Lad os få en ting lige; Jeg er ikke en tærteproducent. Faktisk foretrækker jeg næsten altid kage til tærte. At lave og at spise. De siger, at kærlighed kan forandre os til det bedre, og jeg er helt sikker på, at de begyndte at sige dette efter en skarp, delikat sød, hummingly lækker bid af denne tærte. Efter at have lavet denne tærte er jeg inspireret til at lave ord (adverb selv!), Som "hummingly", fordi det bare er det. Det gør, at du vil humme!

Efter at have lavet denne tærte er jeg en forandret kvinde … Så vidt mine præferencer om dessert går alligevel.

I denne vejledende vil jeg også nedbryde min dumme bevis metode til fantastiske hjemmelavede Short Crust. Kager er noget, jeg plejede at kæmpe meget med, og jeg tror, ​​at mange mennesker finder det en skræmmende opgave. Forhåbentlig vil min opskrift og vejledning hjælpe selv begyndende bagere til at producere perfekt skorpe fra bunden og indse, hvor nemt det kan være:)

forsyninger:

Trin 1: Lad os tale nektariner

Så vidt enhver frugttavle går, vil tærten kun være så god som den frugt du bruger i den. For denne nektarintærte sørg for at føle og lugte de nektariner, du vil bruge; de bør være lidt faste (selvom de ikke er klare solide) og lugter duftigt af … godt nektariner. Bemærk, at blødere nektariner (mere modne) vil være yderst duftende og vil være lækre i denne pie, men deres tekstur gør det svært at få rene skiver, og det vil simpelthen ikke se så smukt ud på din tærte.

Endelig ved, at denne opskrift vil fungere vidunderligt med enhver stenfrugt eller æble, så vær ikke begrænset af mit valg af nektarin.

Trin 2: Lav din korte skorpe

Ingredienser:

1 1/4 kopper almindeligt mel (157,5 g)

En knivspids salt

1 3/4 spsk sukker (24,5 g)

1/2 kop kold usaltet smør (113g)

1/6 kop isvand (39,5 ml)

Kørselsvejledning:

Metode 1: Fødevareprocessor. (A.K.a. en meget lettere metode til dem, der har deres liv sammen og ejer en fødevareprocessor)

1. Kombiner dit mel, sukker og salt i en fødevareprocessor. Pulse indtil godt blandet.

2. Tilsæt det kolde smør i ~ 4 cm terninger (1 tommer) til melblanding. Pulse indtil blanding er en sandlignende konsistens.

3.Hældes gradvist i dit isvand, mens du pulserer, indtil der dannes en dej

4. Sæt din dej i klamfilm og afkøles i mindst 1 time.

Metode 2: For hånd. (Den metode jeg bruger)

1. Kombiner dit mel, sukker og salt i en stor blandeskål. Visp sammen med en gaffel, indtil den er godt indarbejdet.

2. Tilsæt koldt smør i ~ 2-3 cm terninger (jo mindre de er, jo lettere bliver det at indarbejde) til melblandingen. Brug dine hænder til at dække smør i melet og fortsæt med at blande sammen ved at samle smørstykkerne og masser af mel og smuldre de to tilbage i skålen. Gentag denne proces, indtil blandingen ligner en sandlignende konsistens uden observerbare rester af smør. (Især når man stræber efter at lave fine detaljer (som f.eks. Blomster på min tærte ovenfor), er det vigtigt at sørge for, at smørret er helt integreret i dette trin)

3. Hæld isvandet ind i smør / melblandingen og rør sammen til en dej dannes.

4.Wrap din dej i klamfilm og afkøles i mindst 1 time.

Trin 3: Short Crust Tips og tricks

Temaet for de følgende tips og tricks er temperaturen. Det er afgørende, når du gør shortcrust, at smøret forbliver køleskoldt hel tid. Hvis du ejer en fødevareprocessor, vil jeg stærkt anbefale at du bruger det til denne opskrift, og ærligt er der meget lidt, der kan gå galt. Men hvis du forsøger dette for hånd (som din virkelig), så kan nedenstående tips være til en vis anvendelse.

Fødevareprocessor metode:

Den kinetiske energi fra hurtigtrevende blad kan (minimalt) varme smørret, når du bruger en fødevareprocessor til at gøre denne dej. I dette tilfælde kan det være en god ide at placere bladet i fryseren i ca. 2 minutter, før du begynder på denne opskrift. Desuden skal du sørge for at måle og skære smørret i (~ 3cm) bidder på forhånd, og læg derefter tilbage i køleskabet i ~ 5 minutter før brug for at sikre, at det er koldt. Udover det, følg bare instruktionerne i ovenstående trin, og jeg er helt sikker på, at du vil mestre denne Short Crust.

Ved hånd Metode:

Hilsen fair warrior, din modige inspirerer mig (bare tuller … for det meste). Når du gør denne dej ved hånden, kan varmen i dine hænder og den kinetiske energi, der skabes ved at flytte smørret rundt, let bløde smørret, mens du forsøger at inkorporere det i melet.For at undgå dette tager jeg ekstra forholdsregler for at sikre, at alle mine ingredienser og blandeskålen køles på forhånd. Det er ideelt at bruge enten en metal- eller glasblandeskål, da det bedre holder kulden end en plastik, men plastik skal fungere fint, hvis det er alt, hvad du har på hånden. Til at begynde med måles og blandes mel, sukker og salt i din blandeskål og placeres i fryseren i ~ 3-5 minutter. Fjern dit smør fra køleskabet og skær i ~ 1 cm kuber eller bidder og (du gættede det!) Placer i fryseren i ~ 1 minutter. Det er mig værd at sige, at mens smørret skal være koldt, kan det være for koldt, og det forhindrer smør / mel at blande med vandet i senere trin, så du slet ikke vil have noget fuldstændig Frosset. Fjern blandeskålen og smørret fra fryseren og fortsæt med at tilsætte smørbiterne til melblandingen. På dette tidspunkt holder jeg min kolde blandeskål i et par sekunder for at sænke temperaturen af ​​mine hænder. Hvis du bruger en plastikskål, vil jeg råde dig til at trykke dine hænder mod noget andet frosset emne i din fryser (dette er stort set den eneste grund til at folk har frosne ærter). Fortsæt med at dække smørret i melblandingen og inkorporerer ved at samle smør og mel smør og smuldre sammen igen i skålen som beskrevet i korte skorstensretninger. Hvis du på noget tidspunkt føler smøret, der smelter i dine hænder, skal du bare pope hele dejen i fryseren i et par minutter for at fastne. Jeg vil meget anbefale at sætte din dej i køleskabet, hvis du af en eller anden grund skal tage en pause fra at gøre det.

En sidste note:

Hvis du har haft succes med at danne dejen derefter (bortset fra at brænde shortcrusten ved bagning) er der meget lidt, der kan gå galt derfra. Sørg for at holde dejen køling i køleskabet, så længe du ikke bruger det. Det er også en god ide at afkøle dejen, før du lægger den i ovnen, og jeg plejer at slappe af min i gryden en sidste gang i ~ 5 minutter.

Trin 4: Forberedelse af skorpe

På dette tidspunkt er din smukke dej blevet lavet og afkølet for ~ 1 time. Det er tid til at rulle det ud, læg det i panden og blinde bage det.

1. Forvarm ovnen til 175 grader celsius.

2. Fjern din kølet shortcrust fra køleskabet og rull ud i ~ 1 / 2cm-tykk cirkelform over en floured overflade. (Mens rullende være liberal med melet på bordpladen, rullestiften og dejen for at forhindre klæbning.)

3. Hent forsigtigt din dej (over en rullestift om nødvendigt) og drap den over din tærtepande.

4. Manøvrer dejen indeni og langs de indvendige vægge af panden og presser den ind i rillerne på pandenes sider. 5. Brug en skarp kniv skåret væk overskydende dej hængende fra panden. Form overskyddet tilbage i en bold og afkøles til senere brug.

6. Poke små huller ved hjælp af en gaffel eller spyd (eller noget hulpotte redskab virkelig) langs bunden af ​​skorstenen.

7. Dæk dejen / gryden i aluminiumsfolie, tryk folien mod siderne af gryden for at skitsere formen. Fyld folien dækket dej / gryde med tørrede bønner (eller hvad din foretrukne form af tærte vægt er.) Og læg det hele i ovnen for at bage i 10-15 minutter. (Dette kaldes almindeligvis blindbagning)

8. Når du er klar, tag din skorpe ud af ovnen og fjern bønnerne og aluminiumfolien forsigtigt (på dette tidspunkt vil bønnerne være meget varme. Rør ikke dem med barehands.) Lad afkøles mindst 10 minutter.

Trin 5: Forbered tart

Tiden er kommet, du er endelig klar til at forberede din smukke tærte.

Ingredienser:

6 saftige og lækre nektariner (eller valgfri frugt)

~ 1 1/2 Tbsp sukker (21g)

1 spsk usaltet smør (14 g)

** valgfrit: 1 / 2tsp kanel

Kørselsvejledning:

1. Tyndskær dine nektariner (eller frugt af valg) i ~ 1 cm stykker (pas på at ikke gøre dem for tynde eller de vil brænde let.)

2. Sørg for at din skorpe er helt afkølet, arrangerer nektariner på toppen på en overlappende cirkulær måde som i billedet ovenfor. Jeg vil anbefale at lave to lag af nektariner. (Sørg for at tage din tid med dette trin, et af de elementer, der gør denne tærte så bedøvelse er det rene og præcise udseende af den arrangerede frugt på toppen.)

3. Smør dit smør i små stykker med fingrene og fordel jævnt på toppen af ​​nektarinerne.

4. Stænk endelig dit sukker jævnt over toppen. (Hvis du vælger at bruge kanel, rør ind i sukkeret før drys)

Trin 6: * Valgfrit * Lavning af korte skorpeblomster

Dette trin (som i titlen) er helt valgfrit, og jeg garanterer at din tærte stadig vil se sensationel uden den. Men Short Crust blomster er en rigtig let show stop, hvis du har den ekstra tid.

1. Tag den resterende dej ud af køleskabet og rul den ud over en meleret overflade til ca. 1/2 cm tykkelse.

2. Sæt dejen på enten et skærebræt eller kagepladen i fryseren i ca. 3-4 minutter for at skrue fast.

Hovedparten af ​​denne proces er at holde dejen flot og koldt (næsten frosset selv) for at få rene udskæringer.

3. Fjern dejen fra fryseren og begynd at klippe ud af dine blomster. Jeg gjorde min med nogle blomsterfrøere, jeg har til at lave sukkerblomster. Det er selvfølgelig meget nemmere at gøre med blomsterknivere, men hvis du ikke har dem, kan du udskrive nogle blomsterklipetter og skære dem ud med en skarp parringskniv for hånd. (Jeg gjorde dette med en anden tærte af mine for at lave efterårsblade. Det er bestemt mere tidskrævende, men lige så godt et resultat).

4. Når du arbejder, fortsæt med at placere dejen i fryseren i korte intervaller, hvis du finder det blødgør for meget. Placer hver skære blomst tilbage i fryseren, når den er klar.

5. Når dine blomster er færdige, skal du bruge et spidsværktøj eller fondantværktøj til at trykke på fine detaljer som vener, deres centre eller imprint på kronbladene.

6. Til sidst placeres blomster igen i fryseren igen. Det er vigtigt at bevare de fine detaljer i dejen blomster, som de er kolde, når de rammer ovnen.

7. Arranger blomster oven på din frugt i enhver herregård du kan lide. Eventuelt kan du også knuse nogle små dejblad til et mere komplet look.

Trin 7: Bagning og servering

Til sidst bages din tærte i 15-20 minutter eller indtil nektarinerne er karameliseret og gyldenbrun.

Når du er bagt, kan du fjerne den fra panden og placere den på en form for elegant plade for at vise frem til din familie, venner eller gæster.

Skiv op og server varm med en generøs dollop Crème fraîche eller en stor dejlig scoop vaniljeis.

Endelig, nyd alt dit hårde arbejde!:)

Hvis du kan lide denne opskrift og gerne vil se flere af mine kulinariske kreationer, er du velkommen til at kigge på mit Instagram: @Madebyizie (http://www.instagram.com/madebyizie/) eller min opskrift blog: www.crackingyolk.com

Tak for al din støtte og god bagning!

Runner Up i

Bagningskonkurrence 2017