Denne og flere opskrifter findes på min hjemmeside www.kneadedcreations.com Besøg venligst!

Påskeugen er kommet hurtigt! Flere mennesker har bedt mig om at behage efter en mere sund opskrift af Hot Cross Buns. Flere ideer er blevet foreslået med den tanke, at med alle påske slik og andre godbidder ville en mere sund morgenmad blive værdsat. Jeg har taget min mors opskrift og "tweaked" det lidt for at skære ned på nogle af de overforarbejdede ingredienser. Så lad os komme i gang!

Oprindelige opskrift: Ny opskrift

Tørre ingredienser

½ C. sukker

1 pkg. Aktiv tørgær

4 C. Alle Formål

½ C. Yderligere mel

½ tsk. bagningspulver.

½ tsk. bagepulver

2 tsk salt

1 tsk. kanel

¼ tsk kardemomme

¼ tsk muskatnød

¼ tsk allspice

½ C. rosiner

½ C. glaserede valnødder

½ C. tørrede abrikoser stykker

hakket til rosin størrelse

Våd Ingredienser:

2 C. fuldmælk

½ C. Canola olie

Glaze

1 æggehvide

1 spsk mælk

Icing:

2 C pulver. sukker

1 C. blødgjort smør

2 TBSP mælk

1 tsk vanille

Tørre ingredienser:

2 spsk Truvia (Stevia Sugar) - eller flydende ækvivalent tilsat til flydende ingredienser

1 pkg aktiv tørgær

6 C. fuld hvede konditor

2 tsk. salt

1 tsk. kanel

¼ tsk kardemomme

¼ tsk muskatnød

¼ tsk allspice

½ C. rosiner

½ C. glaserede valnødder

½ C. tørrede abrikoser stykker

hakket til rosin størrelse

Våd Ingredienser:

½ c. varmt vand (til gær)

2 store æg-slået (reserver omkring ¼ af det)

3 spsk. honning

1 C. MEGET varmt vand

1 C. kold kærnemælk

¼ C. smør-rumtemperatur

Pre Bake Glasur:

1 æggehvide

1 spsk mælk

Postbag glasurisning:

3 spsk honning ½ C. blød

1 spsk smør flødeost

2 spsk honning

Bland melet, steviapulveret og saltet i en skål. (Hvis du har valgt at bruge flydende Stevia, tilsættes det senere med de flydende ingredienser.) I en separat stor skål, bryd æggene og smør lidt, og sæt derefter til side ca. 3 sb., Der skal bruges senere til forbagerglasen. Bland i honning og varmt vand på dette tidspunkt, og tilsæt derefter smørmælken og flydende Stevia, hvis du bruger den. Derefter varer gæren. Nogle opskrifter på dette tidspunkt giver dig mulighed for at tilsætte væskerne til en "brønd", der er dannet i de tørre ingredienser, men jeg foretrækker at tilsætte de tørre ingredienser til væsken en smule ad gangen og undgå det svært at nå tørt sted i bunden af skålen. Til sidst vil dette alle danne en tykk klæbende dej, og du kan enten skifte den ud på en let melet overflade for at begynde at ælte den, eller hvis du har en dejkage eller kniv til din mixer, kan du bruge det. Når dejen bliver silkeagtig og elastisk, vil jeg gerne tilføje smøret ved at smøre det på tælleren, tage dejen bolden og ælte hånden, indtil smørret absorberes af dejen. Igen, hvis du har dejblander, kan du tilføje smøret ved blot at blande det ind.

Nu er det tid til at tilføje krydderierne og møtrikken / frugtblandingen. Igen placeres dejen bolden på en let floured overflade og sprede den ud i en stor, flad pandekage ser ting. Stænk let over nogle af de kombinerede krydderier og en håndfuld frugt / møtrikblanding og ælt forsigtigt. Fortsæt denne proces to eller tre gange, indtil alle frugt / nødder blandes. Der bør være lidt af krydderi-blandingen tilbage til smør-honning efterbage-ruder.

Efter tilsætningen af ​​frugten skal du dække dejen i et stort glas eller en keramisk skål og lade op på et varmt, trækfrit sted i cirka en og en halv time. *** Tip *** Jeg tænder normalt min ovn til 200 * F, mens jeg knader, og når den når temperaturen, slår jeg Ovnen af. Dette er normalt kun om den tid, jeg er klar til at lade dejen stige, så jeg sætter den overdækkede skål ind i 200 * TURN OFF-ovnen.

Efter cirka en og en halv time skal du forsøge at indsætte din fugtede finger i dejen op til din første knok. Hvis det ikke kommer tilbage, er det tid til at "slå ned" den første stigning. Hvis det ikke er klar, lad det stige lidt mere.

Jeg bruger denne store blandekop til at blande min dej og for at lade den stige. Det er af forkælet kok ® (www.pamperedchef.com) og er et af mine "essentials", jeg bruger til al min bagning.

Når du har æltet det ned, skal du sørge for at gøre glat kugle igen og sætte den op, som den første gang. Den anden stigning vil være omkring halvdelen af ​​den første tid.

Når den anden stigning er færdig, skal du igen kneade ned dejen og derefter lave dine boller. Jeg bruger en lille iscreme til at få bolde lidt større end en golfbold. Jeg ruller dem ind i en bold, og så fortsætter med at glatte tops og sider under bunden, indtil ingen af ​​frugten viser. Jeg kan normalt placere tre side om side i 5 rækker på et standard kiksark. Jeg har også en mindre lerbagsten af ​​forkælet kok ® (www.pamperedchef.com), som jeg virkelig kan lide, fordi den ikke brænder bundens bund

Lad dine boller nu stige op igen - jeg opvarmer ovnen til 200 * F og sluk derefter den, og læg min COVERED-kage eller sten i ovnen til den sidste stigning - ca. 30-45 minutter.

Gør den præ-bage glasur ved hjælp af sæt tilsæt æg og om en tsk vand. Brug en wienerbrød børste toppen af ​​hver bolle, efter at de er færdige.

En anden ting, der er nyttigt, er, efter at glasuret er tændt, tag en bordkniv, og ved hjælp af NON CUTTING EDGE skal du forsigtigt krydse korset på toppen af ​​bollerne.

Bages derefter ved 375 * i 30-45 min

Ok, næsen har opdaget en vidunderlig duft, og nu har summeren gået væk, og det er på tide at få disse babyer ud af ovnen! Det næste skridt er at lade dem køle lidt, mens du pisker op efter bagningens glasur.

Bland sammen honning og smør og tilsæt venstre krydderier fra krydderblandingen. Det hjælper med at zap det i mikrobølgeovnen i cirka 5-8 sekunder - lige nok til at gøre det nemt for din wienerbrød at anvende.

Lad hele dette projekt hvile, indtil bollerne er afkølet. Det er ok efter ca. 15-20 minutter at flytte dem, men jeg forlader dem på bagpladen, indtil efter at jeg har påført frosten. Hvis jeg tager dem et sted, vil jeg dække dem med plastfolie eller læg dem i en lukket beholder til næste morgen. Så når de er på den smukke plade, vil jeg tilføje frosten.

Så nu, når du er klar til at frostse dem, blandes du sammen din cremeost og honning, sæt en Zip Lock ® taske, og skær en meget lille spids ud af hjørnet af posen. Dette gør en stor pipedispenser, og så kigger du ikke efter din pipesæk og tip.

Tid til at tjene og Nyd

DINE

Kneaded Creation!

forsyninger: