Tak fordi du kigger på dette instruerbare, kan lide det og stemme for det, hvis jeg sætter det i en konkurrence:)

Jeg nød virkelig denne proces og håber, at du gør det også!

Tre meget vigtige ting at være opmærksomme på:

1. For at malte et korn (definition at komme) skal det være, at kimen stadig er fastgjort. Pearled byg, stegt byg og de fleste andre forarbejdede barleys har haft skæl og kim fjernet. Jeg kontaktede sælgeren af ​​denne særlige byg for at finde ud af, før jeg købte den. Disse er dybest set frø, der vil vokse i stængler byg korn, hvis jeg skulle plante dem i god jord. 2. Der er gode barleys til rådighed, der specifikt dyrkes til malt og laver øl ud af. Jeg er klar over, at denne byg sandsynligvis ikke vil lave en traditionel øl, der ville falde ind i en masseproduceret kategori. Jeg gør dette til sjov og for at se, om jeg selv kan:) 3. Prøv kun maltningsprocessen med byg, hvede eller majs. Nogle korn som rug og havre er meget tilbøjelige til at udvikle en specifik og giftig form på dem under maltningsprocessen og skal gøres af maltfirmaer, der kan kontrollere for absolut dekontaminering.

forsyninger:

Trin 1: Find en byg

Dette var en pæn find-en noget lokal kilde til byg! Denne særlige byg, der er vokset i Oregon, er en arvestykke fra Nepal, der hedder "Lilla Karma". Med et navn som det, og det faktum, at ingen sandsynligvis har forsøgt at male det og tilføje det til hjemmebrygget øl (i det mindste i USA), måtte jeg prøve.

Trin 2: Maling 1: Sug kornene i en spand vand

Maltningsprocessen er, ved det mest basale, processen med at lure frø til at omdanne deres stivelser til sukker (maltose) ved hjælp af hydrering, der udnytter deres naturlige spiringsproces, og stopper processen ved at tørre kornet ud.

Der foregår meget mere biologisk, og jeg tror, ​​at wiki-artiklen om maltning er en ret god en:

Processen, som vi vil bruge, er en spandhydratiseringsmetode.

Sug kornene i nok stuetemperaturvand til fuldt ud at dække alle korn i en 5 gallon fødevaresikker plastikspand (en stor madlavningskande vil fungere i stedet for en spand, hvis du kan undvære det i et par timer).

Lad dem sidde i stuetemperatur vand i ca. 2 timer og hæld vandet ud med en sil.

Lad sidde med adgang til luft i mindst 5 timer (dette holder kornet fra drukning eller hævelse for hurtigt).

Gentag denne proces for mindst 2 soaks og hviler (du er velkommen til at gå med 3 totalt soaks og hviler hvis du har tålmodigheden, jeg bor i et højt ørkenklima og min bygg behøver kun 2 soaks)

Trin 3: Maling 2: Hvil i mørket

Derefter spredes de fugtige kornkorn ud i et fladt bageplade - prøv at holde det omkring 1 tommer tykt for at holde kornene iltede og holde dem ved en konstant temperatur (ca. 60 grader f fungerede godt for min) som der er varme skabt i spireprocessen.

Trin 4: Maling 3: Hold kornet hydreret

Jeg afhente en $ 2 sprayflaske for at sprøjte lidt varmt vand på håndklædet, der dækker kornene. Fordi jeg bor i et tørt klima, måtte jeg gøre det mindst en gang om dagen i 3 dage.

Trin 5: Maling 4: Flyd forsigtigt

Kør en gang om dagen forsigtigt med fingrene gennem maltbygningen. Dette hjælper med at belægge kornet og giver dig også en god ide om, hvor hydratiseret det er. Hvis du finder dem tørre ud, skal du blot sprøjte dem med lidt vand. Lad aldrig stående vand ophobes i bunden af ​​panden, selvom det kan være en åben dør til skimmel.

Du vil se, at små rotler begynder at vise på kornet gennem spiringsprocessen - det betyder, at det virker!

Trin 6: Maling 5: Tørring

Efter ca. 3-4 dages spiring skal kornene være klare.

Når rodrotterne har nået samme længde som den oprindelige korn selv, er de klar til at starte tørring.

Tørring ud vil stoppe spireprocessen og efterlade dig med maltet byg for at knuse og gøre i øl!

For at tørre malten brugte jeg min ovn - jeg ville sætte min ovn til den laveste indstilling - 200 F, og da den registrerede 130 FI ville annullere ovnen opvarmning og derefter sætte jeg bagepladen med det spirede korn (uden håndklædet af kursus) inde. Jeg ville så lade det sidde ved omkring 100-130 F i 3-4 timer. Det tager et stykke tid, når ovnen ikke har en lav indstilling (ideel er ca. 125 F), men det er værd at holde temperaturen lav og slukke for ovnen, så du ikke glemmer det og brænder dit hjem.

Når kornet er tørt, vil det være meget lettere i vægt og føle sig tørt og svært at røre ved. Hvis du tror, ​​det kan stadig være vådt inde, bare fortsæt med at tørre det. Den lave varme på lange tidspunkter vil ikke skade kornet, men det nødvendige enzym (amylase), som blev oprettet i maltingsprocessen, vil blive ødelagt, hvis temperaturen bliver for høj- så tør ikke din malt for varmt!

Trin 7: Maling 6: Grind Em 'Up

Når du er tør, skal din lokale homebrew-butik lade dig bruge deres kornmølle, eller du kan opdele kornene ved hjælp af en hård plastpose og ruller over den med en rullestift. Dette giver mere overfladeareal til varmt vand i brygningsprocessen (mash-in) for at afhente maltose sukkerarter. Du ønsker ikke at male den til mel - dette vil skabe små bygdumplings, der ikke vil være tilgængelige for din gær i gæring - bare knæk dem åbne.

Trin 8: Gør noget øl!

Der er mange gode instruktører om homebrewing øl, vin, cider og mead, som jeg bestemt ikke vil kunne forbedre. Hav det sjovt med det, og vær venlig at sende til kommentarerne, hvis du har prøvet denne metode eller har gjort det anderledes. Glad Maltning!

Jeg vil opdatere dette instruerbare om den endelige farve og prøvesmagning af øl, når den er færdig - sandsynligvis sidst i marts 2016