Malta er en unik sodavand, der er populær i Caribien og dele af Afrika. Det er tykt, malet, sødt og lidt af smagsprøve. Mange mennesker hader det, men de af os der kan lide det virkelig ligesom det. Der er ingen anden drink som Malta. Det kan være vanskeligt at finde nogle steder, og det er ofte dyrt. Heldigvis er det ikke for svært at lave.

Selv om denne opskrift bruger gæring, vil mængden af ​​alkohol være ubetydelig. Faktisk på grund af sin rige malty brygget smag, Malta gør en stor erstatning for øl for dem, der ikke kan eller ikke drikker alkohol.

Forresten, hvis du aldrig har lavet hjemmelavet sodavand før, anbefaler jeg at starte med noget lettere som Root Beer eller Ginger Beer, før du går videre til Malta, da det er lidt mere udfordrende.

forsyninger:

Trin 1: Forsyninger og ingredienser

Malta er lavet af vand, malt, melasse, sukker og gær. Enhver form for malt skal gøre noget lignende Malta, men ideelt set vil du have en mørk, rig drikke. Jeg er skyldig at askthebeerguy.com for sin opskrift, som jeg ændrede lidt, men blev brugt som vejledning. Her er hvad jeg kom op med.

Ingredienser:

1. Ca. 2 pund malt, forarbejdet.

2. 1 gallon vand

3. 0,6 pund melasse

4. 0,3 pounds sukker (hvidt sukker vil fungere. Brown eller Piloncillo sukker er endnu bedre.)

5. 1/8 tsk ølgær (brødgær vil også fungere næsten lige så godt.)

forsyninger:

1. Stor stockpot (ikke aluminium)

2. Træske

3. køkken termometer

4. Stor meash sil

5. flasker og capper

Til maltmængderne brugte jeg 1,6 pund blegemalt, 0,3 af karakellmalt og 0,1 chokolademalt. Homebrew-butikken i nærheden af ​​mit hus målte mængderne og forarbejdede dem alle for mig.

Se trin fire for at vælge flasker.

Trin 2: M * A * S * H

Mashing er processen med at ekstrahere sukker fra malt.

1. Sæt de to pund malt i din lagerpot med en gallon vand.

2. Drej ovnen til medium-lav varme og pas på termometeret omhyggeligt. Prøv at holde den mellem 150 og 160 grader Fahrenheit.

3. Tilsæt melasse og sukker og rør indtil de opløses.

4. Brew i 30 minutter, omrør lejlighedsvis.

Trin 3: Træ og Tilføj Gær

Du skal nu strakke maltpartiklerne ud af væsken. Brug en fin mesh sigte eller kolander. Brug ikke den slags kolander med huller eller slidser, da de vil tillade for mange partikler igennem.

1. Hæld væsken gennem sigtet. Hvis der kommer for meget snavs igennem, hæld det gennem sigten flere gange.

2. Lad væsken sidde og afkøle til under 90 grader. Nogle af vandet vil være fordampet, så tilsæt nok vand til at bringe væsken tilbage til 1 gallon. Du kan tilføje køligere vand for at få væskens temperatur hurtigere.

3. Opløs gæren i 1/4 kop lunkent vand i fem minutter. Brug ikke varmt vand, som vil dræbe gæren. Når det er opløst, tilsæt det til væsken og rør.

Trin 4: Flaske & Ferment

Voila! Du har nu Malta sodavand. Medmindre det ikke er klar endnu. For at få kul, skal gæren forbruge noget sukker til fremstilling af CO2 (karbonering) og en lille mængde alkohol. Denne alkohol er kun et lille beløb, så bekymre dig ikke om, at nogen bliver fuld.

1. Hæld din sodavand i flasker. Giv væsken en omrøring mellem hver flaske, så den uopløste gær ikke sætter sig ned til bunden og ender i din sidste flaske.

2. Lad en lille smule "headspace", eller luften mellem sodavand og flaskens kant. Dette vil gøre det muligt for gæren at vokse lidt.

3. Læg flaskerne. Hvis du kan lide, giv dem en rystelse for at iltge væsken og give gæren en smule kickstart.

4. Opbevar flaskerne i et par dage. Sørg for at de er ude af sollyset. Hvis dit opbevaringsområde er omkring 65-70 grader fahrenheit, vil det nok tage cirka 2 eller 3 dage. 70-75 grader vil nok kun tage 1 eller 2 dage.

5. Når du har ventet, skal du åbne en testflaske. Det bør fizz op til fælgen, før du sætter dig ned til bunden. Smag det og se om det virker svimmel nok. Hvis det er, skal du placere de resterende flasker i køleskabet for at stoppe gæringsprocessen. Ellers forlader flaskerne i flere timer eller dage.

Bemærkning om aftapning og sikkerhed:

Mange mennesker vil fortælle dig, at plastflasker er sikrere end glas. Det er rigtigt. Hvis du lader en flaske overkoolere og eksplodere, vil plast kun sende sodavand overalt og ikke skærme af glas. Imidlertid kan jeg lide den klassiske følelse af en glasflaske i min hånd, lyden af ​​en metalhætte, der rammer gulvet og generelt æstetik af glas generelt. Glas er klasse. Alle gourmetfrø kommer i glasflasker, og din hjemmelavede Malta vil helt sikkert være gourmet. Derudover kan glas genbruges på ubestemt tid og vil ikke medføre nogen plastisk smag til din drikke. Med nogle få forholdsregler kan du minimere risikoen for at eksplodere flasker og nyde fordelene ved glas.

- Brug tykke glasflasker. Antikke flasker er ideelle. Alle moderne returflasker vil også fungere godt. De fleste mikrobrew ølflasker kommer også i et lidt tykkere glas end sige budweiser. Og sørg for, at dine flasker ikke er gevindskårne. Seglet oprettet på disse flasker vil ikke være så godt som en pop-top, plus glasset har tendens til at være tyndere. Brug aldrig krukker, grøfter eller andet end pop-top sodavand eller ølflasker. Swing top flasker, hvis glasset er tykt, arbejde godt. Du kan købe dem hos Ikea eller de fleste køkkenforretninger.

-Open en "tester" flaske efter blot et par dage. Hvis det skyller over, skal du køle det straks. Åbn testerflasker i vasken for at undgå at gøre et rod.

-Vær cirka en tomme af hovedrummet, når du fylder dine flasker. Hvis du forlader for meget hovedrum, vil gærene vokse for hurtigt, og dine flasker sprænges.

- Når du er kølet, skal du bruge din sodavand inden for cirka en måned. Køling sænker gæringen til en kryb, men den stopper ikke helt.

-Hvis du ikke vil risikere glasflaske eksplosioner eller du ikke har adgang til en capper, brug plastikflasker. Brug sodavandkasser med intakte tråde og plastforseglinger. Køle dem, når de føler sig stramme som et cykeldæk. Genbrug dem ikke mere end et par gange, da plastforseglingen har tendens til at svække lidt hver gang og til sidst vil mislykkes.

- Uanset hvilke flasker du bruger, dække dem med et håndklæde, så enhver eksplosion vil blive indeholdt.

Trin 5: Nyd!

Når din fermenterede Malta har kølet i køleskabet, er den klar til at drikke! Hæld i et køligt krus eller over is (i modsætning til øl, Malta serveres ofte på is).

Du kan også blande det med sødet kondenseret mælk som de gør i mange caribiske lande.

Jeg har ikke prøvet det endnu, men jeg slår bestemt, at Malta ville lave en lækker float med vanilleis.

Hvis du er eventyrlystne, kan du slå den til Ponche de Malta.

Tak for at læse!