Opret Bombay Sapphire Style Gin med denne instruktør.

Jeg drikker ikke gin selv, men da jeg byggede min stadig mange venner spurgte mig om jeg kunne lave Gin, så jeg lavede nogle undersøgelser og fandt ud af hvordan man gjorde det og endda de nøjagtige ingredienser, der blev brugt i Bombay Safir, da dette var Gin de ville have.

Nu er der 2 måder, som Gin beslutningstagere gør deres Gin, Steeping og Damp Infusion, denne instruerbare bruger den samme metode, som Bombay Sapphire bruger, som er Infusion.

Botanisk er: hvad betyder det? Nå er det plantematerialet og krydderierne, der bruges til at smag Gin.

Hvad er en stejl gin, for at lave en stejl gin, som er den mest almindelige måde at lave Gin på, sætter Gin-beslutningstagerne deres botaniske stoffer i kedlen sammen med ånden og lader den derefter stå i 24 timer. Derefter koger de det med botanikerne stadig i det for at få ånden fra det.

Dampinfunderet Gin er anderledes, hvad de gør, de har en særlig kurv, som de lægger de botaniske, og så passerer de åndedampen over det, og dampen opfanger smagene på vej.

forsyninger:

Trin 1: Hvad du har brug for

For dette instruerbare skal du have en pot stadig, her er min instruktioner om, hvordan man bygger en.

de andre bits du skal bruge er

for Ånden

------------------

5 kg hvidt sukker

1 x Tube af tomatpuré

1 x citron

50 g bagergær, Du kan bruge et par pakker af bagergær, men det vil tage længere tid at gæring, men resultatet bliver det samme.

Rent vand

The Botanicals

----------------------

nogle af disse kan være vanskelige at få fat i, og nogle af dem er meget dyre.

20g Juniper bær

10g korianderfrø

2g cubebær (dette er en afrikansk peber majs)

2g Korn af Paradis

2g Cassia Bark (du kunne bruge en kanelstang, men jeg ville bruge meget mindre af det, hvis du gør det)

2g pulveriseret lakritsrod

2g Angelica rod

2g Bitter Almond, nu i Storbritannien og USA er dette en børsnoteret gift på grund af cyanidindholdet, hvis du kan få dem, kan du bruge bitter ferskenkerner, hvis ikke, så bliver du nødt til at gøre, hvad jeg gjorde, og bruge et stænk af Almond Extract men sørg for det var lavet med bitter mandler. Jeg kastede også nogle almindelige mandler for godt mål.

Citronskræl (få en ubagt citron, hvis du kan)

0,2 g - 0,3 g orris rodpulver

hvis du vil lave bombay safir øst så tilføj også følgende

0,2 g sort peber corns

0,2 g citrongræs

andet udstyr

-----------------------

et kar for den botaniske er at gå ind

en pestle og mørtel til at mash de ting op, du vil ikke vende det til pulver, så brug ikke en elektrisk mølle, du kan bruge en pose og en vinflaske, hvis du sidder fast.

et hydrometer, der er til spiritus

et vinhydrometer

et test / rigeligt rør

et 25L fermenteringsfartøj med en luftlås

en lang ske

skalaer

nogle glas krukker

et glas demi john eller et par 2 liters flasker til at opbevare destillatet i bagefter

Trin 2: Fermentering af den oprindelige Ånd

først skal vi lave en sukkervask, så hæld et par kedler masser af kogende vand ind i din steriliserede fermentor.

rør i alt sukker en pose ad gangen, indtil alt sukker er opløst.

Nu top det op til omkring 23L linjen med koldt vand.

ved hjælp af et vinhydrometer skal det have en SG (specifik gravitation) eller omkring 1.100

Tilsæt i saften af ​​1 citron og hele røret med tomatpuré, rør det hele ind, så der er ikke nogen klumper.

Når det er afkølet til ca. 23 grader C, dryss 50 g bagergær på toppen og rør ind, kan du de små pakker af bagergær jeg sætter mindst 2 ind, men det kan tage længere tid at fermentere.

Skub låget på fermenteren og sørg for at have et luftluk på det.

du skal forsøge at holde det ved ca. 23 grader C, så gæren kan leve, tempen kan være anderledes, hvis du bruger en vingær, så tjek pakken på dens temper. hvis du har problemer med at holde den varm nok, kan du pope en 50w akvarievarmer ind for at opretholde tempoet.

Det skal gærne i omkring 7 dage eller mere, du vil vide, hvornår det er færdigt, når boblerne stopper kommer fra airlock, på dette tidspunkt, hvis du har et akvarievarmer i det slukker det og flytter det et eller andet sted coolt, ideelt bør det afkøles til mellem 10 og 15 grader C. Ved at afkøle skal gæren lægge sig ned til bunden, hvilket gør det lettere at udfylde det.

Du skal nu have en vask med ca. 14% alkohol i den.

BEMÆRK: Du kan have en æggelugtende lugt fra din gærning med nogle gærer, ikke panik det er ikke gået væk, nogle gærer bare lade af svovlgasser

Trin 3: Første destillation - Stripping Run

Vi har nu brug for at sætte det igennem stadig for første gang, det kaldes det stripende løb, hvad gør det for at fjerne alt junk fra det oprindelige ferment og reducere det til en stærkere alkohol.

Ved hjælp af en vin eller øl sifon skal du sætte vasken i kedlen på din stadig, så sørg for at du ikke suger op i sedimentet i bunden af ​​fermentoren.

hvis du har brugt en anstændig gær, vil du måske beholde sedimentet næste gang du laver et parti, du kan gøre det ved at sætte det i en steriliseret beholder og dukke den i køleskabet.

Sæt kedlen på fuld effekt, og vent på, at den opvarmes, indtil lidt dryp begynder at komme ud af udgangsrøret, på dette tidspunkt tændes vandet til køleren og skruer ned varmeren til ca. halvdelen af ​​strømmen. Du vil begynde at se en langsom strøm, der kommer ud af udgangsrøret inden for ca. 15 minutter, så hold øje med det.

nu er denne bit meget vigtig, du skal indsamle ca. 100 ml, der først kommer ud af det stille. Dette vil indeholde alle de dårlige ting som methanol og acetone, som vi ikke vil have, da det er meget dårligt for dig, smider det væk eller flasker det og brug det som et rengøringsmiddel omkring dit værksted. Uanset hvad du gør, må du ikke drikke disse ting, det er farligt.

Indsaml nu bare alt, hvad der kommer ud og læg det ind i en demi john eller nogle 2 liter flasker, fortsæt indtil destillatet begynder at komme ud overskyet, på dette tidspunkt vil du ikke beholde disse ting til din gin, men du kan flaske det op og læg det i stillet med den næste gang du gør en første destillation og kræve nogle af alkoholerne tilbage. Hvis du bruger et åndhydrometer, skal du se omkring 60% ABV kommer ud af det stadig, er det ligegyldigt, om det er lidt mindre end det, og du skal få mellem 2,5 og 3 liter af denne procent.

du vil også bemærke, om du tester det som du går sammen, at ABV langsomt falder som du går og så begynder det at falde ret hurtigt, før det begynder at blive overskyet. når det kommer til ca. 20% abv, er der ikke meget point i at samle mere, da du bare får for meget vand, så bare sluk for kedlen og vent et par minutter og sluk derefter for vandet.

vent på kedlen at afkøle lidt og kassere indholdet ned i afløb.

Trin 4: The Botanicals

Denne smule er let nok, du skal bare måle botanikerne og knuse dem i pistle og mørtel for at frigive smagene og pop dem i gryden, du har lagt til side for at holde dem alle i. Du kan bare bruge en skål og sætte klamfilm på den, når du er færdig.

Tilsæt 20g enebær bær, på grund af deres størrelse er det lettere at knuse dem i partier, du skal bare bryde dem op, du behøver ikke at vende dem til en puree eller noget.

Tilsæt 10 g korianderfrø og knuse dem, dette giver det meste af citrusfrugt, så hvis du finder dette for stærkt i din gin, reduc det kun.

Tilsæt 2g kubebær, nogle gange kalder de disse kubisk peberkorn, knus dem og bland dem. Disse vil tilføje meget mere blomsteraroma, herunder noter af lavendar og rose.

Tilsæt 2 g korn af paradis igen knuse dem og tilsæt dem til blandingen, tilføjer smag fra en stærk peberbit bid til lys lavendel noter

Tilsæt 2 g Cassia Bark, eller hvis du bruger kanel til at bruge ca. 1 g af en pind, knuse det og tilføj til blandingen, kan du bemærke, at min krukke siger kanelstænger, det er ikke dens cassia bark. Jeg kan se, at det kun er meget af steder kalder dem kanelstænger, fordi det frigiver en kanelsmag.

Tilsæt 2 g lakridsrodspulver direkte ind i blandingen

tilføj 2g angelica rod og slib dette op i pistle og mørtel, det er hårdt arbejde så bare gør det så længe du kan blive generet lol.

Tilføj 0,2 g - 0,3 g orrispulver, jeg brugte nogle juvelervægte til dette, men du kan se mængden i koppen jeg brugte, den er en lille mængde, men det er vigtigt, da det binder smagene sammen og har tilføjet blomsterfarver.

nu antager du at tilføje 0,2 g citronskallet, men jeg kan aldrig blive generet af at veje det ud, så jeg har brugt uopskalede citroner og kun bruger ca. halvdelen af ​​overfladen af ​​det. Du kan se mængden i billederne.

nu er det her, hvor jeg var nødt til at blive kreativ, du har brug for Bitter Almonds, i USA og Storbritannien. Disse er listede stof og meget svært at få fat i. Du kunne bruge Bitter Peach Kernels, men igen har nogle lande, herunder Storbritannien, disse som et opført stof også. hvorfor er begge disse listede stoffer? fordi de indeholder cyanid, i vores proces vil cyanidet blive ødelagt af varmen i stillet. men jeg kunne ikke få nogen af ​​dem, så jeg tilføjede bare nogle Almond-ekstrakter, som kom fra bitter mandler, og i god forstand kastede jeg også nogle almindelige mandler.

Bare bland dette parti sammen, og luk låget på og fortsæt med at forberede din stadig.

Trin 5: Andet destillation

Med den anden fermation kan du ikke bare sætte den tidligere destillerede ånd direkte i kedlen og afbrænde den op, det er farligt, så det skal vi sørge for, at der er nok vand i den stadig, før vi tilføjer vodka / ånden. Fyld det op, så det er over elementet, vent derefter lidt mere, så der er en smule dybde over elementet.

Hæld nu i din ånd, og halerne (enden af ​​et løb) fra tidligere kørsler af gin eller vodka, må du ikke bruge halerne fra noget andet, da det kunne gøre smagen mere tynd.

dette er det punkt, hvor jeg var nødt til at improvisere, de fleste destillatører laver en kurv for deres botanik, som bare glider op i søjlen, og jeg var ikke anderledes, jeg lagde en kurv op med kobbernet og et rørstykke. Men når det drejede sig om at sætte kurven i det, ville det ikke passe på grund af et let indtryk i bunden, hvor den lette flange blev dannet. som en hurtig ide skar jeg et stykke kobbermaske, der passer ind i søjlen og skubber ind i midten for at skabe en buk, så det ville sidde midt i søjlen.

Jeg sponede botanikerne i, gav siden af ​​søjlen et par vandhaner for at få de løse stykker til at falde, så dukkede i et par rustfrit stålskrubbere bagved det. Jeg havde rengjort skrubberne før dette ved at hælde kogende vand over dem for at fjerne eventuelle olier.

ved hjælp af en dowel jeg skubbet ned skrubberne, indtil de stoppede glidende, behøver du ikke at pakke dem hårdt ned som du vil have dampene at komme gennem botanicals.

Skub kolonnen på med en anstændig pakning og klem det ned ved hjælp af tri klemmen, sørg for at det var dejligt og stramt, jeg bruger en skruetrækker til at gøre det stramt, sæt køleren på og sørg for, at den er fuld af vand, det gør det ikke ' Det skal ikke køre på dette tidspunkt.

drej kedlen på fuld effekt, det tager cirka en time til en og en halv time at varme op og dampen går gennem søjlen.

så snart du ser små dråber, der kommer ud af udgangssøjlen, skærer du strømmen til ovnen med halvdelen, og tænd vandet til køleren.

du kan samle destillatet fra starten her, du behøver ikke at kassere den første del, da alle de dårlige ting er blevet fjernet ved den første destillation. Det skulle komme ud på omkring 55% eller lidt mere, saml det med krukkerne ved 100 ml ad gangen, og kontroller alkoholvolumenet, og du vil se det langsomt blive mindre og mindre. Fortsæt med at kontrollere destillatets farve, det skal altid være klart. Når lydstyrken begynder at falde hurtigere, hold øje med, hvad der kommer ud, så snart du har tegn på, at det er overskyet, skal du ikke tilføje det til hovedbatchet. Fortsæt med at indsamle det og flaske det separat, du kan bruge det i næste løb.

Trin 6: Aftapning

Bottling det op for at gøre det til en rigtig gin bør den være omkring 40% eller 42%, hvis du laver en Bombay Sapphire East-stil.

så du skal bruge vandet. For at gøre dette skal du bruge rent vand, ikke vandhaner, du kan bruge flaskevand eller destilleret vand ved hjælp af din stadigvæk.

Du kan bruge denne regnemaskine til at finde ud af, hvilke beløb du skal tilføje for at gøre målmængden op.

noget jeg har bemærket er, at selv om både vandet og gin er klare, når du tilføjer dem sammen af ​​en eller anden grund, bliver det overskyet, ikke sikkert, hvorfor det gør det, men det påvirker ikke smagen.

Glem ikke at mærke dine flasker, så du ved, hvor meget alkohol der er i.

Jeg kan foder tilbage, som jeg har haft fra folk, der har prøvet det, er det ikke langt fra Bombay Safir, og ofte har de bedt mig om mere;-)

2 personer lavede dette projekt!

• 

  MarkD391 gjorde det!

• 

  MarkD391 gjorde det!

Har du lavet dette projekt? Del det med os!

anbefalinger

• 

  Bedste Ginger Øl

• 

  Microstill

• 

  

  Madlavningsklasse

• Party Challenge

  

• Havearbejde Contest

  

• IoT Udfordring

  

74 Diskussioner

0

kfoxy

5 uger siden

Jeg elsker dine labels … har du designet og udskrevet dem selv?

Kan jeg købe din Gin i Storbritannien?

0

limmer37

Spørgsmål 2 måneder siden på Trin 6

Hej, når du har boret hullet i keglen til nedsænkningsvarmeren, hvordan sikrer du det?

dvs. skal du svejse / lodde en speciel flange til keglen?

Tak, Mike

0

AndyG110

Spørgsmål 2 måneder siden på Trin 5

Hej, Jeg har en 3 pot kobber stadig og spekulerede på, om du kan springe over det første stadium ved at bruge Vodka i stedet for hjemmelavet spiritus? Hvis ja, skal du tilføje vand ved starten af ​​2. destillation og i så fald hvor meget?

tak

Andy

0

PaulA345

for 3 måneder siden

Tillykke med en stor postering. Jeg har lavet Blue Sapphire type gin ved hjælp af 'Still Spirits' Blue Jewel productl, der kommer ud ganske godt, at familien har nydt. men. der er intet som at gøre det ordentligt selvom, så definitivt vil give dette en hvirvel. Jeg vil bruge T500 stadig med sukker / turbo gær combo gør en hurtig strippekørsel reducere abv ned med filtreret vand og vil kulfilter for den reneste ånd før ånden løber med som jeg vil bruge 'Still Spirits' botaniske kurv vedhæftning. Jeg er meget begejstret for this.and så glad for at jeg fandt din artikel. Det vil fungere billigere i det lange løb, snarere end ved en pose med klar blanding af botaniske stoffer, der kun producerer 1.125 lites ad gangen. Mange tak.

0

DavidF643

4 måneder siden

Hej alle, fascinerende tråd.

Jeg har lavet gin for en lille stund.

Mit problem er, at løbehalerne (omkring den sidste 1/3 af brugbar gin) er besmittet med en purpurbrun / brunlig farve, stadig klar, men jeg kan ikke tilføje det til mit hovedløb, da jeg vil have en helt klar gin. Det har gode smag, men det er bare den besmittelse, der er spørgsmålet.

Jeg antager, at nogle farver bliver hentet fra enebærbæren nogle hvordan.

Jeg har stadig en kolonne tilbagesvaling.

Eventuelle ideer om, hvordan man fjerner denne taint? Mange tak

0

oasisneko

7 måneder siden

Et par spørgsmål … hvorfor bruge citroner i fermentng (hold nede bakterier?); Brug altid cascade humle til at give citrus? Hvad er tomatpastaen til (til gæren?)

2 svar 0

oasisneko oasisneko

Besvar 7 måneder siden

Supplerende spørgsmål: Hvordan ved du hvilke essenser der passerer gennem destillationsprocessen, og hvilke bliver efterladt?

0

Bonkshee oasisneko

Besvar 7 måneder siden

Brug af citrus hjælper med at kontrollere pH. (Citronsyre) Gæren kan lide det omkring 5-6. Det giver dig en bedre chance for en god fermentering.

0

oasisneko

7 måneder siden på introduktion

Tak for denne fremragende post. Jeg har lavet gin et par gange. Kun en gang kom det ud perfekt. Det smagte som italiensk julekage - panettone - plus enebær. Det var som en alkoholisk chinotto. Alle fire liter forsvandt for hurtigt. Jeg plejer at gærre fra sukker og destillere, ligesom du gør. Så inden anden destillation blander jeg gin i en 4-liters flaske med ca. halv kilo aktivt kul og filtrer det. (Kullet er genanvendeligt.) Så tilføjer jeg appelsiner, enebær og et par liter vand og destillerer igen. Det er fjerde gang, men det kom heller ikke ud, så jeg læser dit indlæg. Jeg bruger over 200 gram tørret enebær, men jeg knuser dem ikke.Jeg brænder det kun i 24 timer mellem destillationer. Appelsinerne lavede et modbydeligt rod denne gang, lidt som græskar. Ja, at tilsætte vand til tider gør ginet cremet og hvidt. Jeg opdagede forklaringen, det har at gøre med opløseligheden af ​​vand, enebær og alkohol, men jeg er ikke en videnskabsmand. Jeg vil prøve at tilføje koriander, cardomon og fennikel. Jeg så hibiscus på et andet websted, men måske vil jeg prøve rosenhopper i foråret.

0

Bonkshee

7 måneder siden

Jeg kommer til at prøve det næste uge, så snart min seneste mash går ud. Jeg tror, ​​at din gin bliver overskyet, er vandet. Det har flere kemikalier (sulfater.. osv.) I det, der ikke er så opløseligt i alkoholen med lavere styrke (når du fortynder det). Også med denne opskrift er der så mange botaniske olier, der heller ikke er opløselige i den lavere alkohol. Alt du skal gøre er at bruge destilleret vand kun for at fortynde det. Du kan ikke engang bruge renset vand. Det skal destilleres for at være helt klart. Og hvis det stadig er uklar, skal du køre det gennem et Brita-filter. Når det er filtreret, hæld det tilbage i flasken gennem et kaffefilter. Jeg var nødt til at gøre dette 3 gange, men det er nu krystalklar. Håber dette hjælper.

0

JamieP107

8 måneder siden

dette er fantastisk, tak så meget for at sende dette, jeg får stadig et kobber og vil give det en chance.

Eventuelle tanker om at bruge honning som det vigtigste smagsstof? hvordan kunne dette opnås på grund af konsistensen af ​​honningen i sig selv, der løber gennem bakken?

0

BrettD52

Spørgsmål 9 måneder siden

Jeg har stadig ikke en kolonne til at sætte botanikerne i, jeg bare suge dem i en spand med 1. runde (i en kludpose), fjern efter en periode, og sæt væsken i kedlen til 2. runde ? Tak.

0

uafhængig

Spørgsmål 9 måneder siden på Indledning

kan jeg tilføje disse botaniske s til en kolonne, hvis jeg tredobler destillation og tilføjer til den tredje cyklus

0

BrettD52

Spørgsmål 10 måneder siden

Hej, jeg har lige købt mit første 10L hjem stadig, og jeg er en 100% gin-nybegynder. Hvis jeg vil lave damson gin (fra frisk frugt), hvad ville jeg fjerne fra din opskrift og erstatte med damsons? Og så fortsæt bare med de samme instruktioner? takk brett.

0

chefgabor

Spørgsmål 1 år siden på Trin 5

Hej, kan jeg blande botanikerne sammen med de første ånder og tænde som jeg ikke har kurv for det ??

Jeg vil gerne bruge et Snaps destilleri

0

edithlaforest

1 år siden

Hej Martin, meget for dit svar! Hvad angår din rhum og wiskey, sætter du det i egetromme i et stykke tid, eller tilføjer du bare «smagsstoffer» (som dem vi kommer fra Destillatio »for at sige? Tks!

www.destillatio.eu/fr/?gclid=EAIaIQobChMI3P2_5-Hr1wIVHLjACh1KTARqEAAYASAAEgLV6fD_BwE

0

edithlaforest

1 år siden

hej, først og fremmest tks for så godt detaljeret instruerbar og din store tålmodighed svar på lignende / gentagne spørgsmål … (-:

Men jeg er her totalt grønnere! Jeg er fra Quebec, og jeg købte en 3L kobber stadig fra Portugal _ Kobber Stadig forstyrrer (få måneder siden har ikke prøvet det endnu). Så jeg spekulerer på, om jeg kan destillere «3L partier» en ad gangen baseret på din 23L wash metode?

Og hvis ja, for de "hoveder", der er indsamlet (acetone), siger du at gennemgå ca. 100 ml. Ville det være det samme volumen med min lille stadig? Jeg tror, ​​jeg så et lignende spørgsmål et sted, men jeg vil bare sørge for, at jeg bare kan gå ved den "dårlige duft"?

Tx meget!

1 svar 0

MartinD209 edithlaforest

Besvar 1 år siden

Hej, jeg er også fra Québec, jeg har ikke lavet gin endnu, men jeg har destilleret et stykke tid, jeg laver whisky og rum for nu, og hvad angår dit spørgsmål om (Aceton) for at være sikker skal du kassere mindst 10 ml af det første destillat, der kommer ud for din 3L stadig. 10ml er lidt mere end anbefalet, men bedre sikkert end undskyld

0

Paulocgin

1 år siden

Så første gang nogensinde at lave gin, følger du dine instruktioner, som er strålende forresten, men da jeg sidder her, skriver du med lyden af ​​bobler, der kommer fra luftlåsen på min 23l vask; det er bare begyndt på mig at min stadig kun holder en max på 17l. Har jeg ret i at tænke på at lægge 17l vaske gennem de mængder botaniske stoffer, du har foreslået, vil være ude af proportioner og ikke smager rigtigt? Er der nogen vejledning om botanisk forhold til liter vask? Enhver hjælp vil blive meget værdsat.

Tak

Paul

1 svar 0

n1cod3mus Paulocgin

Besvar 1 år siden

mine botaniske var alt for meget til det løb, jeg gjorde, jeg er ikke en gin-drikker, så jeg ved ikke, hvordan gin skal smag, men jeg får at vide, at smagen var alt for stærk, jeg vil foreslå at bruge en fjerdedel af det, jeg brugte til halv vask og lav 2 kører i din still og se hvordan det går. værste fald kan du bare genoprette resultatet for at strikke smagen og derefter genoprette det igen med friske botanicals med et andet forhold. eksperiment;-)