At lave ahornsirup var en indfødt amerikansk tradition. Legenden har det, at en høvdinge kone kogt vildtlevende i sap indsamlet fra et ahorntræ, som han brugte til tomahawk praksis. De nød den søde smag og snart udviklede processen med at lave sirup og sukker.

For mere information se:

jimmar.hubpages.com/hub/Making-Maple-Syrup-in-the-Back-Yard

forsyninger:

Trin 1: Hvor meget juice har jeg brug for?

Sap kan indsamles fra de fleste ahorn træer, selv fra Birch eller Box Elder træer. Sukker Maple har den højeste koncentration af sukker i sap.

Sap skal indsamles om foråret, når dagtimerne er over frysepunktet, men under 40F. og nætterne er kølige.

At lave 1 gallons sirup vil tage omkring 40 gallons saft afhængigt af sukkerindholdet. Så hvis sap indeholder 2% sukker, skal du bruge 43 gallons saft til at producere en gallons sirup. Sap fra en sukker Maple er typisk 2,5% koncentration, så du vil bruge omkring 34 gallons sap.

Vist er blade fra sukker ahorn og rød ahorn

Trin 2: Indsamling af saften

Du kan købe kraner og andre forsyninger fra online butikker som

www.lehmans.com

maplemadness.com/

eller du kan rive din egen ud af rør med små diameter.

Jeg indsamler sædvanligvis sap i gamle 2,5 gallon vandkander bundet til træet under vandhanen. Jeg bruger et kort stykke plastrør, der løber fra hanen ind i krukken. For at placere hanen i træet, bor jeg om et hul i ½ i diameter (afhængigt af trykstørrelsen) ca. 1 cm dybt ind i savvinden under træets bark.

Trin 3: Kogning af saften

På min støbejerns brandpit placerer jeg nogle betonblokafstandsstykker og tømmer dem med et gammelt køleskabslister. Jeg koger og koger og koger, idet du hele tiden fylder kogepoten fra varmepoten, indtil hele sap er væk. At koge 40 gallons saft kunne tage 2 fulde dage.

Trin 4: Efterbehandling

Sappen bliver til sidst brunfarvet og bliver tykkere. Når jeg har en tynd sød sirup, slutter jeg at koge på min komfur i huset for at tykke den.

Når sirupet er afkølet, hælder jeg det gennem en klud (et par gange) anbragt i en silkekurv over en ren krukke.

Sirupen bliver mørk og har en røgfuld smag, som jeg kan lide. Hvis det er en smag du ikke tror du vil nyde, så lad mig introducere dig til tante Jemima.