Denne superlette ketchup (catsup) opskrift uden HFCS er ikke kun lækker, det sætter dig i kontrol med hvor meget sukker og natrium går ind.

Med den igangværende kamp mod høj fructose majs sirup (HFCS) begynder folk at indse, hvor overalt det er - og for nylig er fokus på ketchup. Børn (og voksne) kan spise en masse ketchup! Og med det kommer en overraskende mængde HFCS. Det er på tide at handle. Denne opskrift sparker alle majssirup til kanten!

Brug denne opskrift som baggrund for at lave din egen tilpassede ketchup. Du kan bruge erstatninger i stedet for alle sukkerkilderne til en diabetisk venlig version. Lad saltet ud (og kontroller natriumindholdet i dine krydderier!) For at holde natriumniveauerne nede. Tilføj cayenne eller varm sauce for at sparke det op!

forsyninger:

Trin 1: Ingredienser

Mens friske tomater stikker i timevis, kan du give den ketchupy godhed du foretrækker, ved at bruge tomatpasta, begge fremskynder processen, og giver dig en mulighed, når tomater ikke er i sæson. Selvfølgelig, hvis du stadig har masser af tomater, som du dåser i sidste sæson, så er du klar!

Min egen personlige opskrift går lidt som sådan:

(ok, det går præcis som dette)

• 2 (6 ounce) dåser tomatpasta
• 1/2 kop hvid eddike
• 4 spiseskefulde brunt sukker
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk løg pulver
• 1/4 tsk allspice
• 1 tsk salt
• 1 tsk melasse
• 1 tsk agave nektar
• 2 1/2 kopper vand

Jeg brugte agave og melasse fordi jeg havde dem i mit skab. Du kan lade dem helt ud eller bytte den ene til den anden. Vises agave nektar er ikke alt det er sprængt for at være! (se kommentarer nedenfor) Prøv bare hvad du har i butikken. Smag og juster som du går sammen!

Jeg vil gætte denne opskrift gør omkring 16oz. Nok til at fylde de to fartøjs billeder i introen.

Trin 2: Koge

Kaste alt i en gryde og simre over lav varme i 2 timer, eller indtil den når ketchup konsistens.

Når det begynder at boble, vil du dække potten. Ellers renser du ketchuppletter fra din komfur, gulvet og eventuelt din egen pande. Det er rigtigt.

Trin 3: Flaske

Jeg fandt denne uber-søde flaske på en lille butik i SF. Det er ikke for praktisk at få ketchupen ud, men det tjener dets ikoniske formål.

Du kan jar ketchupen som du ville noget andet, og varmen skaber en god forsegling. Jeg er ikke sikker på, hvor længe dette vil stå imod de dårlige ting, der kan invadere dåsevarer. Jeg er sikker på, at mit uddannede publikum vil have nogle svar på dette!

Jeg holder i køleskabet, og ærligt nok er det aldrig langt nok for mig at finde ud af, hvor længe det varer. Alvorligt, denne opskrift er så god og så nem at du aldrig tænker på at gå tilbage til butikken købt.

Hav det sjovt, og lad mig vide, hvad skøre skabninger du kommer med!