Making "Cigarette Borek" fra EmBoy på Vimeo. Det almindelige navn på denne mad er "Borek" (også afhængig af nationalitet og sprog, det hedder burek, byrek, boereg, pirog og nogle andre varianter på navnet) er en slags bagt eller stegt fyldt konditorivarer, fra Tyrkiet, lavet af en tynd flad dej kaldet "yufka" (eller phyllo dej). Det kan fyldes med ost, ofte fetaost med nogle persilleblade, kasarost, bøf eller grøntsager.

En borek kan fremstilles i en stor gryde og skæres ind i portioner efter bagning eller som individuelle bagværk. Overdelen af ​​borek er ofte sprinklet med sesamfrø

Borek er populær i de lande, der komponerer det tidligere osmanniske imperium som tidligere Jugoslaviens lande, hvor den har en enorm popkultur base ud over resten af ​​Balkan.

Kagerne har også stor popularitet i Magreb, nemlig Algeriet og Tunesien, selvom det er kendt af forskellige navne der.

De nordslaviske køkkener, der historisk lever i tæt kontakt med det tyrkiske folk i Asien og Europa, har også derivater af Borek.

Borek er også populær i Israel, med de tyrkiske og græske varianter, der blev bragt der af Balkan-jødiske samfund i det osmanniske rige.

Den bedste dej til borek "Yufka" er tilgængelig i enhver tyrkisk delikatesse i New York City. Også, Cigarette Borek "er en af ​​de mest populære appetitvækkere i tyrkiske restauranter. Så jeg vil sige, at det højst sandsynligt er tilgængeligt i enhver tyrkisk restaurant i verden.

forsyninger:

Trin 1: Ingredienser

1) 3 æggeblommer, 3 spiseskefulde olivenolie (ekstra jomfru er bedre), halvt glas vand. Bland alle sammen i en lille skål.

2) Chilie Powder & Salt.

3) Canolaolie eller "majsolie" eller "vegetabilsk olie". (enten er det fint)

4) Halv pund af oksekød.

5) Halvdelen af ​​skrællet løg. (almindelig størrelse)

6) Halvpakke phyllo dej. Normalt kommer 28 lag i halvdelen af ​​pakken. (der er mange mærker til rådighed i NYC supermarkederne. Alle er super tynde og svære at pakke med. Jeg anbefaler absolut tyrkisk "Yufka Dough"

Trin 2: Hakningsløg

Hak den halve løg ind i meget små stykker.

Trin 3: Madlavningsløg

1) Forvarm 4 spiseskefulde olie i medium størrelse stegepande. (ca. 2 minutter på med. brand)

2) Hæld hakket løg ind i den varme olie og drej ilden ned til lavere niveau.

3) Kog hakket løgrøring ca. 3 minutter.

Trin 4: Tilføj og kog jordkød

1) Tilsæt halvt pund malkekød til den kogte og hakkede løg.

2) Tilsæt halvskje (lille issked) chili pulver og en halv sked salt ind i blandingen.

3) Sæt ildmediet igen og lav oksekød og løg sammen ved at blande ca. 3 minutter.

Trin 5: Klar Fyldning

1) Når både oksekød og løg kogte, skal de se sådan ud.

2) Hæld kogt blanding i en anden skål, fad osv.

3) Lad det stå i 10 minutter for at køle det ned. (du kan gemme det i køleskabet for at fremskynde processen)

Trin 6: Lav Phyllo dej klar.

1) Åbn pakken med phyllo dej. (hvert lag af dej er ca. 9 "x 12")

2) Vælg 3 lag phyllo dej og fold dem en gang for at gøre det til halv størrelse. (Vi folder dem, fordi de er for tynde. Tykkelse gør vores arbejde lettere)

3) Du skal have noget som dette.

Trin 7: Påfør æggeblommer

Påfør æggeblomme - olivenolie - vandblanding lige på overfladen af ​​dej, som i billedet (2 eller 3 spiseskefulde blandinger vil være nok for hver Borek.

Trin 8: Gør dig klar til at pakke ind

Når du anvender en æggeblomme-blanding lige på overfladen af ​​en dej, skal den se sådan ud.

Trin 9: Anvend påfyldning

1) Nu kan du påføre afkølet oksekødfyldning med ske. (1 og en halv spiseskefrit er nok for hver Borek)

2) Hold oksekødsmidlet sammen, tæt på dejenes kant. Præcis som i billedet.

Trin 10: Gør dig klar til at pakke ind

1) Nu skal du have noget som dette.

2) Jeg har ca. 2 "mellemrum højre og venstre side af blandingen.

Trin 11: Pak det op-1

1) Start indpakning.

2) Fold venstre del til højre omkring 2 ". Som i billedet.

3) Fold højre del til venstre ca. 2 ". Som i billedet.

Trin 12: Pak det op-2

Du skal have noget som dette.

Trin 13: Pak det op-3

Begynd at rulle fra tæt side til den fjerne side fra dig selv. Ligesom tobaksrulle.

Trin 14: Pak det op-4

Fortsæt med at rulle, indtil du får en form af cigar.

Trin 15: Afslut indpakning

1) Når du finske indpakning, skal du have noget som dette. Cigar-formet borek.

2) Nu er den klar til at lave mad.

3) Så fortsæt og lav så mange som du vil.

Trin 16: Gør dig klar til at lave mad

1) Når du når bestemte mængder Boreks, kan du begynde at lave mad.

Trin 17: Forvarm olie

1) Hæld halvdelen af ​​en lille flaske canolaolie ind i mellemstore (10 "brede) stegepande (1 lille flaske indeholder 24 FLOZ (1.5PT) 710 ml olie)

2) Sæt ilden højt og opvarm olien ca. 2,5 minutter.

Trin 18: Kog dine bøffer

1) Sæt dine boreks langsomt ind i den varme olie. Ligesom i billedet.

2) Kog dem på deres side ca. 1,5 minut. Derefter flip dem forsigtigt og kog deres anden side ca. 1 minut. (anden side koger hurtigere, på grund af din olie bliver ekstremt varm)

3) Om i 2,5 minutter fra begyndelsen skal de se rød og sprød ud.

Trin 19: Begynd at nyde din mad

1) Tag dem hurtigt ud på et stykke papirhåndklæde eller et serviet. (Papir absorberer olie omkring Boreks og det gør dem endnu sprødere.

2) Nu er dine Boreks klar. Cool dem ned omkring 2 minutter og begynde at nyde.

Afiyet Olsun!

("Afiyet Olsun" er meget almindeligt tyrkisk udtryk, som er blevet fortalt, før du begynder at spise din mad. Det betyder "Jeg ønsker, at denne mad giver dig ekstra sundhed og lykke")