Dette er min grundlæggende frugt vin og brandy opskrift, fra frugt udvælgelse til fermenter, for stadig at aldring, til blanding, til flasken, derefter din mave.

Virker for alle frugter!

* Med vandmelon er det et 1: 1 juice til vandforhold.

* Med bananer mash dem op i 1/4 "bidder.

Bananerne er helt modne, når de har mange små fregner, og der er en smule grøn stadig omkring stilken.

• En del frugtsaft til to dele vand og 2,5-3 pounds rørsukker pr. Gallon mos.

• Vælg kun god, moden frugt. Skær eventuelle bløde pletter ud, og brug ikke nogen med skimmel på den. Jo mere moden og bedre smager frugten, desto bedre vin, jo bedre brandy.

• Skær din frugt op i stykker og purpér den i en blender. Nogle frugter, der er mere pulpy, som æbler, har brug for noget vand tilsat for at løsne det. Du skal kun tilføje en kop eller så.

• Sæt puréen i fermenteren gennem en sil eller en jellypose. Du kan finde dem på Amazon.

• Tilsæt dit sukker til saften og rør det ind, indtil det er mest opløst.

• Sæt hele puljen i en lagerpotte, og tilsæt derefter nok vand til at dække papirmassen, ca. en tomme over massen.

• Kog massen i ca. 30 minutter, og træk derefter væsken ind i fermentoren.

• Tæt det op med resten af ​​dit vand og lad det afkøle til 80 ° F.

• Hvis du bruger destillationsgær, skal du tonehøjden nu.

• Hvis du bruger vingær, skal du få din startpakke klar ifølge anvisningerne på posen. Når tiden er færdig, rør den op rigtig godt og læg den.

• Rør omhyggeligt i gæren og dæksel og luk det.

• Hvis du bruger destilleringsgær, skal den gå 5-8 dage.

• Hvis du bruger vingær, skal den gå 10-14 dage.

• Når det stopper med at boble, skal du tjekke det et par gange om dagen i tre dage for at være sikker på at den er stoppet. Dunk på det med hælen i din knytnæve et par gange for at hjælpe med at træne CO2 ud.

• Sæt det nu op på en tæller eller arbejdsbord og rør ikke i 7 eller 8 dage. Lad det bosætte sig.

• Siphon den ud i en ren, desinficeret fermentor, idet du er meget forsigtig med ikke at forstyrre sedimentet på bunden. Lad en halv tomme væske i bunden for at være sikker på, at du ikke suger op nogen sediment.

• Reserve noget af vinen for at blande tilbage med destillatet. (For eksempel: Jeg plejer at reservere en halv og halvt og løbe omkring 8,5 eller 9 gallon. Jeg får en gallon og en halv 120 bevisstamp ud af det. Jeg blander en gallon med sprit og har 2,5 liter frugt brandy.)

• Hæld din vin ind i stillingen og tag den langsomt op til opvarmning. Det skal tage cirka en time at begynde at dryppe.

• Saml en væske ounce pr. Gallon af vask i stillingen, og tag derefter hovedet. For eksempel: Hvis du har fem gallons vaske, saml de første fem væskeunner, der drypper ud. Brug den til at tænde din grill.

• Når du samler hjerterne på dit løb, hæld alle sprit i en stor beholder for at blande hele løbet. Dette afbalancerer smagen og beviset.

• Kør det ned til 80 bevis og lav din hale nedskåret. Det endelige bevis på hele køreblandingen skal være omkring 120-125. Normalt ca. 122.

• Kør det nu ned til 40 bevis og lukk det ned. Gem halerne for at destillere senere.

• Jeg bruger ikke karbonfilter brandy. Det tager nogle smagsstoffer ud.

• Sød vinen med rørsukker lige nok til at bringe frugtsmag, ikke nok til at gøre til Kool-Aid.

• Bland vinen i sprit, indtil den smager rigtigt til dig. Skær det næsten i halvdelen.

Valgfri:

• Når du har slukket det fra første gang, lad det slå sig ned i en måned og siphon det af, så en anden måned og siphon igen. Den klare vin vil få en renere smag, når du destillerer den uden al den gær.

• Reserver lidt vin og kør resten.

• Destillatet destilleres i to eller tre måneder med ubrændte hvide egetræspåner.

• Når spritet er pænt alderen, siphon af vinen igen og sød den til smag og bland den derefter sammen.

Den korte proces tager kun en måned, og gør fantastisk brandy.

Den valgfrie proces tager i alt 5-6 måneder, men gør en fænomenal brandy

Deles venlig fra:

forsyninger: