Her er en godbid fra Kenya! Disse lette og fluffy mandazier er perfekte!

Forberedelsestid: 10 minutter

Kogetid: 20 minutter

Samlet tid: 30 minutter

ingredienser:

• 1/2 kop varm mælk eller vand
• 1/4 kop sukker
• 1 tsk kanel
• 1/2 tsk jorden kardemomme
• 2 TBSP citronsaft
• 1 TBSP olie
• 1 æg
• dash salt
• 1 tsk bagepulver
• 2 kopper mel

• pulveriseret sukker til støvning
• olie til stegning
• mel til udrulning

  Bland op alle våde ingredienser og krydderier, tilsæt derefter i bagepulver og tilsæt mel indtil du kan ælte dejen. Lad det hvile på et varmt sted i mindst 20 minutter. Rul dejen ud på en floured overflade og skær dine mandazi former ud. Stek i varm olie indtil gyldenbrun.

Flere ideer:

• Server med Chai eller te
• Strø med flormelis efter stegning
• Tilføje banan skiver med drysset kanel og sukker inde i mandazi inden stegning
• Tilføje marmelade i midten efter stegning
• Tilføj i andre krydderier som allspice og ingefær
• Tilføje kalk eller citronskal
• Brug en 13,5 oz kan kokosmælk i stedet for mælk eller vand (tilsæt en anden 1/2 tsk bagepulver og 1 ekstra kop mel, udelad citronsaft.)
• eggless: udelad æg, brug 1/2 kop varmt vand + 3/4 kop almindelig yoghurt

forsyninger:

Trin 1:

Tilsæt en 1/2 kop varm mælk eller varmt vand til en skål.

Trin 2:

Tilføj i om et par spiseskefulde til en 1/4 kop sukker, afhængigt af hvor sød du vil have det. Plus en teskefuld kanel, et strejf salt og nogle jordkardemomme.

Trin 3:

Tilsæt et æg, to spiseskefulde citronsaft (eller kalk), og en spiseskefuld olie og slå den sammen.

Trin 4:

Tilsæt 1 og 1/2 til 2 kopper mel og 1 tsk bagepulver og bland. Tilsæt mel indtil det bliver til en dej, som du kan knede og det kommer ud af skålen. (Vi tilføjede ca. 2 kopper og måske lidt ekstra.)

Trin 5:

Dæk dejen med et håndklæde og lad det stige på et solrigt sted i mindst 20 minutter (længere som et par timer - er det også fint).

Trin 6:

Når din dej er steget et stykke tid, start opvarmning af olien. Varm det, indtil det er varmt på medium varme. Hvis det er for varmt, vil det brænde mandazi, hvis det ikke er nok, vil de ikke lave mad. Lad olien varme op, mens du ruller ud din dej.

Trin 7:

Sæt dejen i 5 bolde. Rul dem ud i flade cirkler og skær i 4 trekanter. (Eller hvilken form du ønsker. De traditionelle former for mandazi er trekanter eller rektangler - men du kan gøre enhver form, du kan lide.)

Jeg anbefaler at rulle dejen ud tyndere - men ikke papir tynde. Se forskellen på de to billeder? Den tykkere vil være en meget kageagtig og tyk i midten mandazi - hvilket er okay, hvis det er det du vil have. Kenyan mandazi er lettere og fluffier og luftig på indersiden - jo tyndere du ruller det ud, jo mere luftige bliver det i midten. Om tykkelsen i det sidste billede er lige rigtigt.

Trin 8:

En anden lækker mulighed! - Banan Mandazi:

Rul dejen ud i længere form. Tilsæt et par banan skiver i den ene ende og drys nogle kanel og sukker på toppen. Derefter foldes den anden ende over og presser kanterne sammen lidt, så den forbliver i ét stykke. (Det er okay, hvis bananerne bliver lidt squashed.)

Trin 9:

Stegende Mandazi:

Drop en af ​​dine trekanter i den varme olie. Lad det tilberede i 2 sekunder (bogstaveligt talt - ikke lang) og drej det om. Fortsæt med at dreje den over, mens den brænder. Når det ligner en god gyldenbrun farve, tag den ud og læg den på en plade med et papirhåndklæde for at opsuge den ekstra olie. Mens de stadig er varme, kan du drysses på noget pulveriseret sukker for at tilføje lidt mere fancy sødme.;)