Tærter er altid lækre, især frugt tærter; men jeg ønskede at eksperimentere med en anden form for påfyldning.

Så jeg kom til at tænke: "Hvad hvis tæren har en vanille sammen med klumper af sød frugt?", Og blev straks tilsluttet ideen.

Denne Mango Pineapple Custard tærte har en drømmende vanilte, foldet med saftige klumper af mango og ananas, med hints af appelsin, vanille og citron. Det er overflødigt at sige, at hver bid er en eksplosion af frugtagtig, cremeagtig smag.

Hvad mere? Den helt smør, sprøde og flaky tærskeskrot kontrasterer smukt med denne bløde, lækre påfyldning.

Det er som så mange af vores foretrukne desserter pakket ind i en!

forsyninger:

Trin 1: Hvad er de komponenter, du har brug for at lave denne pie?

Kagen har 3 forskellige komponenter:

1. En dobbelt kage skorpe, til bunden og til toppen. Du kan bruge købt eller hjemmelavet tærskorps.

2. Custard. Hvis du foretrækker puddinger, kan du også bruge hjemmelavede eller storebought vanilje eller mango puddinger. Det vil også give en lignende smag.

3. Mango - ananasfrugtpåfyldning.

Hvis man bruger hjemmelavet tærskeskorpen og vanille, kan de laves et par dage frem og køles til at distribuere arbejde. Frugterne kan også hakket, dækkes og frosne på forhånd.

Trin 2: Fra bunden Flaky Buttery Pie Dough

Hvis du bruger butikken købt pastejen, skal du blot rulle den ud.

Til min hjemmelavede tærskeskålopskrift er et par vigtige punkter at huske:

1. Det er vigtigt, at du bruger frosset smør, et koldt æg og køleskoldt koldt vand til en super flakket tærskorps. Så mål smørret, skære det i terninger og fryse det i mindst 30 minutter.

2. Undgå overarbejde dejen, eller konditoriet bliver hårdt.

3. Om sommeren og tørre vejrforhold, kan du kræve hele mængden af ​​vand nævnt i opskriften. I løbet af vinteren og / eller fugtige vejrforhold kan du kræve lidt mindre vand. Så tilføj ca. 3 spiseskefulde vand først, og øg derefter med 1 tsk vand ad gangen, som det kan være nødvendigt. (1 spsk = 3 teskefulde)

INGREDIENSER:

2 3/4 kop (357 g) All purpose flour

1 1/4 kop (282 g) Saltet smør, skåret i terninger og frosset (jeg foretrækker en salt tærskiste i modsætning til den søde påfyldning, men det er okay at også anvende usaltet smør)

2,5 spsk (31 g) Hvidt Granulat Sukker

1,5 tsk salt

1 stort æg, koldt

4,5 spsk (68 ml) koldt vand

Denne opskrift gør nok til to 9 tommer eller to 10 tommer runde tærskorps.

MØDE PROCESSOR METODE:

1. Tilsæt mel, salt og sukker i en fødevareprocessor, og puls for at blande jævnt.

2. Tilsæt det frosne smør og puls et par gange, indtil det når en grov sandet krummet slags tekstur. Pust ikke for meget, vi ønsker ikke, at smøret skal være for fint.

3. Tilsæt ægget og 3 til 3,5 spiseskefulde koldt vand, og puls til dejen begynder at komme sammen. Det vil ikke danne en dej, bare begynde at komme sammen og holde sin form.

4. Spred en silikone mat, silpat eller pergamentpapir på din arbejdsflade og skru dem ud. Tilsæt mere vand tsk ved tsk som det kan være nødvendigt at danne en dej. Knæ ikke det, prøv bare at akkumulere dejen med begge hænder og binde forsigtigt sammen. Det vil let holde sin form. Del dejen i 2, den ene del er lidt større end den anden (du har brug for mere dej til bundskorpen).

5. Overfør hurtigt til 2 separate klæbende filmark og tryk ned for at danne en diskform. Skiveformen gør kagedejen lettere at rulle ud. Køles i 15 til 30 minutter, og så er du klar til at rulle!

PASTRY BLENDER METODE:

1. Pisk mel, salt og sukker sammen i en skål.

2. Tilsæt det frosne smør og bland det i melet ved hjælp af en konditorblander, indtil den når den grove krummestruktur. (DETTE STEG KAN VÆRE ANVENDT EN FORK VED, eller du kan endda grille smøret i dejen, men den metode er meget besværlig og tidskrævende, og den resulterende tærskeskare er ikke så flaky.)

3. Tilsæt ægget og 3 til 3,5 spsk vand og bland i med en spatel, indtil dejen begynder at komme sammen.

4. Tilsæt mere vand, 1 tsk ad gangen, som det kan være nødvendigt at danne dejen. Ikke knæl eller overarbejde dejen.

5. Delt dejen i to, med en del lidt større end den anden.

6. Sæt det i klæbende film og form som en disk. Kog i 15 til 30 minutter, før det rulles ud.

Kagedejen kan også være godt indpakket og frosset i op til 3 måneder. Fjern det fra fryseren og læg det i køleskabet natten over, natten før du vil bruge den.

Trin 3: Fra - Scratch Velvety Custard Filling

Det er virkelig nemt at gøre fladskægget, og det tager maksimalt 10 minutter at forberede. Bare lidt omhu, mens du følger trinene, giver dig den glateste, mest fløjlslige vanille til din påfyldning.

INGREDIENSER:

2 æggeblommer

6 spiseskefulde (90 ml) mælk

14 spiseskefuld (210 ml) Cream (hvis du foretrækker et lysere produkt, kan du bruge al mælk i stedet for at tilføje creme)

2 spiseskefulde (25 g) Granuleret Hvid Sukker

Knivspids salt

1,5 spsk (30 g) Honning

1 tsk ren vanille ekstrakt

METODE:

1. Slå sammen æggeblommer, salt og sukker i en varmebestandig skål, indtil den bliver lidt blege i farve.

2. Varm mælk og fløde i en gryde, indtil det bare begynder at simre.

3. Tilsæt langsomt og gradvist den varme mælk og flødeblanding til æggeblommer og visp. Dette kaldes temperering æggeblommer, og det er gjort for gradvist at øge temperaturen i æggeblommer, uden at krymme dem.

4. Hæld æggeblomme-mælkekremblandingen tilbage i gryden, og pisk kontinuerligt og opvarm ved lav temperatur. Fortsæt whisking indtil blandingen begynder at tykke. Det tager næppe et øjeblik eller to.

5.Fjern fra varme og send det gennem en sigte. Lad afkøle lidt, så dække og køle.

PUNKTER AT VÆRE FORHOLD:

1. Overophed ikke blandingen. Hvis du overophedes, begynder blandingen at curdle.

2. Hvis det begynder at curdle, ikke panik. Fjern straks fra varme og ved hjælp af en stavblender eller en almindelig blender, bland blandingen sammen. Det skal nok gå.

3. Sørg for at piskes kontinuerligt, så æggene ikke krymper.

Trin 4: Mango Ananasfrugtfyldning.

Dette er igen et super simpelt trin. Du skal bare kubbe frugten og kaste den sammen med resten af ​​ingredienserne. Det er alt!

INGREDIENSER:

35 ounces (1 kg) friske eller frosne mangobunker

12,5 ounces (350 g) dåse (og drænet) eller friske ananasbiter

6,5 spsk (81 g) brunt sukker

1/2 tsk kardemomme pulver

1/4 tsk frisk revet muskatnød eller muskatødder

Fint revet zest af ca. 2 mellemstore store appelsiner

2 tsk limoncello (valgfri)

METODE:

1. Kub frugterne.

2. Tilsæt resten af ​​ingredienserne og kast sammen, så alle frugtstykker er godt overtrukne.

3. Lad stå i 15 til 30 minutter, så frugten blødgør.

Brug derefter i påfyldningen.

Denne sukker maceration vil hjælpe saften frigive nogle saft. Dette hjælper frugtteksturen til at være perfekt efter bagning - hverken for klumpet eller for blødt.

Vi ønsker ikke at lave madene frugt, fordi de vil give den kontrast og frugtsmagens pop mod den glatte vanille.

Trin 5: Montering af kagen

Nu er alle tre komponenter i vores tærte klar. Vi skal bare samle og bage det.

INGREDIENSER:

2 spiseskefulde smør (28 g) plus ekstra til smøring

1 æggehvide

2 tsk mælk

1 til 2 spiseskebrune sukker

METODE:

1. Smør din tærteplade.

2. Rul den større kagedejeskive ud på en let melet overflade, og læg den forsigtigt på din smurt tærteplade.

3. Brug en konditorbørste, let børste dette tærte dejlag med æggehvider. Dette forhindrer den bagte skorpe i at blive soggy.

3. Bland den kølede vanilte med frugtpåfyldningen sammen med alle de frigjorte frugtsaft. Tip alt i din tærteplade.

4. Skær små bidder af de 2 spiseskefulde smør, og læg tilfældigt på hele påfyldningen.

5. Rul nu den anden pastejeskive i en cirkel, og skar bort en fjerdedel af cirklen for at danne en tre kvarts cirkel. (Du kan bruge denne rundede dejen til at lave et gitterværk eller et andet design, du foretrækker til din tærte øverst).

6. Brug kvartkredsen, som du har skåret væk, til at skære tal og alfabeter ud for at danne formlerne "3πr² / 4" og "πr² / 4" (DEN MATHEMATISKE FORMULA FOR A KVARTAL AF EN CIRKEL, kaldet en kvadrant). Du kan bruge cookie cutters eller en simpel parring kniv til dette.

7. Du kan også farve dejen til at skære formlerne, ved hjælp af madfarver, hvis du ønsker det. Jeg foretrækker den naturlige farve, så jeg brugte ikke madfarvning.

8. Placer den tre kvarts cirkel på påfyldningen, og læg den tre kvarts cirkelformel på den. Placer kvadrantformlen på den udsatte, afdækkede påfyldning for at angive det negative rum som en kvadrant.

9. Tilsæt 2 tsk mælk til æggehviderne og pensér toppen af ​​cirkel med den. Derefter drys 1 til 2 spiseskebrune sukker over kagen. Det brune sukker karamelliserer under bagning, giver en dejlig farve og en vidunderlig crunch.

10. Fjern overskydende dej fra kanten af ​​kagen og sæt den øverste kagedejens kant i bunddejen. Ved hjælp af en gaffelstænger forsegles fælgen.

Kagen er klar til at bage.

Trin 6: Bages, Cool and Serve!:)

1. BAG - Bag den tilberedte tærte i en forvarmet ovn ved 350 F (180 C) i en regelmæssig ovn og ved 325 F (160 C) i en konvektionsovn i ca. 1 time 5 minutter til 1 time og 15 minutter.

Hvis kanten af ​​kagen begynder at brune for meget, skal den dækkes med aluminiumsfolie.

2. KØL - Fjern fra ovnen, og lad afkøle helt, før du serverer. Det tager cirka 3 til 4 timer at afkøle helt. Hvis du forsøger at servere en varm tærte, vil fyldningen være løbende.

3. SERVE - Serveres som det er, eller med en scoop af vanillebønne eller mangois.

En virkelig sommeragtig, frugtagtig og matematisk tærte - perfekt til Pi Day!

God fornøjelse:)