Forestil dig en cookie dej dessert, der er civil nok til at bringe til en potluck, men alligevel sundt nok til at snige til morgenmad … Dette er det! Rich Maple-smag kommer sammen med cremede nødder, og chia frø tilsættes en mikro-crunch tekstur, mens du holder dejen sammen perfekt og absorberer overskydende klæbrighed.

Mit første job nogensinde var på en ahornbrug, så denne søde sirup har et særligt sted i mit hjerte. Det er mit go-to valg af sødestof. De fleste mennesker fejrer ahorn sæson (som netop sluttede, forresten!) Med klassiske pandekage morgenmad drizzled med sirup, men hvorfor ikke have ahorn for enhver lejlighed ?! Denne dessert har været en stor succes med alle, der har prøvet det, og de spørger konstant om opskriften. Nu kan du også få det!

Gør 18 spiseskefulde bolde

Forberedelsestid: 10 minutter, plus et par timer at sidde og udvikle den rigtige tekstur

Ingredienser:

1 kop rullet havre

¾ kop hel, rå cashewnødder

2 ½ spsk tørret, finskåret kokosnød

¼ kop crunchy mandel smør

½ kop mørk ahornsirup

1 til 2 teskefulde vanilleekstrakt (jeg bruger 2!)

2 spsk chia frø

1/3 kop mini chokolade chips

Ekstra havre og cashewnøtter til at lave reservemel

Andre ting:

Fødevareprocessor eller kraftig blender

Mini-cupcake papirer

forsyninger:

Trin 1: Bland de tørre ingredienser

Mål ud de rullede havre, cashewnødder og tørrede kokosnødder. Placer i en food processor eller heavy duty blender (jeg har en gammel Vitamix fra 80'erne … den er lavet af stål!) Og blandes på medium i 15 til 20 sekunder. Melet vil begynde at køre op ad siderne, og knivene mister kontakten, så brug en ske til at fluffe den ned og scoop den op fra bunden. Bland igen på medium; nu hvor blandingen er finere, vil den holde sig til siderne igen før før. Fluff og scoop det igen, bland derefter, og gentag denne proces cirka 5 gange for at få en rigtig fin slibning. Du vil bemærke, at bløde bunker begynder at danne sig fra cashewfedtene, der frigives og stikker til hinanden. Husk, at der ikke er bagning eller noget andet, der vil ændre teksturens opskrift, så grundighed på dette trin er vigtigt for en kvalitets finish. Anbring den tørre blanding i en skål og sæt til side.

Adskilt fra ovenstående blanding: Bland nogle havre og cashewnødder sammen for at gøre noget reservemel til brug i slutningen (du behøver ikke meget, ¼ kop af hver skal være mere end nok).

Trin 2: Bland de våde ingredienser

Mål ud ahornsirup, mandelsmør og vanilleekstrakt og kombiner i en skål.

** Tip: Når du arbejder med klæbrige flydende sødestoffer som ahornsirup og honning, skal du først måle målekoppen med en film af olivenolie. Sødemidlet glider lige ud uden at efterlade et tykt lag, der skal skubbes ud med fingrene eller en spatel. **

Trin 3: Tilsæt halvdelen af ​​tørblandingen + Chia og Chokolade

Bland om en kop tørt melblanding i den våde ingrediensskål, og tilsæt derefter 1/3 kop mini chokoladechips og 2 spsk chia frø.

Jeg kan godt lide at tilføje chia og chokolade på dette tidspunkt, fordi dejen senere bliver stivere, og det ville gøre en større indsats for jævnt at distribuere dem.

Trin 4: Tilføj resten af ​​den tørre blanding og finindstil teksturen

Afslut blandingen af ​​det resterende mel med dejen. Det vil være lidt for klæbrig på dette tidspunkt, så nu vil vi finjustere tekstur ved at bruge små stykker reservemel gjort tidligere. Tilsæt 1 spiseske ad gangen Jeg tilføjede lige over 2 spiseskefulde. Undgå at tilføje for meget; du vil have en lidt klæbrig konsistens, fordi chia frøene i løbet af de næste par timer vil fortsætte med at opsuge fugt, og en helt tør tekstur betyder nu, at de bliver lidt for tørre senere. Se billederne; dejen skal efterlade en klæbrig rester på din hånd, men for det meste holder den sig fast, når du forsøger at rulle den op.

** Når du tester tekstur, skal du bruge en ren hånd. Hvis dine hænder allerede er klæbrige, vil dejen holde endnu mere og virke for klæbrige til at arbejde med, når det faktisk er godt nok **

Trin 5: Form og tjen

Brug en spiseskefuld til at scoop ud ensartede mængder dej og rul derefter i kugleformer i dine hænder. Det er bedst at rulle ret hurtigt; på dette tidspunkt, hvis du lader dejen sidde på din hånd i et stykke tid, vil varmen med blødere det mere og det begynder at klæbe. Husk, at disse chia frø skal gøre deres arbejde i løbet af de næste par timer, og bidene bliver mere faste.

Efter formgivning og placering i mini-cupcake wrappers, lad dem sidde ud afdækket for en håndfuld timer før servering. Selv natten over er fint, hvis du laver dem om aftenen. Tekstur udvikler sig til et fast, men blødt og smeltende mundfølelse, hvis du får alt lige rigtigt. Til opbevaring placeres dem i en lufttæt beholder.

Den kolde ting om denne opskrift er, at den kan klæbes op eller ned afhængigt af, hvad du vil have. En chokolade drizzle på toppen ville tilføje et strejf af raffinement; en hel chokolade belægning ville skjule overraskelsen inde og lade folk gætte på hvad der kommer. Fødevarer farvning ville ændre personligheden helt, og former er kun begrænset af din fantasi. God fornøjelse!

Dette er en post i

Party Challenge