Jeg sendte en opskrift et par uger tilbage til almindelige fiskekager, og det fik masser af interesse - tak! Så i dag ville jeg lave en variation, hvor jeg har brugt en kombination af laks og smukke New Zealand hoki.

forsyninger:

Trin 1: Ingredienser

• 2 Kg hoki (denne fisk findes i farvande omkring New Zealand, men du kan bruge de fleste hvide kødfisk til rådighed for dig)
• 800 gram (2 dåser) laks
• 2 kg kartofler (kogte og mosede)
• 2 stor løg
• håndfuld friske urter (jeg har brugt en italiensk urteblanding)
• 200 ml vand
• salt og peber efter smag

Breadcrumb coating

• fire æg
• lidt vand
• breadcrumbs (vi har brugt surdej brødcrumbs)

Skær hoki op og sæt i en stegepande, og tilsæt nok vand til, at den kan koge over en medium varme.

Trin 2: Smug ned …

Den friske fisk koger i cirka 20 minutter … det er færdigt, når kødet er blevet hvidt.

Sprøjt ud fisken, der dræner væsken i en krukke (kassér ikke denne væske, da du kan bruge den til fiskebestand eller base i en quiche og andre måltider).

Afløb laks (igen væsken) og tilsæt den tilberedte fisk.

Bemærkning til mig selv: Få et større låg til den stegepande!

Trin 3: Kombiner

Vi har halveret fisken (vist bagged up) og sat til side for brug en anden gang.

Tilsæt kartoffelmos, finhakket løg, friske urter og bland sammen.

Pro tip: Du kan tilføje andre variationer her - prøv lidt citronaroma eller tilsæt en lille smule ost.

Trin 4: Nu har du en bold …

… en kugle af fiskekage, det er!

Dette er den sjove, taktile del af opskriften, og hvis du har små børn rundt, få dem til at hjælpe … de vil elske det.

Tag en del af blandingen og rul det til den ønskede størrelse.

Trin 5: Tag en pisk med ægbelægningen

Tilsæt æggene til en skål og vis dem sammen, og tilføj lidt vand for at tynde blandingen ned.

Trin 6: Krummer, vi er næsten der!

Dyp hver kage ind i ægblandingen og rul det i brødkrummerne.

Placer på en ovnbakke klar til bagning.

Kog ved 180C (360F) i ca. 30 minutter afhængigt af hvor mange du laver madlavning. De er færdige, når de er let brunede.

Trin 7: Server

Disse fiskekager er en rigtig god og sund snack eller kan danne en del af et måltid. Vi spiser dem sammen med hjem Bagt kartoffelchips.

Disse fiskekager er fantastiske, når de dyppes i sød chili sauce og kan spises varmt eller koldt. De kan også fryses og genopvarmes til en senere tid.

Jeg håber du nyder disse fiskekager så meget som min familie gør.