For nylig besøgte jeg en meget god ven af ​​mig i en uge. Det var fantastisk at komme til at prøve opskrifter, der var nye for mig, og der var en især, at jeg ikke kunne forlade uden en kopi af - mango og sort bønnesquinoa salat. Jeg nød hendes version, men jeg troede det havde brug for lidt noget … ekstra. Så kan jeg præsentere min version af mango og sortbønne quinoa salat (herefter benævnt mabbqs)!

Som en ekstra bonus kan denne opskrift stå som en middag, og hvis dine krydderier er glutenfrie, er det også en meget velsmagende og delbar GF-opskrift! Også da det er en kølet skål, virker det vidunderligt til frokoster.

forsyninger:

Trin 1: Ingredienser!

Nu er den bedste måde at gøre dette på enten at forberede salaten natten før du planlægger at spise den eller ved frokosttid dagen, hvis du bruger den til middag. Her er hvad du skal bruge:

> ~ 2 kopper ubehandlet quinoa

> 1 pund pose med mango biter (eller tilsvarende frisk, hvis du har tålmodigheden / kan fange dem i sæsonen)

> 1 ~ 16 ounce kan med sorte bønner (eller tilsvarende hjemme prepped), godt skyllet og drænet

> 1 stor eller flere mindre paprika (er) - enhver farve er fint, selvom rød, gul eller orange smager lidt bedre end grøn i denne opskrift

> 1 kop frisk eller ~ 1/4 kop frysetørret koriander

> vand eller bouillon til at lave quinoa i

Valgfri til en lidt krydret version:

> 1/4 kop hvid eddike

> ~ 1/8 kop æble cider eddike

> 1 tsk cayenne peber

> ~ 1/2 tsk chili pulver

Køkkenudstyr:

Skål til blødning quinoa (hvis din er ikke presoaked)

Skærebræt og anstændig kniv

Large-ish pot til madlavning quinoa

Skål til marinerende mango, hvis du gør den krydrede mulighed

Skål, der er stor nok til at sætte alt i - bemærk at quinoa udvider 2-3 gange, når den er kogt

Måle kopper / skeer

Trin 2: Forbered din Quinoa

Dette er et meget vigtigt skridt, og efter klokken er det længste trin (selv om det i det store og hele er en passiv ting). Hvis din quinoa kom i en kasse eller en taske, skal du læse det meget omhyggeligt. Hvis det er presoaked og klar til at lave mad, kan du springe over dette trin. Hvis du har købt det i en papirkurv, eller du ikke kan vide, for det er presoaked, er det super vigtigt! Quinoa er belagt i saponin, som hvis det ikke skylles ordentligt, kan efterlade en bitter eftersmag eller give dig en forstyrret mave (afhængigt af hvor du læser om det).

Anywho! Selvfølgelig, hvis du allerede har en rutine eller metode til blødning din quinoa, gør det! Hvis dette er din første gang, her er hvad der virker for mig uanset hvilket beløb jeg forbereder.

Mål den ukokte mængde quinoa (i dette tilfælde ~ 2 kopper) i en skål; du vil ikke have det helt fyldt skålen. Dæk quinoa med koldt vand, op til en tomme eller deromkring over de faste stoffer, hvis du har plads, så giv det en swish med din hånd for at bryde op nogle klumper og få det til at afregne. På dit første pass kan du have floaters (som det ses på billedet).

Lad dette sidde i 20-30 minutter, og hæld derefter forsigtigt så meget af vandet som muligt. Jeg bruger min frihånd til at blokere quinoa fra at komme ud. Genopfyld med køligt vand, swish og hæld af igen, indtil det stopper opskumning, når du sætter nyt vand.

Nu skal du fylde det igen til niveauet for dit første bløde og - du gættede det - blød en anden 20-30 minutter. Vandet vil sandsynligvis se mindre overskyet denne gang, og også færre bobler og floaters.

Endelig giver det en eller to flere gasser / skylninger bare for at skylle alt ud. Nu er du klar til at lave mad med det!

Dette kan være lidt overkill, men ved hjælp af denne metode har jeg aldrig haft et problem med eftersmag eller mavesmerter.

Trin 3: Forbered Mango - Regular Recipe

Hvis du vil forberede mabbqs (hehe det er sjovt at skrive!) Som den oprindelige opskrift siger, er denne side til dig. Hvis du vil have den krydrede version, gør du det også.

Tag din optøede taske med mango (du har tøet det, ikke?). Åbn den op og fjern et par stykker ad gangen. Skær biterne i halvdelen eller tredjedele for virkelig store. Placer klumperne i en skål til at holde - skålen vil du oprette salaten i, hvis du stopper her, eller en skål til marinering, hvis du laver krydret.

At klippe mango er ikke strengt nødvendigt, men jeg har haft det begge veje og skåret det mere behageligt at spise.

Trin 4: Forberedelse af Mango - Spicy Version!

Hvis du laver den almindelige version, kan du helt springe over denne side. Hvis du vil have et lille eventyr, læs videre!

Nu skal vi marinere mango og udføre to ting: en, giv det et lille spark uden at overvældende hele fadet og to, hvilket gør en dejlig "dressing" til at blande i den færdige salat.

Ideelt set skal du gøre dette trin under quinoa's første bløde. De færdige mabbqs smager lidt bedre, hvis det har en time eller mere at marinere, men så lidt som 30 minutter virker.

Tag din skåret mango i skålen, du vil marinere den i, og tilføj hvad juice var i posen. Tilsæt også saft på skærebrættet. Tilføj nu 1/4 kop hvid eddike og ~ 1/8 kop æblecider eddike. Jeg har ikke en faktisk 1/8 kop måling, så jeg eyeball det som halvdelen af ​​1/4 kop måling.

Mål ud ét niveau tsk af cayenne peber (hvis du prøver dette og finder det ikke krydret nok, er du velkommen til det - men jeg vil anbefale at prøve det på denne måde først, så du har en ide om hvorfra det starter). Tilsæt ~ 1/2 tsk chili pulver. Jeg har en halv tsk måling, men … vel for færre retters skyld har jeg også øjet denne måling;)

Rør dette hele op. Du vil sørge for, at mango skiverne alle får lige så lidt belægning som muligt. De bliver ikke alle neddykket, og det er ok.

Pop dette i køleskabet, mens det sidder og lad os gå videre!

Trin 5: Kog Quinoa, del 1

Nu hvor din quinoa er skyllet (eller hvis du har presoaked quinoa og er sammen med os på dette trin;)), er det tid til at lave mad.

Dump din skyllede quinoa i din store krukke. Det vil nok være klumpet og det er ok! Det er ikke nødvendigt at glatte det ud over bunden af ​​potten, men jeg tror, ​​det gør det lettere at finde ud af, hvor meget væske der skal tilsættes.

Nu skal du tilføje din væske. Jeg måler ikke dette ud af "kopper" eller noget; i stedet måler jeg det som en masse flydende det tager at være omkring 1/4 tommer over quinoa niveauet.

Du kan bruge almindeligt vand eller enhver form for bouillon du ønsker. Jeg bruger hjemmelavet kylling bouillon her. Jeg er ikke sikker på, at det tilføjer alt så meget til det færdige produkt, men jeg synes, det gør det;)

Indstil dette, dækket, hvis du kan, på ovnen på medium varme. Tjek det om hvert 10. minut. Jeg finder normalt, at min quinoa er kogt i 30-ish minutter.

Nu hvor du har quinoa sat op på komfuret, lad os gå tilbage til prep!

Trin 6: Skyl dine bønner

Åbn din dåse af bønner (eller træk dine forvældede hjemmelavede bønner). Giv dem en rigtig god skylning! Jeg kan godt lide at gøre dette trin nu, så jeg kan sætte silen på en krukke eller kop for at sikre, at bønnerne dræner godt.

Trin 7: Kog Quinoa, del to

Så dette er omtrent det 10 minutters varemærke på min quinoa. Det er kommet op til varme og ting yay!

Jeg fjernede låget for at tage billedet til dig, IKKE At røre. Jeg finder det koge hurtigere og mere jævnt, hvis jeg ikke forsøger at røre til slutningen. Måske er jeg nødder (ok nok, det er jeg, men det er en anden historie), men det virker for mig.

Så lad os gå videre, mens Quinoa koger lidt mere.

Trin 8: Hak op Bell Pepper

Nu er det tid til at vaske din paprika (peber) godt, klippe toppen af, slippe af frøene og hugge dem op. Virkelig er der ingen rigtig eller forkert størrelse her. Jeg skyder for måske 1/2 tomme-ish stykker, men hvis du har små eller vil have mindre peber til quinoa, kan du helt sikkert justere størrelsen i overensstemmelse hermed.

Trin 9: Kog Quinoa, del finalen

På 20-25 minutter er det sådan min Quinoa ser ud. Det er stadig naturligvis fugtigt, men der er ingen væske synlig over den. På dette tidspunkt koger jeg det uden låget.

Ved 25-30 minutter (eller ~ 5 efter at du har taget låget af, hvis din tid varierer), giv den en "scrape test" (andet billede). Hvis du rører det op, trækker du en ske gennem det, og du kan se væske "sive" ud af det, kog det længere. Når du kan røre / træk og ikke få væsken til at sive, kan du fjerne den fra varme.

Jeg kan godt lide at fjerne den, når den ikke længere ser ud, men stikker ikke endnu. Dette giver mig en blødere quinoa. Hvis du vil have det lidt fastere, kan du tilberede det til nogle stickage opstår. Dette bliver sværere at rydde op efter, men det er helt sikkert en mulighed!

Nu hvor din quinoa er kogt, kan du dumpe den i skålen, du vil lave salaten i.

Trin 10: Bland salat

Tilføj nu (i enhver rækkefølge, virkelig) mango (herunder eddike marinade hvis du gjorde det), paprika, sorte bønner og cilantro. Du kan blande efter hver tilføjelse eller vente med at gøre det i slutningen, hvad der passer dig!

Jeg har ikke gjort det med frisk koriander selv. Opskriften kræver 1 kop det, men jeg kan ikke tale for, om det ikke er nok, bare rigtigt eller for meget. Vi er ikke store cilantro fans i mit hus, så jeg gør de frysetørrede ting. 1/4 kop synes at være nok til at få smagen derinde uden at være overvældende; Jeg tror ikke, det ville smag ret rigtigt uden * noget * … hvis du leger med andre urter, vil jeg gerne høre hvordan det virker! Jeg har tænkt på at prøve mint en gang …

Trin 11: Chill og nyd!

Denne salat skal serveres kølet. Hvis du gør den spicy version, ville flere timer i det mindste være ideel, så "sauce" virkelig kan logge ind med quinoa og alt.

Jeg håber du nyder denne opskrift! Det tager lidt planlægning og forberedelse, men gør en dejlig middag og flere gode frokoster (baseret på mig og min mands oplevelse)! Jeg tror, ​​det ville være en god pot luck luck skål også!

Hvis du prøver nogen variationer (en krydret eddike i stedet for cayenne peber? Andre marinader til mango? Noget jeg ikke engang har tænkt på?) Vær venlig at dele!

**redigere**

Så efter at jeg bogførte dette, blev jeg nødt til at tænke … tynd skivet rødløg i stedet for alle eller nogle af paprika ville nok være meget godt! Jeg kan ikke spise rå løg, så hvis nogen prøver det, så lad os vide: D