger:
Trin 1: Opløsning af sukkeren
Sørg for at du steriliserer dit udstyr, inden du starter, hæld et par kedler fyldt med kogende vand ind i din fermentor.
Tilsæt en pose på et tidspunkt af sukkeret, omrør når du tilføjer det, hold omrøringen, indtil det hele er opløst, og tilføj det næste og gør det samme. Fortsæt med at gøre det, indtil alt sukker er opløst.
Tilsæt i en anden kedel fuld af kogende vand for godt mål.
Trin 2: Tilsætning i melasse
Ok nu skal vi afveje og tilføje melasse, gør dette 1 KG ad gangen og rør det ind i blandingen, mens du går.
top det op til omkring 23L linje med koldt vand
tilsættes i ca. 25 g gær næringsstof.
Trin 3: Tilsætning af gær
så nu har vi 23L vaske klar, vi skal sortere gæren ud.
Når temperaturen kommer ned til ca. 28 grader C, fyld en krukke med noget af blandingen.
Tilføj i dine 2 pakker EC-1118 Gær og bland det i, lad det gå i en halv time, kom tilbage så ofte, rør det.
Når det har skummet lidt op, hæld det tilbage i hovedvasken og rør det ind.
Trin 4: Ferment
Nu skal vi bare gærre det, sørg for at du har et luftlås på låget af fermentoren, læg låget på, så det bliver klæbet ned lufttæt. pop en etiket på det, så du ved, hvornår du startede den.
dette bør holdes ved mellem 23 og 28 grader C for hele tiden, der fermenteres, så hold det et sted, der ikke er for koldt, hvis du har problemer med at holde det mellem 23 og 28 grader c, kan du bruge en 50w akvarievarmer til at opretholde temprature hvis den falder for lavt.
du skal nu vente til luftlåsen stopper boblende, hvilket skal være ca. 8 dage, måske en dag eller 2 mere, når det er stoppet, kan du slukke forvarmeren og flytte den til et køligt sted, det skal have lov til at falde til 10 til 14 grader C. det er sådan, at gæren sætter sig på bunden.
Lad det stå i 2 dage som dette.
Trin 5: Racking
afhængigt af, hvornår du kommer til at destillere, afhænger af hvad du gør med vasken nu, hvis du ikke har tænkt dig at bruge den bare endnu, så skal du rack den ind i en anden fermentor, hvad det betyder, at det er til det nye skib, så det du forlader gæren bagved. du kan sætte denne gær ind i et badekar eller en flaske og pop det i køleskabet til din næste runde af rom.
eller i stedet for at hylde det, kan du sive det direkte ind i kedlen for din stadig, hvilket er hvad jeg gør.
brug en vin / øl sifon på den måde, du vil ikke afhente gær sediment fra bunden af fermentor.
Trin 6: Destillering
Nu er det sandhedens øjeblik, brænd op med din kedel på halv kraft, det vil tage lidt længere tid at varme op på denne måde, men langsomt er godt for rom. Sørg for at du bruger en pot stadig, så du får smagene, ved hjælp af en reflux vil stadig strikke smagene ud.
VIGTIG SIKKERHED BEMÆRK
Denne del er meget vigtig, du bør kassere de første 100ml, der kommer ud af stillet, hvorfor gør vi det her, fordi det har alle de farlige ting i det som methanol og acetone. de siger, at du kan kassere 50 ml, men jeg gør 100 ml af hensyn til sikkerheden.
Du må ikke drikke de første 100 ml, smide den væk, disse er kendt som foreskuddene, du kan beholde den i en separat mærket flaske til rengøring af ting i din værksted.
saml destillatet i 100 - 200 ml partier herfra ud, det skal komme ud på ca. 75% ABV (150 Proof), du vil bemærke de første få partier er meget stærke i smag, disse kaldes hovedene.
hvad der kommer ud efter det er hjerterne, midt i løbet og det er den smule, vi ønsker, hold øje med ABV ved hjælp af et hydrometer til spiritus, det skal forblive mellem 75% til 60%, når det begynder at ramme omkring 50% Jeg ville begynde at holde det særskilt, det hedder halerne. hvis det er klart i farve, så kan du tilføje dem i hovedbatchet, hvis det begynder at gå overskyet, ikke tilføj dem, hold dem adskilt.
nu er det op til dig, kan du tilføje i hovedet til hovedbatchet, hvis du vil have en stærkere smag.
du skulle ende med omkring 3 og en halv liter af ca. 75% destillat (hvid rum)
Trin 7: Hvad skal du gøre med det nu
ok, så du har nu noget højt bevis rum, før du drikker det, du skal vandte det til ca. 40% ABV eller 80 Bevis her er en lommeregner for at hjælpe med dette
homedistiller.org/calcs/dilute
Når det er vandet, kan du drikke det i din fav-cocktail.
hvad du har nu er en hvid rom, hvis du vil have et guld rom eller et mørkt rum så skal du alder det ved hjælp af forkullet egetræspind, se et kig på aldring her
du kan endda vende det ind i et krydret rum som kaptajn Morgans Spiced Rum her er den metode, jeg plejede at gøre dette, og det virker rigtig godt og smager fantastisk.
homedistiller.org/forum/viewtopic.php?f=11&t=24301
Jeg lavede opskriften på den side og tilføjede den til 750ml 40% ABV (80 bevis) Hvid rom, og det var fantastisk.
Trin 8: Oaking
Okay, på grund af populariteten af denne instruerbare troede jeg, at jeg ville tilføje denne del, som jeg har lavet i aften.
Guld og mørk rom er alderen i gamle whisky eller bourbon tønder, der er forkullede på indersiden, nogle gange bruger de også nye charred tønder.
hvorfor gør de det her? Nå, når du sætter en ånd i en charred tønde absorberer du smag og sukker fra eg.
Vi kan gøre dette selv uden tønde ved at bruge eg chips / sticks, som du kan købe fra vinfremstillingsbutikker eller eBay.
alt hvad vi skal gøre er at skive sticks først, dette vil karamellisere sukkerarterne i skoven, nu er smagen du får fra det, afhængig af det temp, hvor du skåler træet. se på diagrammet, jeg fik fra
Jeg skal bruge dette til min krydderi rom, som har brug for vanilje smag, så jeg skal skåle mine pinde på ca. 400 grader F, som er omkring 204 grader C, så jeg forvarmer min ovn til det temp.
Nu når det er opvarmning, pakker jeg stængerne i folie og når ovnen er varm nok, springer jeg dem i midten af ovnen. Jeg kontrollerede det efter 1 time, og det virkede ikke rigtig meget ristet, men jeg fik en sprængning af vanille, da jeg åbnede pakken, jeg forlod dem i en anden time og tog dem ud og de så pænt ristet.
Nu ved jeg ikke, hvilken smag der skal være bedst, ristet eller charred, så som et eksperiment, jeg vejer og fordelte stængerne og derefter bruger en blæksprøjte på lavt jeg forkullet halvdelen af stifterne, char dem brænder dem ikke, fjern blækslampen efter et par sekunder og blæs eventuelle flammer ud, når du har forkullet den ene side, drej dem om. Jeg sætter charred i en flaske og ristet i den anden flaske med 1L 60% ABV Rum.
du vil ikke alder Rum eller nogen anden ånd på et højere ABV end det ellers kan det forkæle smagen, hvis din ånd er højere end dette, så vand det ned.
Jeg markerer de 2 flasker med datoer også, og jeg vil forlade dem i ca. 1 måned, hvilket skulle være nok tid til at afhente smagene, også det er vigtigt at ryste dem ofte, hver dag hvis det er muligt.
og det er det virkelig, når jeg har den smag, jeg vil have, jeg ville bare spænde ud chipsene og lægge den gennem et kaffefilter til de små stykker og det er gjort.
3 personer lavede dette projekt!
Har du lavet dette projekt? Del det med os!
anbefalinger
-
Bedste Ginger Øl
-
Microstill
-
Madlavningsklasse
-
Havearbejde Contest
-
Farver i Rainbow Contest
-
IoT Udfordring
107 Diskussioner
0
Spørgsmål 11 måneder siden
Hej jeg brygger et rom og vokser min egen stok, ved du, om du bare kan bruge melasse?
1 svar 0
Svar 7 måneder siden
Hej.
Meget interessant.
Aldrig prøvet bare en melasse vask, men jeg tror det kan være muligt, melasse har kun ca. 60% fermenterbart sukker, så du ville sandsynligvis bruge mindst dobbelt så meget melasse som sukker.
Melasse er ret dyrt i forhold til sukker, så jeg ved ikke rigtig, hvorfor du bare vil bruge melasse. Anyway min er ikke at begrunde hvorfor.
Du siger, du vokser din egen stok, jeg ved ikke noget om at få sukker ud af stok, så jeg kan ikke kommentere det.
Jeg ved, at du ikke behøver at bruge rørsukker til Rum, kun hvis du vil have det til at være Jamaicanske Rum, som jeg får at forstå, at rørsukker er alt, hvad de bruger.
Håber dette hjælper.
Glad brygning.
0
Spørgsmål 9 måneder siden
Jeg har lige fulgt denne opskrift og fandt ud af at efter 4 dage er det stoppet med at boble. Den opbevares i min kælder på omkring 25 grader. Nogle ideer? skal jeg bare lade det sidde i endnu 4 dage, så fortsæt?
1 svar 0
Svar 7 måneder siden
Hej, Jeg håber, at du har et hydrometer, hvis ikke, vær så snill at behandle dig selv, fordi det er ekstremt svært at hjælpe uden at vide, hvad din startspecifik tyngdekraft (SG) var.
Jeg læser en tyngdekraft (SG) i starten af mine vasker og skriver på en etiket SG, Time & Date, så pop låget fast og passe vandfældningen.
Anyway tilbage til dit spørgsmål.
Først skal du sørge for, at låget er stramt, og du har ingen lækager.
Hvis du har en lækage, vil din gæring standse.
Hvis du ikke har en lækage, har temperaturen været stabil?
Fordi hvad der til tider kan ske, er at temperaturen falder til et punkt, vi har en ulykkelig gær. Når dette sker, ligger gæren ved eller mod bunden. Så først prøv at røre din vask og luk låget tilbage, så du ikke har nogen lækager og se om det begynder at boble igen.
Denne opskrift er meget høj i sukkerarter, så det er muligt, at gæren ikke kan klare mængden af fermenterbare sukkerarter. Så endnu en ting at prøve, hvis ovennævnte mislykkes.
Tag en lille krukke af din vask og fortynd det med varmt vand med mindst halvdelen.
Tag en anden krukke af din vask fortyndet med varmt vand og tilsæt lidt gær.
Efter et kort stykke tid skal du kontrollere begge krukker for at se, om din gær er lykkeligere.
Tilføjelse af mere vand vil fortynde din vask, men vil ikke have en dårlig effekt, da du i sidste ende vil destillere det ud alligevel.
Hvis dette ikke virker, lad mig vide, og jeg vil forsøge at give dig et sidste udvej forsøg på genoplivning af din vask.
Glad brygning.
0
9 måneder siden
Hej, jeg følger dette instruerbare for at gøre nogle Rum. Mit spørgsmål er på hvilket stadium, du alder med Oak chips og på hvilket stadium tilføjer du smag. For hver er det gjort før / efter fortynding til 40% ??
4 svar 0
Besvar 7 måneder siden
Ældring og aromagivelse udføres efter destillation.
Din skal bruge en gryde, der stadig er til destillation af Rum som refluks, vil stadig fjerne al smag osv. Ud af vasken. Kort sagt, brug kun refluks til Vodka eller Gin.
Gå til byg og humle på YouTube for mere info.
Håber dette hjælper.
0
Besvar 7 måneder siden
Tak for dit svar. Jeg er klar over, at disse er færdige efter destillation, og jeg bruger stadig en gryde, men jeg ville gerne vide, hvornår aldringsprocessen er færdig, og når smagsstoffer / krydderier tilsættes, dvs. før fortynding eller efter fortynding af den kondenserede væske.
0
Besvar 7 måneder siden
Smag / krydderier tilsættes efter fortynding af det kondenserede produkt kendt som skæring med undtagelse af Gin, som skal have infunderet enebærbær under destillationsprocessen.
Hvis du ønsker, kan du alder dit produkt med træflis, som vil give en egen smag. Hvis du føler dig nødt til at tilføje mere smag, så tilsæt smagsstoffer / krydderier efter behov efter ældning.
Aldring forresten er helt op til dig, hvor længe du bliver gammel. Jo mere du alder jo mere smag fra chipsene vil påvirke produktets smag.
Du kunne tilføje smag med det samme, hvis du ønskede uden aldring, såsom at lave et krydret rum med ingredienserne beskrevet i denne instruerbare
Det er en god hobby, og jeg finder, at jeg altid lærer noget hver gang.
Goddestillation.
0
Besvar 7 måneder siden
Mange tak
0
1 år siden
jeg hørte rørsukker er bedst at lave rom med? Jeg har aldrig lavet nogen alkohol, men jeg er meget interesseret i at gøre det og vil gerne prøve
1 svar 0
Besvar 7 måneder siden
Selv om rørsukker er dyrere end granuleret sukker, laves alle jamaicanske rom med rørsukker.
0
1 år siden
Jeg undrer mig over, om du kan bruge almindelig brødgær, som jeg har meget af det?
1 svar 0
Besvar 11 måneder siden
Brot hefe ist nicht für höheren Alkohol gedacht, sie stirbt bei geringem Alkohol gehalt. Kaufe dir lieber 24 Timer Turbo Hefe die Mag hohen Alkohol og du bekymrer dig ca. 27% Alkohol
0
Spørgsmål 1 år siden på Trin 5
Hej, kan de fermenterede ting tages lige uden destillation.
1 svar 0
Svar 11 måneder siden
nein
0
Spørgsmål 1 år siden på Trin 4
Jeg er interesseret i at lave sorghum whisky eller baijiu. Jeg vil gerne bruge din opskrift og metode til at erstatte sorghum sirup til melasse og jordbønnespirer i stedet for tomatpuré. Jeg vil sætte pris på dine tanker eller forslag og kommentarer fra andre.
Tak skal du have,
0
1 år siden
Spørgsmål: Jeg fulgte denne opskrift temmelig tæt, men havde min rom kommet ud brun, når man destillerede. Fejl stadig? Destilleret til varmt? Tanker?
3 svar 0
Besvar 1 år siden
Jeg har aldrig oplevet det, kunne være en beskidt stadig, jeg renser min før hvert løb. det kan også køre det for varmt, men det bør ikke være brun. Det skal være klart, lad ikke blive utålmodigt, når du opvarmer det stadig op og smæk tempoet op for at få det til kogepunkt, sæt det bare på et anstændigt niveau, der ikke er for højt og vente på det at komme til temp, der kan hjælpe også.
0
Besvar 1 år siden
Tak for at komme tilbage til mig! Jeg regnede med, at det var et problem med "puking". Slået ned i varmen, genindlod stillet og tog tydeligt destillat ud. Spørgsmålet dog: destillatet jeg fik var virkelig lavt bevis (kun 20 bevis). Nogle ideer? Har du brug for at køre den stadig på et lavere temp? Det er også en mindre stadig (2 Gallon), som kunne gøre en forskel?
0
Besvar 1 år siden
jeg har glemt at puking, god fangst;-) ok, så hvis det er puking og så slår du det ned og det slår ikke ud, men dit bevis er lavt, så er du stadig for fuld, enkel. enten køre mindre ad gangen eller have en større stadig at gøre hele batchet. På den ene side vil du være i stand til at køre det på et højere temp for at få et højere bevis, men du vil ikke komprimere smagen for beviset, så bare det i tankerne.