Hvis du skal lave suppe, skal du bruge lager. Du kan købe lager til oppustede priser, eller du kan gøre dig selv til den ting, du har lagt omkring huset for en brøkdel af prisen.

Hvis du er ligesom vi er, smider du tonsvis af grøntsager, der er næsten forkælet, salatblade på ydersiden af ​​salatblade og gulerods og broccoli-stilke. I stedet kunne disse blive omdannet til en næringsrig bouillon perfekt til kolde og influenzasæsonen med minimal indsats.

forsyninger:

Trin 1: Valg af grøntsager

Grøntsagerne er nemme, brug det, du har på hånden, og prøv at bruge verity. Jeg holder en lille beholder i køleskabet og smider i grøntsagsskrot, mens jeg laver middage eller lige efter at jeg er færdig med at vaske det produkt, jeg bringer hjem fra butikken.

I dag bruger jeg:

1 løg skæres i kvartaler

2 fed hvidløg

2 kopper bladfulde centre og tops af selleri

3 gulerødder skrællet med grønne toppe

1 bunke Greens

2 toppe og bundflader fra gyldne rødbeder

3 kopper Wilted ydre romaine blade

3 broccolistængler

1/2 grøn peberfrugt

En 8oz beholder af svampe, der løber tør for livet (hvis du ikke har svampe gået dårligt, svampe stilke arbejde godt)

2 spiseskefulde tørrede persille

2 spiseskefulde salt

1 spsk frisk revnet peber

9 kopper vand

Tips:

Skræl, hvad der har en ydre skræl, som rødbeder og gulerødder.

Undgå stivelsesholdige grøntsager som kartofler, der vil bryde ned i din bestand.

Undgå for mange rødbeder eller sukkerroer, medmindre du vil have lilla lager.

Trin 2: Kast alt i lagerpotten

Kast alt i lagerbeholderen og kog på medium i ca. 4 timer. Det kan koge længere eller kortere, hvis du er tilfreds med den smag, du har udviklet.

Tilsæt vand og krydderier.

Smag efter et par timer og juster krydderierne efter behov.

Tip:

Lad ikke lagrene komme til en koge for at sikre, at du ikke har overskydende fordampning

Trin 3: Stain

Når bestanden har opnået en ønsket smag, fjern fra varmen og lad den afkøle. Dette kan gøres i køleskabet eller på ovnen øverst.

Når bestanden har afkølet stamme, fjern alle de faste grøntsager. (Derfor er grøntsagerne i større stykker.)

Opbevares i fryseren eller køleskabet til senere brug.

Tips:

Når der fryses, brug en målebæger til at skubbe i frysepose. Markér hvor mange kopper du har på forsiden af ​​posen, og når lageret blev lavet, så har du altid den rigtige mængde lager til dine opskrifter.

Frysesække kan opbevares liggende for at maksimere fryserummet.

Nogle mason krukker er fryser sikkert.

Mason krukker i lagerbutikken godt i køleskabet.