Opmærksomhed kød elskere! Hvorfor har brødpuffer, når du kan have svinekød? Intet på en kødædende's Thanksgiving bord slår kød fyldt med kød! Dette er en "familie opskrift", som jeg antager oprindeligt kom ned fra min spanske bedstemor, men jeg husker bare, at mor gjorde det. Denne stuffing (også hjemmelavede Parker House ruller og chokolade tærte) lavede Thanksgiving Thanksgiving i mit hus vokser op.

forsyninger:

Trin 1: Ingredienser

Den første ting du skal bruge er et fyrretyve gammelt håndskrevet fedtet opskriftskort med vage retningslinjer for at gøre fyldningen. Hvis du ikke har en, kan du udskrive mine billeder! Kortet giver dig de generelle ingredienser, men er ikke utrolig hjælpsom overordnet.

Her er hvad du skal købe til en 10-12 lb fugl (juster i overensstemmelse med din ønskede fuglstørrelse):

• 2 kg svinekødspølse

  (Normalt kan jeg godt lide at gå med den friske morgenmadspølse fra slagteren, men i en kniv eller til større partier fungerer Jimmy Dean fint. Jimmy Dean Italian er endnu bedre.)

• 2 æg
• 2 små løg

  (Jeg ender altid med at hugge mere løg, end jeg faktisk bruger. Jeg tror det afhænger både af din definition af "lille løg" og hvor meget løg du er sej med at bruge.)

• 1/2 brød dag gammelt italiensk brød
• Forskellige italienske krydderier (jeg bruger normalt oregano, rosmarin, timian, salvie og "italiensk krydderier")
• Giblets fra Tyrkiet

Særligt udstyr:

• Fødevareprocessor / mølle
• Stor stegepande og spatel
• løg dicer (valgfri)

Trin 2: Forbered brødet

Skær dit dag gamle brød og reduc det til krummer i din køkkenart.

Trin 3: Forbered løgene

Hakk løgene op. Jeg kan godt lide dem terninger, men mine øjenkugler kan ikke hack dicing den gammeldags måde, så jeg bruger denne fantastiske helikopter til at reducere stinget.

Trin 4: Forbered kødet

Smør pølsen op med giblets i køkkenet. Du behøver virkelig ikke at male pølsen, men jeg finder det på denne måde at blande i jorden giblets hurtigere og mere effektivt end slibning og tilføje separat.

Trin 5: Madlavning

Brød kødet på komfuret. Når du er færdig skal du fjerne kødet og forsøge at holde så meget af overskydende fedt i panden som muligt. Kog løgene i fedtet indtil det er gennemskinneligt. (Jeg plejer at holde lidt af kødet i panden, når du lægger løgene.) Når du er færdig, bland løgene i med kødet.

Trin 6: Tilsæt krydderier

Hvis du vil have mig at fortælle dig, hvor meget krydderi at spørge, så vil jeg ikke fortælle dig det. Jeg tilføjer en masse mere end den piddling teske foreslået på mors opskrift kort. Tilføj så meget som du vil. Liberal brug af krydderi er opmuntret. Skim ikke på rosmarin, jeg tror, ​​at den ene er nøglen. BEMÆRK: Hvis du bruger Jimmy Dean Italian, vil du sandsynligvis ikke skulle tilføje så meget krydderi på dette stadium.

Trin 7: Tilsæt æg og brød

Bland i ægget, og bland derefter i brødet. Eller du kan gøre det omvendt, hvis du vil. Æget er egentlig bare for at give lidt mere fugtighed for at binde kødet til brødet.

Trin 8: Kram det op i din Cram Hole, Lafleur!

Nu kommer den del, hvor vi har den eneste passende mulighed for året at citere fra filmen Dødbold, hvor vi putter fyldet i alle ledige hulrum i den kogte kalkun. Hvis du har påfyldning, der ikke passer ind i fuglen, kan du afslutte det med lidt tid i ovnen i gryderet. Det vil smage ret godt, men vil blegge i sammenligning med den generøshed, der produceres, når fyldningen forfalder i en kogt kalkun.

Trin 9: Bon Appetit!

Nu skal du spise, og baske i de uhyrlige komplimenter, der er overvældet af dine spændte og siddende kødædende middagsgæster.

Finalist i

CHOW Thanksgiving Opskrifter Contest